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海鲜意大利面

海鲜意大利面

拉丁风海鲜意大利面食谱，或tallarines con mariscos，使用混合海鲜如鱼、虾、贻贝、扇贝、蛤蜊和鱿鱼制成 —— 与番茄、洋葱、大蒜、香菜、小茴香和胭脂樹紅调味而成的酱汁一起烹饪。

作者 Layla Pujol

食材

  • 2-3 汤匙 油
  • 1 中型白洋葱 切块
  • 1 蒜头 约15-20个丁香，粉碎
  • 4 汤匙 细碎香菜
  • 2 汤匙 细碎芹菜
  • 1 汤匙 干牛至
  • ½ 汤匙 小茴香粉
  • 2-3 汤匙 地面胭脂树红粉
  • 1 茶匙 辣椒粉 依喜好调整
  • 2 14.5盎司切丁番茄罐头
  • 1 杯 海鲜或鱼汤 也可使用鸡肉／蔬菜肉汤
  • 1 6盎司罐装番茄酱
  • ½ 磅 鱼肉 清洗及切成中型——我用鳕鱼
  • ½ 磅 蚌 清洗及清除须
  • ½ 蛤蜊 清洗
  • 1 磅 中型至大型虾 有壳或无壳
  • ¼ 磅 鱿鱼 清洗及切片
  • ¼ 磅 海湾扇贝
  • 16 盎司／1磅意大利面或宽面意大利面 依包装说明烹制
  • 盐适量

To serve:

  • 磨碎巴马干酪
  • 细碎香菜
  • 碎青葱

说明

  1. 使用大锅并用中火加热油。

  2. 加入切块洋葱、碎蒜、碎香菜、碎芹菜、干牛至、小茴香粉、胭脂树红粉、辣椒粉和少许盐。煮约5分钟或直到洋葱半透明和柔软。

  3. 加入切丁番茄再煮5分钟，偶尔搅拌。

  4. 加入肉汤和番茄酱，拌匀再煮10分钟，偶尔搅拌。

  5. 加入鱼肉和煮约5分钟。

  6. 接着，加入贻贝和蛤蜊，煮约3至5分钟。

  7. 加入虾和煮约3至5分钟，时间依虾的大小而有所不同。

  8. 加入鱿鱼和海湾扇贝，再煮3至5分钟，或直到全部海鲜煮熟，但不能过熟。以你所需品尝并加入盐或其他调味料。

  9. 将海鲜酱与煮熟的意大利面条混合。

  10. 将海鲜意大利面撒上碎青葱、碎香菜和磨碎的巴马干酪，以便上桌。