在流着的冷水中清洗并去除绿大蕉，有助于防止大蕉上的污渍。

将四条大蕉切成两半。将剩余去皮了的大蕉放入一碗冷水中。

在大锅中煮水，加入4条大蕉。煮至嫩，约30-40分钟。确切的时间将根据大蕉的大小和绿色而有所不同。

熄火，煮熟的大蕉依然浸在煮水中，直到它们够冷却以烹饪（仍然温热）。如果从温水中立即取出，大蕉会太硬。

同时，用非常精细的磨碎机将剩余的生大蕉磨碎。

将煮熟的大蕉放入食品加工机中，脉冲直到呈粗糙的混合物。加入鸡蛋和黄油或油，脉冲直到食材完全被混合以及面团更顺滑为止。如果没有食品加工机，可以将熟大蕉捣碎或碾碎，与鸡蛋（轻轻搅拌）和黄油混合。

如果使用食品加工机，请取出大蕉混合物，放入大碗中。用少许黄油或油擦手，然后混合细碎的生大蕉和1/2-1茶匙的盐（根据大蕉的大小和咸度进行调整）。用手搓面团直到呈光滑。如果面团十分干燥或太粘，可以加一点煮水在大蕉（没使用鸡蛋的话，也许必须这样做）。

将大蕉面团塑成几个小球。

在每个芭蕉面团球的中间打一个洞，并用奶酪或您选择的馅料填进去。

小心将奶酪面团切成厚厚的肉饼。大蕉肉饼可立即煮熟，也可以放进冰箱直到准备烹饪为止。可提前24小时制作。烹饪前只需将它们置于室温即可。

将油松大蕉小馅饼放在沾有少许油的热烤盘上，或放少少油在煎平底锅并开始烹饪，直到两侧都呈金黄色。

用您选择的打顶或调味汁，绿大蕉小馅饼／tortillas de verde可立即上桌。