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草莓夹心蛋糕

草莓夹心蛋糕

用多层香草海绵蛋糕、蜂蜜奶油和新鲜熟草莓做成的美味简单草莓夹心蛋糕食谱。带有步骤照片如何准备完美的夏季草莓奶油蛋糕。

作者 Layla Pujol

食材

香草海绵蛋糕:

  • 6 在室温下(或放在温水中约10分钟)
  • ¾ 砂糖 (如果需要可以使用普通糖)
  • 1 茶匙 香草精
  • 2 茶匙 柠檬皮
  • 1 通用面粉

草莓奶油层:

  • 2 ½ 至 3 冷冻的重奶油 (根据想要的奶油层厚度进行调整)
  • 5-6 汤匙 蜂蜜 (添加或减少调味)
  • 1 茶匙 香草
  • 2 茶匙 柠檬皮
  • 2 熟草莓 洗净切片,保留约5-10个最小和最好状态的(有叶子的)来装饰蛋糕的顶部

说明

海绵蛋糕:

  1. 将烤箱预热至350°F。

  2. 轻轻涂抹面粉2个8英寸的圆形蛋糕盘,然后在每个平底锅的底部用羊皮纸或烘焙纸排成一行。

  3. 将鸡蛋、糖、香草和柠檬皮混合在一个大搅拌碗中。使用电动搅拌器敲打,直到呈浓稠的奶油色混合物,体积增加三倍,大约10分钟。

  4. 过筛面粉,用木勺或金属勺轻轻地将筛过的面粉折叠成奶油蛋混合物。最好小批量添加面粉。

  5. 将面糊平均倒入蛋糕盘中,然后轻轻敲打/放下柜台上的平底锅以除去大气泡。

  6. 在预热的烤箱中烘烤蛋糕约25至30分钟,或直到蛋糕呈金黄色和弹性 —— 蛋糕的边缘也将开始与平底锅分离。

  7. 取出蛋糕,并完全冷却。组装每层蛋糕前,将每个海绵蛋糕放在平面上,并用长锯齿刀切开中间(水平式)。

草莓奶油层:

  1. 将重奶油放入大搅拌碗中,搅拌蜂蜜、香草和柠檬皮。使用电动搅拌器搅拌奶油直至形成峰。使用前将鲜奶油冷藏约30分钟。

  2. 要组装草莓夹心蛋糕,您可以直接将它装在蛋糕盘上或使用圆形纸板蛋糕底座 —— 这样能更容易地移动并取出转移到盘子上。

  3. 将切好的草莓放在第一个蛋糕层顶部,加入奶油,用个小刮刀将奶油均匀地分布在草莓上,再加入另一层草莓片。

  4. 添加第二个蛋糕层并重复相同的过程,直到最后一层。

  5. 将剩余的奶油涂抹在顶层,预留的草莓用来装饰蛋糕顶部。用整粒草莓混杂一半/四分之一的草莓。上桌前冷却至少一小时。