• 跳过至主导航
  • 跳过前往主要内容
  • 跳过至主侧边栏

Laylita之食谱 logo

  • 拉丁美洲
  • 厄瓜多尔
  • 甜点
  • 开胃菜
  • 饮品
  • 素食者
  • English
首页 » 全部食谱 » 以地点分类 » 拉丁美洲 » 南美洲 » 安第斯

安第斯

藜麦创造性烹饪,重获安第斯山脉谷类之母(Cooking creatively with quinoa, rediscovering the mother grain from the Andes)

By Layla Pujol 请您留言

了解藜麦的历史和起源,安第斯山脉的超级食品,以及藜麦的创意烹饪点子和配方,感谢这篇来自Michelle O. Fried的客座文章。Michelle是一位生态公共健康营养师,也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品以及食材的营养价值倡导者。

与藜麦烹饪

In English

在许多北方国家,藜麦被誉为超级食品。然而,令人难以置信的是,最近许多南方国家的人开始欣赏奇妙的营养和烹饪的特性。

好几年前,我作为一位公共卫生营养师前往秘鲁时,一开始发现了藜麦迷人的历史,以及难以置信的营养特性。我了解到,在征服期间西班牙人意识到藜麦对当地居民的重要性并禁止种植。事实上,甚至超过其礼仪和仪式的用处,藜麦是谷类之母,其蛋白质的品质比任何食物(包括牛奶)更接近母乳。女性们把藜麦当作断奶食品,一直扮演着扩大人口的角色。很久以前女性们怎么能知道我们在现代的科学世界能学习到什么,并了解到藜麦的优质蛋白质是源自其化学成分呢?

…

Read On →

分类: 南美洲, 厄瓜多尔, 基础食品, 安第斯, 拉丁美洲, 秘鲁, 藜麦

羽扇豆绿豆沙拉(Chochos and green bean salad)

By Layla Pujol 4条评论

这款丰盛的浅绿色沙拉或配菜由羽扇豆、芸豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜香草制成。这篇来自博客客座Michelle O. Fried的食谱和帖子为您的菜单添加了更多健康美味的菜肴。Michelle是一位生态公共健康营养师,也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品和配料营养价值的倡导者。

羽扇豆绿豆沙拉
照片来源:Michelle O. Fried

虽然大多数拉丁国家都称之为沙拉,但它也是一道美味的蔬菜配菜,如果你供应大份的话,也可以作为主菜。我喜欢这道菜,在室温下额外加点橄榄油。温热的也很棒哦。


…

Read On →

分类: 儿童餐, 南美洲, 厄瓜多尔, 安第斯, 慰藉食物, 拉丁美洲, 沙拉, 素食主义者, 素食者, 豆类和扁豆, 配菜, 马铃薯

五香焦糖梨子(Spiced caramelized pears)

By Layla Pujol 一条评论

五香红糖酱焦糖梨子

五香焦糖梨子配搭巴尼拉、皮洛基罗红糖浆的食谱(dulce de peras)——这甜梨蜜饯由熟梨、 巴尼拉、皮洛基罗红糖 (一种未加工的黑糖)生姜、肉桂和丁香制成。

起初,我做这焦糖梨子或dulce de peras,作为恩潘纳达炸姜饼的馅料。我喜欢将剩余的淋在甜点和美味早餐上。我从小就吃dulce de frutas或frutas pasadas,是用香料和黑糖浆煮熟或用焦糖腌过的水果。在厄瓜多尔我们叫巴尼拉红糖,是一种未加工黑糖,用煮沸的甘蔗汁制成。在墨西哥,我们称之为Piloncillo墨西哥红糖,也有许多其它名称(取决于地区/国家)。您可以在拉丁杂货店或网上找到。

…

Read On →

分类: 冬季, 南美洲, 厄瓜多尔, 姜, 安第斯, 慰藉食物, 拉丁美洲, 梨, 水果, 甜点, 秋季, 素食者, 红砂糖

主侧边栏

电子邮件通知

输入您的电子邮件地址以订阅此博客并通过电子邮件接收新文章的通知。

关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

食谱分类

连结

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Laylita.com版权。版权所有。未经授权不得复制。隐私和浏览器缓存(Cookie)政策. 食谱研发、产品审查、披露和广告.

 

正在加载评论...