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Meat empanadas

牛肉恩潘纳达(肉馅饼)

简单而美味的自制牛肉恩潘纳达配方,用一系列肉馅料包括碎牛肉、洋葱、大蒜、牛至、小茴香和胭脂红(annatto)。

准备时间 1 hour
烹饪时间 20 minutes
总时间 2 hours
供应 12 -15中型恩潘纳达
作者 Layla Pujol

食材

自制恩潘纳达面团(或用大约12-15个商店买来的恩潘纳达片):

  • 3 普通面粉
  • ¼至½ 茶匙
  • 6 盎司 170克无盐黄油(1½支)
  • 1
  • ¼至½ 依需求调整

牛肉恩潘纳达的馅料:

  • 4 汤匙 黄油/油
  • 1 白洋葱 切块
  • 2-3 大蒜丁香 切碎
  • 1 汤匙 干牛至
  • 2-3 茶匙 碎孜然
  • 2 茶匙 胭脂树粉末(achiote)
  • 1 碎牛肉
  • 适量盐和胡椒
  • 1 搅拌 - 用作鸡蛋洗净

上桌:

  • 快速的奇米秋里酱(chimichurri)

说明

准备自制恩潘纳达面团:

  1. 使用食物处理器混合面粉和盐。加入黄油,切成小块,然后搅拌直至混合。

  2. 加入鸡蛋和水(以小增量)并继续搅拌,直到形成块状面团。若手工制作馅饼面团,请按照相同的步骤,但用手来混合全部食材。

  3. 将面团分成2大球;略微变平为圆盘形状。面团可以立即使用,或冷藏直到准备使用(最多1-2天)。

  4. 为制作恩潘纳达圆盘,将面团滚成薄片并切出圆盘形状用于恩潘纳达馅料(使用圆形模具或小圆碟)。您也可以用面团制作小单球,并将每个单球滚出圆形(不需完美圆形)——如果您有玉米饼压榨机,可用来压平面团球。

  5. 您也可以查看更多细节——准备恩潘纳达面团的步骤照片和视屏

准备牛肉恩潘纳达的馅料:

  1. 在大煎锅中加热黄油,加入切好的洋葱和压碎的大蒜。煮至洋葱变软。

  2. 加入牛至、碾碎的小茴香、碎胭脂树(annatto)和盐/胡椒。

  3. 加入碎牛肉,搅拌均匀并煮熟肉。依个人喜好品尝和调整盐/胡椒和任何调味料。用作恩潘纳达肉馅前,让牛肉充分冷却。

牛肉恩潘纳达assembly:

  1. 在每个恩潘纳达圆盘的中心放大量的牛肉馅。

  2. 折叠恩潘纳达圆盘,用手指轻轻密封边缘。然后用手指扭动并折叠恩潘纳达边缘。为了更加密封,您可以使用叉子向下按压边缘。

  3. 如果有时间,将恩潘纳达冷藏30分钟至1小时,有助于更好的密封并防止泄漏。您也可以前一天预先准备并在上菜前烘烤。

  4. 中型恩潘纳达,将烤箱预热至400F(200C);小型恩潘纳达,375F(190F)。

  5. 将恩潘纳达放在烤盘上,轻轻涂抹或用涡卷形纸夹。

  6. 用搅拌好的鸡蛋混合物刷在恩潘纳达上;烤好后会呈现美丽的金色光芒。

  7. 在400F下烤恩潘纳达,约20分钟,或直到顶端呈现金黄色。

  8. 单独温馨上桌或与您喜爱的蘸酱一起上桌。