这款丰盛的浅绿色沙拉或配菜由羽扇豆、芸豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜香草制成。这篇来自博客客座Michelle O. Fried的食谱和帖子为您的菜单添加了更多健康美味的菜肴。Michelle是一位生态公共健康营养师，也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品和配料营养价值的倡导者。
照片来源：Michelle O. Fried
虽然大多数拉丁国家都称之为沙拉，但它也是一道美味的蔬菜配菜，如果你供应大份的话，也可以作为主菜。我喜欢这道菜，在室温下额外加点橄榄油。温热的也很棒哦。
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素食主义者
奶油牛油果沙拉酱 – 配青柠和香菜（Creamy avocado salad dressing – with lime and cilantro）
这款自制奶油牛油果沙拉酱的配方采用成熟的牛油果、香菜叶、青柠汁和橄榄油，用辣椒带点辛辣，或如果你不爱辣可用绿辣椒。简单的牛油果沙拉酱可在搅拌机或小型食品加工机中制作。可以提前制作并冷藏直到准备使用。
是脆脆蔬菜（胡萝卜/萝卜/黄瓜/凉薯）以及虾／鸡肉沙拉的超棒沙拉酱。我都用这种奶油牛油果酱取代意大利沙拉或土豆沙拉的蛋黄酱 -尝试用在俄国土豆沙拉。不但能用作三明治的酱料，也能为炸玉米饼打顶，甚至可以用作薯片的快速牛油果蘸酱。
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芒果柠檬汁或青柠汁（Mango lemonade or limeade）
十分简易的配方，用熟芒果、柠檬或青柠汁、糖／蜂蜜、水和冰制成的清爽自制芒果柠檬汁或柠檬汁。你可以根据喜好使用柠檬或青柠，也可以两者混合使用。我是个柑橘粉丝，在这次的饮料使用了相当多的柑橘，但你可以根据手头的柠檬／青柠量进行调整。我丈夫可以不添加任何糖份，但我确实喜欢一点甜味，所以我加入糖或蜂蜜 – 蜂蜜与芒果和柑橘是非常好的搭配。我建议在混合饮料时加入一些糖／蜂蜜，品尝并根据您的口味调整。…
牛油果雪葩（Avocado sorbet）
这香喷喷牛油果雪葩的简易食谱，用熟牛油果、黄瓜、香菜和青柠调制成。清爽香喷喷雪葩可用来点缀冻汤（如西班牙冻汤）或给他打顶。它也适用于半壳生蚝的装饰，又或者搭配冷虾或海鲜拼盘。对于那些喜欢在虾仁鸡尾酒中添加牛油果的人，我极力推荐尝试用这雪葩代替牛油果块。牛油果黄瓜雪葩也可作为一道迷你开胃菜，只需添加一块水煮龙虾、虾或蟹。此外，它可作为之间餐清除口中的杂味。…
辣芒果玛格丽塔酒（Spicy mango margaritas）
这些自制辣芒果玛格丽塔酒由辛辣龙舌兰酒、新鲜芒果、青柠汁、橙利口酒、糖和冰调制成。几年前，我尝试辛辣百香果鸡尾酒，被介绍辛辣注入的饮料，那时起就被鸡尾酒中的酸辣搭配深深地吸引住。辣芒果玛格丽塔酒从辣椒注入龙舌兰酒中获取这辣味，这种情况下用塞拉诺辣椒。…
自制草莓冰棒（Homemade strawberry popsicles）
超容易准备的的自制草莓冰棒，这简单的配方只采用纯新鲜草莓制成（不添加糖或水）。这个月，西雅图地区的天气异常温暖，阳光充足。讽刺的是，在德克萨斯州出生的孩子们都不习惯，并觉得华氏70度—80度是酷热。小儿子要求我给他买件空调衬衫。在这炎热的天气，他们从学校或外出回来，第一件事就是直接到冰箱并问我是否有冷饮和清爽的小吃。…
柑橘哈瓦那辣酱（Citrus habanero salsa）
柑橘配哈瓦那辣椒酱由多种柑橘类水果制成，包括橙子、葡萄柚、血橙、橘、金橘，还有哈瓦那辣椒、红洋葱、青柠汁、香菜和孜然。这厚实的柑橘酱还有哈瓦那辣椒、红洋葱丁、碎孜然和切碎的香菜。寒冷月份期间，是美味柑橘类水果的季节，做莎莎酱超棒的。此外，别让哈瓦那吓坏，大部分辣味全在静脉中（以及种子，因为它们与静脉一起）。请使用手套去除种子和静脉，哈瓦那仍然辣，但明显地减少。哈瓦那与柑橘合并一起简直是天衣无缝。做这柑橘沙拉，我使用了大约2-3个辣椒，但根据您的舒适程度调整香料。如果您找不到哈瓦那，也能使用不同的辣椒。…
简易牛油果番茄沙拉（Simple avocado and tomato salad）
简单（但美味）的牛油果番茄沙拉，配搭熟番茄、牛油果、洋葱、香菜、青柠汁、橄榄油和盐。这是我另一个超快速的沙拉食谱，也是我分享较简单的沙拉食谱的目标之一。在众多简单沙拉或配菜内，牛油果番茄沙拉是我最喜欢的其中一个。一顿清淡的午餐或下午点心，轻轻松松将所有配料丢进盘子里吃，是容易制作的其中一种沙拉。
加几片面包，将它弄成快速开胃菜或美味三文治。您也可以放在烤玉米卷饼上吃。或者什么都不用加，只是单单吃它就好了，大多数到最后我都这样做:)
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奇异果莫希托（Kiwi mojitos）
简单清爽的奇异果莫希托鸡尾酒，用奇异果、青柠汁、薄荷叶、糖或简单的糖浆、苏打水、朗姆酒和冰制成。莫希托，从经典款进化到果味，是我夏天最喜欢的鸡尾酒之一。容易制作、令人耳目一新，并可用各种类水果做成。另外，由于每一年我的薄荷作物都会增多，所以我必须确保所有薄荷叶好好地被使用。我还决定了为我的薄荷植物重新命名，叫作莫希托植物。…
青柠香菜黄瓜沙拉 （Cucumber salad with lime and cilantro）
黄瓜沙拉食谱简单清爽，用青柠香菜酱腌制切片黄瓜和红洋葱就行了。我没发布足够的沙拉食谱，特别是考虑到我几乎每天都会自制沙拉。因此，今后我将尝试发布简单的沙拉食谱，即使是非常基本简单。这是我吃黄瓜最爱的方法之一：切片、与洋葱混合并用青柠、橄榄油和香菜来腌制。
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