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鲜虾玉米比萨

玉米比萨

用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨，配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪，以及您所选的馅料，包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。

作者 Layla Pujol

食材

  • 大或中型玉米 （面粉或玉米——依您的喜好）

辣番茄比萨酱（约4杯酱）：

  • 2 14.5盎司罐装番茄丁
  • 1 6盎司罐装番茄酱
  • 5 大蒜丁香
  • ½ 红洋葱 （切成大块）
  • 1 少许新鲜香草 （包括香菜、欧芹、罗勒、牛至）
  • 1-2 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒 （去除种子和静脉——依您的喜好）
  • 1 汤匙 碎小茴香
  • ½ 杯 磨碎帕玛森奶酪
  • 适量盐和胡椒粉调味

玉米比萨回锅煎炸豆泥酱 （约3杯酱）：

  • 1 15盎司罐装回锅煎炸豆泥
  • ~1杯或以上的辣番茄比萨酱 （添多或少调味）

大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁（约1杯酱）：

  • ½ 杯 橄榄油
  • 1-2 墨西哥辣椒 （去除种子和静脉——依您的喜好）
  • 2-3 大蒜丁香
  • 1/3 杯 磨碎帕玛森奶酪

玉米比萨馅料，依您的喜好混合搭配：

  • 磨碎莫萨里拉奶酪
  • 磨碎帕玛森奶酪
  • Queso fresco （科蒂哈奶酪、山羊奶酪等）

肉类和海鲜比萨的馅料选项：

  • 煮熟香肠
  • 切碎煮熟鸡肉
  • 煮熟鲜虾或虾 （去皮）
  • 剩余烤牛排或猪肉片
  • 切碎煮熟火鸡肉
  • 煎蛋

素食馅料选项，依您的喜好混合搭配：

  • 番茄块
  • 红洋葱片
  • 灯笼椒片
  • 煮熟玉米
  • 蘑菇片
  • 灯笼番茄片
  • 大蒜薄片
  • 墨西哥辣椒薄片
  • 萝卜片
  • 牛油果片
  • 新鲜香菜叶

其它：

  • 您喜爱的辣椒酱

说明

辣番茄比萨酱（预先准备）：

  1. 除了帕玛森奶酪，将所有馅料倒入搅拌机与原浆混合，直到酱汁呈现滑面。

  2. 将番茄酱倒入平底锅煮沸，降低温度，并用小火煮约25分钟。

  3. 加入半杯磨碎的帕玛森奶酪，拌匀，再煮5分钟。

  4. 保存酱汁直到需要。

玉米披萨回锅煎炸豆泥酱（预先准备）：

  1. 将回锅煎炸豆泥倒入平底锅中与酱汁混合，搅拌均匀，完全煮熟。可立即使用或保存直至需要。

大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁（预先准备）：

  1. 将所有材料倒入小型食品加工机或搅拌机中混合，搅拌均匀，直到酱汁呈现滑面。

  2. 可立即使用或冷藏直至需要。上菜前轻轻搅拌。

准备和集聚玉米比萨：

  1. 准备好玉米、酱汁和馅料即可。

  2. 将烤箱预热至450°F。

  3. 在每个玉米比萨上涂一层番茄酱或豆泥酱。

  4. 接着，撒上一层磨碎的帕玛森奶酪和切碎马苏里拉奶酪。

  5. 随您喜好添加馅料。烘焙后，最好加入牛油果片和新鲜香菜叶。

  6. 将玉米比萨放在烤盘上（不需预热），烘烤约6-8分钟或直到奶酪融化以及玉米饼边缘开始变金黄和酥脆。依玉米饼的大小、馅料份量、厚度和烤炉调整烘焙时间。

  7. 额外添加新鲜馅料、大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁，以及／或者额外添加磨碎帕玛森奶酪，并立即享用。