北非蛋配香肠或羊肉香辣肠的简单食谱。这道菜有熟蛋或水波蛋,渗入厚实番茄酱内包括洋葱、胡椒和香料。可添加香肠或羊肉香辣肠。
加热油,并加入洋葱丁、碎大蒜和甜椒丁。
煮洋葱和甜椒至变软,约5至7分钟。
添加香料:胭脂树粉(或红甜椒粉)、孜然粉、墨西哥胡椒粉(或您喜欢的辣椒粉)、辣椒丁、盐/胡椒。
加入香肠片或碎羊肉香辣肠,继续煮10分钟。
加入番茄块,再继续煮20-25分钟,或直到番茄碎,就开始呈现浓酱。
品尝并依您的口味调整盐/胡椒/香料。
加入鸡蛋、放上盖子、有待蛋白完全煮熟以及蛋黄达到您要的程度,大约10-12分钟。至于烤箱,预热至375F,小心将热锅(防爆烘箱)转移到烤箱中间架上,烘烤约10分钟。
从烤箱中取出热锅,撒上新鲜碎香菜、葱、墨西哥胡椒片(可选)和碎奶酪。立即跟牛油果片、蒜蓉面包或烤皮塔饼面包等一同上桌。