简单而美味的自制牛肉恩潘纳达配方,用一系列肉馅料包括碎牛肉、洋葱、大蒜、牛至、小茴香和胭脂红(annatto)。
使用食物处理器混合面粉和盐。加入黄油,切成小块,然后搅拌直至混合。
加入鸡蛋和水(以小增量)并继续搅拌,直到形成块状面团。若手工制作馅饼面团,请按照相同的步骤,但用手来混合全部食材。
将面团分成2大球;略微变平为圆盘形状。面团可以立即使用,或冷藏直到准备使用(最多1-2天)。
为制作恩潘纳达圆盘,将面团滚成薄片并切出圆盘形状用于恩潘纳达馅料(使用圆形模具或小圆碟)。您也可以用面团制作小单球,并将每个单球滚出圆形(不需完美圆形)——如果您有玉米饼压榨机,可用来压平面团球。
您也可以查看更多细节——准备恩潘纳达面团的步骤照片和视屏
在大煎锅中加热黄油,加入切好的洋葱和压碎的大蒜。煮至洋葱变软。
加入牛至、碾碎的小茴香、碎胭脂树(annatto)和盐/胡椒。
加入碎牛肉,搅拌均匀并煮熟肉。依个人喜好品尝和调整盐/胡椒和任何调味料。用作恩潘纳达肉馅前,让牛肉充分冷却。
在每个恩潘纳达圆盘的中心放大量的牛肉馅。
折叠恩潘纳达圆盘,用手指轻轻密封边缘。然后用手指扭动并折叠恩潘纳达边缘。为了更加密封,您可以使用叉子向下按压边缘。
如果有时间,将恩潘纳达冷藏30分钟至1小时,有助于更好的密封并防止泄漏。您也可以前一天预先准备并在上菜前烘烤。
中型恩潘纳达,将烤箱预热至400F(200C);小型恩潘纳达,375F(190F)。
将恩潘纳达放在烤盘上,轻轻涂抹或用涡卷形纸夹。
用搅拌好的鸡蛋混合物刷在恩潘纳达上;烤好后会呈现美丽的金色光芒。
在400F下烤恩潘纳达,约20分钟,或直到顶端呈现金黄色。
单独温馨上桌或与您喜爱的蘸酱一起上桌。