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海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼

海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼的食谱，其灵感来自路易斯安那州的风味。这些辛辣小馅饼也可用小龙虾或虾制成，再配搭牛油果香菜蘸酱。

作者 Layla Pujol

食材

  • 自制小馅饼面团或商店买的小馅饼圆盘用来油炸或烘烤

海蟹虾（或小龙虾）和昂杜耶香肠馅料：

  • 2 汤匙 黄油／油
  • 1 中型白洋葱 （切块）
  • 1 绿甜椒 （切块）
  • 1 红甜椒 （切块）
  • 2 芹菜杆 （切细块）
  • 2 茶匙 烟熏辣椒粉
  • ~1汤匙塔巴斯科大蒜辣椒酱或常规塔巴斯科 （调味）
  • 12 盎司 煮熟的昂杜耶香肠 （切块，可用乔利佐香肠／辣香肠）
  • 1 磅 煮熟的小龙虾／海蟹虾 （或虾，切块）
  • 1-2 青葱／葱 （切块）
  • 2 汤匙 细碎香菜
  • 盐调味

炸：

  • 根据需要加油

如果烘焙小馅饼：

  • 1 蛋 （用作洗刷）
  • ~一茶匙塔巴斯科酱 - 可选 （作辛辣的层面）

供应：

  • 牛油果香菜蘸酱

说明

馅料：

  1. 在中型的平底锅中加热黄油或油，加入洋葱丁、青椒和芹菜。煮约8-10分钟或直到成分柔软。

  2. 加入烟熏辣椒粉和½汤匙大蒜塔巴斯科，拌匀。

  3. 加入切丁的昂杜耶香肠，再煮2-3分钟。

  4. 加入小龙虾或海蟹虾肉，拌匀，煮2分钟。品尝并额外添加大蒜塔巴斯科（如需要）和盐调味。让混合物冷却。搅拌大葱和香菜。保存馅料直到准备使用。

组装小馅饼：

  1. 在每个小馅饼圆盘的中心放置一大勺的海蟹虾或小龙虾。

  2. 折叠小馅饼圆盘，用手指轻轻密封边缘。用手指扭动并折叠小馅饼的边缘。为进一步密封，可用叉子向下按压边缘。

  3. 冷却小馅饼至少一个小时，将有助于更好的密封，并防止其泄漏。

炸小馅饼：

  1. 可用油炸锅或油炸锅煎炸小馅饼。如果使用煎锅，请确保添加足够的油以覆盖至少一半的小馅饼。非常热的油，炸每个小馅饼，直到每侧都呈金黄色，每边约1-2分钟。将小馅饼放在纸巾上以排出多余的油。

烘焙小馅饼：

  1. 将烤箱预热至华氏375 - 400度。

  2. 烘烤前，用蛋洗刷小馅饼，给它们带一层亮金光泽。

  3. 烘烤小馅饼18-20分钟或直到顶部呈金色。

  4. 按原样上桌，或用你选择的蘸酱供应即可。