将烤箱预热至350°F。

轻轻涂抹面粉2个8英寸的圆形蛋糕盘，然后在每个平底锅的底部用羊皮纸或烘焙纸排成一行。

将鸡蛋、糖、香草和柠檬皮混合在一个大搅拌碗中。使用电动搅拌器敲打，直到呈浓稠的奶油色混合物，体积增加三倍，大约10分钟。

过筛面粉，用木勺或金属勺轻轻地将筛过的面粉折叠成奶油蛋混合物。最好小批量添加面粉。

将面糊平均倒入蛋糕盘中，然后轻轻敲打／放下柜台上的平底锅以除去大气泡。

在预热的烤箱中烘烤蛋糕约25至30分钟，或直到蛋糕呈金黄色和弹性 —— 蛋糕的边缘也将开始与平底锅分离。

取出蛋糕，并完全冷却。组装每层蛋糕前，将每个海绵蛋糕放在平面上，并用长锯齿刀切开中间（水平式）。

将重奶油放入大搅拌碗中，搅拌蜂蜜、香草和柠檬皮。使用电动搅拌器搅拌奶油直至形成挺峰。使用前将鲜奶油冷藏约30分钟。

要组装草莓夹心蛋糕，您可以直接将它装在蛋糕盘上或使用圆形纸板蛋糕底座 —— 这样能更容易地移动并取出转移到盘子上。

将切好的草莓放在第一个蛋糕层顶部，加入奶油，用个小刮刀将奶油均匀地分布在草莓上，再加入另一层草莓片。

添加第二个蛋糕层并重复相同的过程，直到最后一层。

将剩余的奶油涂抹在顶层，预留的草莓用来装饰蛋糕顶部。用整粒草莓混杂一半／四分之一的草莓。上桌前冷却至少一小时。