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巧克力三奶蛋糕的食谱

巧克力三奶蛋糕配焦糖霜

美味的巧克力三奶蛋糕,配搭奶油焦糖霜和烤椰丝。

供应 1 9X13大蛋糕/2'9英寸圆形蛋糕
作者 Layla Pujol

食材

准备巧克力蛋糕:

  • 3 通用面粉
  • 10 汤匙 无糖可可粉
  • 2
  • 1 茶匙
  • 2 茶匙 小苏打
  • 12 汤匙 融化黄油 - 可用油代替
  • 2 茶匙 苹果醋
  • 2 茶匙 香草精
  • 2 温水

混搭三奶:

  • 14 oz 炼乳
  • 12 oz 淡奶
  • 2 浓奶油 - 你也能用1杯浓奶油和1杯牛奶
  • 4 汤匙 2盎司朗姆酒 - 根据口味调整/1-2茶匙仿制朗姆酒精或香草精代替(如需要)

准备焦糖霜:

  • 8 oz 马斯卡邦尼奶酪
  • 1 浓奶油
  • ~6盎司焦糖 加多些调味

打顶:

  • 烤椰丝
  • 巧克力屑

说明

准备巧克力蛋糕:

  1. 将烤箱预热至华氏350度(摄氏175度),在9英寸圆形蛋糕模具轻轻涂抹粉。

  2. 将面粉过筛到中型搅拌碗中。

  3. 用搅拌勺搅拌糖和可可粉。

  4. 混合盐和小苏打。

  5. 开三个孔:一个大孔用于融化黄油或油的,两个小孔用于醋和香草。

  6. 加水,继续用勺子搅拌,直到面糊呈光滑。

  7. 将蛋糕面糊倒入烘焙模具中,以华氏350度烘烤9X13蛋糕约45分钟(较小的圆形蛋糕约30分钟),或直到你用牙签插进,而拿出是干净的。

  8. 从烤箱中取出蛋糕,让它冷却下来。

准备三奶:

  1. 将炼乳、淡奶和奶油/牛奶与朗姆酒一起加入碗中。搅拌至混合均匀和品尝。

  2. 将蛋糕放入烘焙模具中,用叉子在蛋糕上戳孔。

  3. 慢慢地将三种牛奶轻轻混合在蛋糕上。我发现最好的方法,先倒一点让它吸收,然后再倒一些,依此类推。

  4. 放蛋糕在冰箱里过夜 - 24小时是理想的。如果使用弹簧模具,我建议放在大扁碗或盘子的顶部,以防任何液体漏出(模具非常紧的话,不会/很少会泄出)。

准备焦糖霜:

  1. 马斯卡邦尼奶酪与焦糖混合,直至呈滑面。

  2. 使用电动搅拌器或搅拌器打浓奶油,直到坚固的峰形成。使用搅拌勺将搅打好的奶油折叠成马斯卡邦尼奶酪焦糖混合物。

  3. 你可以留蛋糕在模具中,或者如果你使用弹簧模具,可以将蛋糕轻轻地放在大盘上(当你取下模具的两侧时,一些三奶液仍会漏出)

  4. 如果从烘烤模具中取出,请使用刮刀或结冰涂抹器将糖霜涂抹在蛋糕上 - 顶部和侧面。

  5. 在结霜的顶部添上烤椰丝和巧克力屑。

  6. 食用前,冷却蛋糕一小时,保持冷藏。