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Poke inspired tuna and salmon ceviche

柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒

柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒的食谱启发了用酱油、生姜、辣椒、牛油果油、芝麻油和韭菜腌制的柠汁腌鱼。淋上柠檬汁、腌洋葱、香菜,并以绿色芭蕉片供应。

供应 10 -12个柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒绿色芭蕉片
作者 Layla Pujol

食材

  • ¼ 生鱼片级野生三文鱼 (无皮无骨,切成小方块)
  • ¼ 生鱼片级金枪鱼 (无皮无骨,切成小方块)
  • 2-3 汤匙 牛油果油/橄榄油
  • ½ 汤匙 芝麻油 (根据口味调整)
  • 1 汤匙 切碎的细香葱
  • ½-1 辣椒 ( 去除种子和静脉,切细块,根据口味调整)
  • ½ 茶匙 磨碎或压碎的生姜 (根据口味调整)
  • 2 汤匙 酱油 (根据口味调整)

供应和装饰:

  • 绿色芭蕉片 (绿蕉饼以传统形式或形状为小杯子)
  • 青柠腌制红洋葱
  • 新鲜切碎的香菜或整片叶子
  • 青柠片
  • 其他可选配料:芥末/酱油/生姜/芝麻/额外的辣椒

说明

  1. 在小陶瓷或玻璃碗中,将鲑鱼和金枪鱼与牛油果和芝麻油混合,轻轻地混合直到鱼完全被占上油 - 能够防止被氧化。加入细香葱、生姜、辣椒和酱油。混合均匀,盖上盖子并冷藏至少30分钟,或直到准备好即可食用。

  2. 腌制柠汁腌鱼粒时,准备绿蕉饼。可以采用传统方式来准备,也可以将它们制成圆形的迷你杯/碗形式,以填充柠汁腌鱼。如要将它们塑造成圆杯形状,第一次油炸后将大蕉切片放入柠檬/柑橘压榨机中轻轻按压,然后轻轻地取出,再按照常规配方再次煎炸。

  3. 将柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒放在大蕉片或大蕉杯内。淋上青柠汁、腌红洋葱、香菜叶、辣酱和你喜欢的任何装饰。