了解藜麦的历史和起源，安第斯山脉的超级食品，以及藜麦的创意烹饪点子和配方，感谢这篇来自Michelle O. Fried的客座文章。Michelle是一位生态公共健康营养师，也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品以及食材的营养价值倡导者。
在许多北方国家，藜麦被誉为超级食品。然而，令人难以置信的是，最近许多南方国家的人开始欣赏奇妙的营养和烹饪的特性。
好几年前，我作为一位公共卫生营养师前往秘鲁时，一开始发现了藜麦迷人的历史，以及难以置信的营养特性。我了解到，在征服期间西班牙人意识到藜麦对当地居民的重要性并禁止种植。事实上，甚至超过其礼仪和仪式的用处，藜麦是谷类之母，其蛋白质的品质比任何食物（包括牛奶）更接近母乳。女性们把藜麦当作断奶食品，一直扮演着扩大人口的角色。很久以前女性们怎么能知道我们在现代的科学世界能学习到什么，并了解到藜麦的优质蛋白质是源自其化学成分呢？
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这款自制奶油牛油果沙拉酱的配方采用成熟的牛油果、香菜叶、青柠汁和橄榄油，用辣椒带点辛辣，或如果你不爱辣可用绿辣椒。简单的牛油果沙拉酱可在搅拌机或小型食品加工机中制作。可以提前制作并冷藏直到准备使用。
是脆脆蔬菜（胡萝卜/萝卜/黄瓜/凉薯）以及虾／鸡肉沙拉的超棒沙拉酱。我都用这种奶油牛油果酱取代意大利沙拉或土豆沙拉的蛋黄酱 -尝试用在俄国土豆沙拉。不但能用作三明治的酱料，也能为炸玉米饼打顶，甚至可以用作薯片的快速牛油果蘸酱。
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即简单又容易烹饪的自家拉丁式青柠香菜饭。如果你已准备好熟米饭（最好是拉丁／厄瓜多尔式），那就混合一些碎香菜和青柠汁。如果米饭还未煮熟，请按照以下说明行动吧。青柠香菜饭是搭配鱼类、海鲜、肉类、家禽等的绝佳配菜。当然，配上吃剩的豆子或放个煎蛋打顶也很棒。这容易定制的饭，可以另加其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米、番茄，或者用欧芹、莳萝或罗勒取代香菜。
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用橙汁、青柠汁、醋、橄榄油、小茴香、香菜和红辣椒秘制成法式辣橙香醋的简易配方。水果沙拉（芒果，橙子、苹果、牛油果）以及虾／鸡肉沙拉是这橙沙拉酱的绝佳搭配。我用的是弗雷斯诺红辣椒，但可以使用您喜爱的任何辣椒。我喜欢在沙拉酱放香菜，但如果您选择不一样的东西，可以使用欧芹、罗勒等。制作香醋我最爱的方法，就是将所有的材料放进一个罐子里（盖子紧闭），关闭并摇匀罐子，直到所有成分混合。您可以预先制作这法式辣橙香醋，并保持冷藏直到准备使用，在倒入沙拉前再次摇匀。
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我丈夫制作法式薄饼的基本食谱，他用简单的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草和黄油的。认识尼古拉斯（Nicolas）前，我总会想到一些会在餐馆或外出的主要点餐。记得我们第一次去法国探望他的家人时，他妹妹Caroline当时大约12-13岁做着薄饼，像专业人士一样在锅里翻转。
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自制草莓注入龙舌兰酒（或其他任何酒精）非常简单，只需要一点点的耐心，比如水果味注入酒精得等待好几天。注入草莓龙舌兰酒可以用作鸡尾酒的底层，就像草莓玛格丽塔酒，或者也能照样啜饮。没错，如果您还处于可以一口喝干的阶段，这是最佳选择。…