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主菜

培根奶酪熟大蕉(Bacon and cheese stuffed ripe plantains)

By Layla Pujol 3条评论

培根奶酪熟大蕉

这培根奶酪熟大蕉的配方全是爱。我喜欢大蕉。我爱培根。我爱奶酪。将熟大蕉烘烤成金黄,然后加入酥脆的培根、磨碎的马苏里拉奶酪和新鲜奶酪。西班牙语中,酿熟大蕉称为canoas de platano maduro,被翻译成大蕉独木舟或小船 – 当你切开大蕉填充时,就像那个样子。熟大蕉最常见的馅料就是奶酪,其他流行的馅料包括碎肉、香肠、蔬菜等。我认为用培根和奶酪作馅料是一个非常美味的点子。

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玉米虾杂烩汤(Shrimp and corn chowder)

By Layla Pujol 6条评论

玉米虾杂烩汤

这玉米虾杂烩汤配方的灵感来自一种非常传统的厄瓜多尔土豆汤,名为locro de papa。经典的杂烩用土豆、牛奶和奶酪制成;然而在厄瓜多尔,有各种各样的杂烩汤。有些添加酥脆的猪肉皮,有些入加白菜或蔬菜,有些地方用磨碎的花生代替奶酪,甚至还有内脏的煮法。玉米和虾也用于某些杂烩的新煮法。

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牛油果青酱意粉(Pasta or spaghetti with avocado sauce)

By Layla Pujol 4条评论

牛油果青酱意粉

法国夏季旅回来后,我第一时间就制作了这道牛油果青酱意粉的配方。我喜欢法国,也喜爱那里的食物,但还是不舍得我的厨房(和我的床)。所有的好料如夏季杏、甜瓜、番茄、茄子和其他典型的普罗旺斯夏季食材,我都可以说个没完没了。然而,我总是不够和缺少食材,虽然法国有很多,但这里并不常见,更不会每餐派上用场的:牛油果、青柠、香菜和辣椒。每当经过当地杂货店的入口处时,看见他们正在烧烤,我感到非常高兴。

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柠汁腌金枪鱼(Tuna fish ceviche)

By Layla Pujol 一条评论

柠汁腌金枪鱼

柠汁腌金枪鱼的配方,也被称为Ceviche Volquetero,一种用金枪鱼罐头、洋葱、番茄、青柠汁、香菜制成的厄瓜多尔柠汁腌鱼。放在带有脆炸香蕉片或绿色芭蕉片、羽扇豆(chochos)、烤玉米坚果和辣酱的盘上。柠汁腌金枪鱼,翻译为卡车司机柠汁腌鱼,是一种柠汁腌金枪鱼菜肴,源自于厄瓜多尔的亚马逊丛林地区。

与大多数用新鲜海鲜腌制的传统柠汁腌制品不同,这是用金枪鱼罐头制作的,通常都不提前腌制。似乎已成为卡车司机的快餐,但最近变成一道比较主流的菜,也能在餐厅菜单上找到,特别是在东方或亚马逊地区的省份。…

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苹果酒烤猪里肌(Apple cider roasted pork loin)

By Layla Pujol 请您留言

苹果酒烤猪里肌

这个苹果酒烤猪里肌的食谱用猪大里肌烤制成的,里面塞满了大蒜丁香,并用百里香、芥末、洋葱粉、红甜椒粉和埃斯普莱特辣椒粉(或任何辣椒粉)等调味混合物揉搓,接着在硬西打酒中与新鲜苹果和洋葱一起烘培。这个猪里肌食谱原定于几个月前发布;然而我只到处走走。

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烤三文鱼牛油果沙拉(Grilled salmon and avocado salad)

