自制西班牙火腿土豆饼的食谱非常简单。煎蛋卷式的土豆饼由土豆、鸡蛋、洋葱、火腿、大蒜和墨西哥胡椒(或青椒)制成。
用中火在大锅、煎锅或炒锅加热橄榄油。加入土豆片,搅拌给它们沾满油。煮约5-7分钟,偶尔搅拌。
加入切好的洋葱和压碎的大蒜。混合均匀,继续煮10分钟 - 偶尔搅拌。
加入火腿条和切片的墨西哥辣椒,混合,再煮5分钟或直到土豆变嫩。品尝并用盐调味 - 火腿带有天然咸,所以可能不需加盐。
从锅中取出,让土豆火腿的混合冷却约5分钟。
将烤箱预热至华氏375度。
用搅拌器或叉子搅拌鸡蛋和一些黑胡椒粉,直到混合物呈光滑。
将土豆火腿混合物加入鸡蛋中,轻轻搅拌。
可用油脂烘烤模具或防烤锅来烤土豆饼。为了易于拆卸,您可以将烘焙模具与羊皮纸对齐。
将土豆饼的混合物倒入烘焙模具中,放入预热的烤箱。
烤火腿土豆饼,直到它们完全煮熟,然后开始变黄。准确的烘焙时间将根据烤盘的大小和土豆饼的厚度而变化。用5英寸铸铁锅(厚度小于1英寸)制成的小型锅需要大约18-20分钟。较大的9英寸×5英寸平底锅,约1.5英寸厚,需要大约30-35分钟。
从烤箱中取出完成的西班牙土豆饼。从模具中取出前,冷却一阵子。如果衬有羊皮纸,您可以轻轻地将其从锅中取出。如果是小型个人模具中,那么按原样直接供应即可。能以温热或冷供应上桌。
撒上切碎的欧芹(或香菜)和粉碎的新鲜奶酪。