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苹果酒烤猪里肌

苹果酒烤猪里肌

苹果酒烤猪里肌的简单食谱,用大蒜酿猪里肌硬与苹果汁和熟苹果一起烘烤。献上苹果肉汁。

作者 Layla Pujol

食材

猪里肌调味料:

  • 1 汤匙 干百里香
  • 1 汤匙 芥末 (第戎式)
  • ½ 汤匙 洋葱粉
  • ½ - 1 汤匙 红甜椒粉
  • 1 茶匙 埃斯普莱特辣椒粉/卡宴辣椒粉 (任何辣椒粉也可用)
  • 1 汤匙

烤猪里肌:

  • 10-15 大蒜丁香
  • ~5磅烤猪大里肌
  • 2-3 硬西打酒 (最好是半甜)
  • 2 黄洋葱
  • 4-6 苹果 (切半)
  • 其它蔬菜如果你想要 (土豆、萝卜等)
  • 4 汤匙 黄油 (可选)

苹果酒肉汁:

  • 〜2杯烤制的果汁/酱汁 (挤压)
  • ½ 奶油
  • 2 汤匙 香醋
  • 1-2 汤匙 卡尔瓦多斯(Calvados) (也可用干邑白兰地/ 白兰地)
  • 1 汤匙 玉米淀粉/木薯淀粉 – 可选
  • 1-2 烤苹果半边 (去皮、去种子 - 可选)

说明

  1. 预热烤箱至400F。

  2. 将调味料的食材混合在一个小碗里。

  3. 将大蒜丁香填满猪里肌(在猪肉切口,再将丁香推入肉中)。如果猪里肌没有系上,请用煮丝绳捆绑猪肉。

  4. 用调味料混合物揉猪里肌,给蔬菜保存一点。

  5. 将猪肉放入大型烤盘中。把猪肉里面的苹果、洋葱和其他蔬菜排好。将约2杯苹果酒倒入锅中。

  6. 以华氏400度,烘烤30分钟。

  7. 将烤箱温度降至华氏350度,给猪里肌涂上果汁(如果果汁开始变干,随时加入苹果酒)。烘烤约1小时,每隔20-30分钟涂抹果汁一次,如果需要,用箔覆盖猪里肌。再烘烤20-30分钟,最后10分钟内加入黄油(切成片)。室内温度应为华氏145度。

  8. 在切割和上菜前,让猪里肌休息约10分钟。

苹果酒肉汁:

  1. 将挤压的调味汁放入一个小酱汁锅中,用大火煮,直到剩一半,大约10-15分钟。

  2. 搅拌均匀,然后用中/低火煮酱汁,直至开始变稠。

  3. 加入香醋和卡尔瓦多斯/干邑白兰地/白兰地。如果你想酱汁更厚,加入一汤匙玉米淀粉(与干邑白兰地一起),煮/搅拌直到酱汁变稠。做出较厚的酱汁另一个方法,将几个烤苹果片混合,再混合酱汁到奶油酱中。

  4. 将烤猪里肌切成薄片,加入酱汁和烤苹果/蔬菜,再加上您喜欢的配菜。