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Spicy shakshuka with a Latin twist

北非蛋配香肠或羊肉香辣肠

北非蛋配香肠或羊肉香辣肠的简单食谱。这道菜有熟蛋或水波蛋，渗入厚实番茄酱内包括洋葱、胡椒和香料。可添加香肠或羊肉香辣肠。

作者 Layla Pujol

食材

  • 2-3 汤匙 油
  • ½ 中型白或黄洋葱 （切块）
  • 4-6 大蒜丁香 （压碎）
  • 2 大红甜椒 （切块）
  • 1-2 茶匙 胭脂树粉 （也可用红甜椒粉）
  • 1-2 茶匙 孜然粉
  • 1 茶匙 墨西哥胡椒粉 （也可用卡宴辣椒或任何辣椒粉，依口味调整）
  • 1 少辣胡椒 （去种子、去肠线和切丁，可选）
  • 12 盎司 香肠或羊肉香辣肠 （切碎或弄碎）
  • 2 磅 番茄 （4-5个大番茄，去皮切块）
  • 4-6 蛋
  • 盐和胡椒
  • 新鲜碎香草
  • 碎葱
  • 墨西哥胡椒片 （可选和依口味调整）

上桌：

  • 烤吐司或烤皮塔饼面包
  • 牛油果片
  • 新鲜奶酪
  • 橄榄油以备淋上

说明

  1. 加热油，并加入洋葱丁、碎大蒜和甜椒丁。

  2. 煮洋葱和甜椒至变软，约5至7分钟。

  3. 添加香料：胭脂树粉（或红甜椒粉）、孜然粉、墨西哥胡椒粉（或您喜欢的辣椒粉）、辣椒丁、盐／胡椒。

  4. 加入香肠片或碎羊肉香辣肠，继续煮10分钟。

  5. 加入番茄块，再继续煮20-25分钟，或直到番茄碎，就开始呈现浓酱。

  6. 品尝并依您的口味调整盐／胡椒／香料。

  7. 加入鸡蛋、放上盖子、有待蛋白完全煮熟以及蛋黄达到您要的程度，大约10-12分钟。至于烤箱，预热至375F，小心将热锅（防爆烘箱）转移到烤箱中间架上，烘烤约10分钟。

  8. 从烤箱中取出热锅，撒上新鲜碎香菜、葱、墨西哥胡椒片（可选）和碎奶酪。立即跟牛油果片、蒜蓉面包或烤皮塔饼面包等一同上桌。