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秘鲁

藜麦创造性烹饪,重获安第斯山脉谷类之母(Cooking creatively with quinoa, rediscovering the mother grain from the Andes)

By Layla Pujol 请您留言

了解藜麦的历史和起源,安第斯山脉的超级食品,以及藜麦的创意烹饪点子和配方,感谢这篇来自Michelle O. Fried的客座文章。Michelle是一位生态公共健康营养师,也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品以及食材的营养价值倡导者。

与藜麦烹饪

In English

在许多北方国家,藜麦被誉为超级食品。然而,令人难以置信的是,最近许多南方国家的人开始欣赏奇妙的营养和烹饪的特性。

好几年前,我作为一位公共卫生营养师前往秘鲁时,一开始发现了藜麦迷人的历史,以及难以置信的营养特性。我了解到,在征服期间西班牙人意识到藜麦对当地居民的重要性并禁止种植。事实上,甚至超过其礼仪和仪式的用处,藜麦是谷类之母,其蛋白质的品质比任何食物(包括牛奶)更接近母乳。女性们把藜麦当作断奶食品,一直扮演着扩大人口的角色。很久以前女性们怎么能知道我们在现代的科学世界能学习到什么,并了解到藜麦的优质蛋白质是源自其化学成分呢?

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分类: 南美洲, 厄瓜多尔, 基础食品, 安第斯, 拉丁美洲, 秘鲁, 藜麦

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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