打印
羽扇豆绿豆沙拉
羽扇豆绿豆沙拉采用绿豆、羽扇豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜草药制成，也可作为一道配菜。
烹饪时间 20 minutes
总时间 40 minutes
食材
- 1 磅 新鲜绿豆
- 1 土豆 （无需去皮，切成细片）
- 1 小／中洋葱 （切块）
- 2 汤匙 橄榄油
- 3 有机小土豆 （去皮和切块）
- 2 汤匙 水
- ½ 杯 羽扇豆 （也被称为lupini、tarwi、altramuz，也可以用白熟豆代替）
- 盐和胡椒调味
- 2 汤匙 新鲜药草 （欧芹、薄荷、牛至、罗勒）
说明
-
使用薄薄的幼绿豆，只需将它们切成2英寸的碎片即可。如果绿豆较厚且较多纤维，首先纵向切成两半，然后再切成2英寸的块。
-
准备一个带盖子的厚锅，用橄榄油炒洋葱块至呈棕色。加入切好的绿豆、土豆块、碎西红柿和水。盖上锅，最低的温度下煮，时不时搅拌，直到煮熟为止（约20分钟）。加入羽扇豆并煮熟。
-
加入盐和胡椒调味。然后搅拌在您选择的碎草药。
-
可以温暖或室温下供应。