By Layla Pujol 2条评论

烤三文鱼牛油果沙拉

烤三文鱼牛油果沙拉的配方易于制作、清爽又饱满。这沙拉食谱的灵感来自于我最喜欢的两种食谱:我的烤鲑鱼配牛油果莎莎和我的基本花园沙拉配石灰香菜酱。这种沙拉也很容易修改,适应您的口味或任何你可用的成分。我喜欢使用三文鱼,但用吉氏毛突石首鱼/大比目鱼/鲈鱼、鲯鳅鱼(多拉多)、金枪鱼、鳕鱼也很适合,或者用任何剩余烤鱼来制作也没问题。您也可以用虾或扇贝代替三文鱼。又或者疯狂地将它做成混合烤海鲜沙拉。

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西班牙火腿土豆饼(Baked Spanish tortilla with ham)

By Layla Pujol 3条评论

西班牙火腿土豆饼

西班牙土豆饼 西班牙火腿土豆饼

这个食谱是我采用了自制西班牙土豆饼配火腿和墨西哥辣椒。我爱烹饪西班牙土豆饼 – 十分令人满意,当然也非常多样化:能在很多不同的场合供应土豆饼,且很易于定制。也许你已经察觉到我的确喜欢在经典菜肴中增添自己的风味。别误会,我喜欢用橄榄油、土豆、鸡蛋和洋葱制成的经典西班牙土豆饼。可是我吃了太多次,想尝试些不同的东西。因此,我加入火腿并和一些墨西哥辣椒。如果你不喜欢辛辣,可用较温和的辣椒,如阿纳海姆辣椒或老青椒。如果你住的地方很容易找到西班牙的帕德龙辣椒(Padron),可以拿来取代墨西哥辣椒。

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奇米秋里酱烤鸡(Chimichurri roasted chicken)

By Layla Pujol 2条评论

奇米秋里酱烤鸡食谱

奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。奇米秋里酱烤鸡的配方,将整只鸡或一块块鸡肉用黄油奇米秋里酱,或用新鲜香草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油制成的酱汁来准备。在我长大的时期,妈妈一直都是半素食者,在家里我们主要吃素,偶尔吃鸡肉/海鲜。然而,如果在朋友家或餐馆吃饭,可以选择吃任何爱吃的,通常最后都是牛肉或猪肉。

我们的鸡主要配鸡蛋,并只在特殊场合吃一个。妈妈总愧疚于天天吃鸡的生活,为了尽量少吃鸡,她在鸡的喉咙倒入一滴甘蔗酒或白兰地(punta)。如今闻到烤鸡的味道时,让我们想起小时候那特殊的时刻。…

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柑橘烤鱼(Citrus marinated grilled fish)

By Layla Pujol 3条评论

柑橘烤鱼食谱

柑橘烤鱼的配方非常适合那些用柑橘和香料腌制鱼的爱好者。腌制鱼使用酸橙汁、橙皮、墨西哥辣椒粉、大蒜粉、小茴香籽和牛至。这配方我用鳕鱼,但其他类型的鱼也能配腌料,可以尝试大比目鱼、石斑鱼、鲯鳅、罗非鱼等。…

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法式白葡萄酒奶香淡菜(Mussels in white wine sauce)

By Layla Pujol 请您留言

法式白葡萄酒奶香淡菜

准备法式白葡萄酒奶香淡菜的食谱,在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹、百里香和月桂叶的肉汤中蒸熟淡菜。这经典的淡菜也称为moules marinière。小时候,爸爸带我与一个商业伙伴一起吃饭(后来他们成为好朋友),这是我对淡菜最美好的回忆之一。我们一起享用一大锅的法式白葡萄酒奶香淡菜,尽管当时我是小孩,由于与成年人一同分享同一道菜,觉得自己被重视。

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北非蛋配香肠或羊肉香辣肠(Shakshuka with chorizo or merguez sausage)

By Layla Pujol 一条评论

牛油果北非蛋

这是我拉丁式北非蛋配香肠的煮法,还有新鲜奶酪、牛油果片、葱和墨西哥胡椒。北非蛋(Shakshuka)也拼写为shakshouka、shukshuka、chachouka——是一道北非/中东菜,用熟蛋或水波蛋,渗入厚实番茄酱内包括洋葱、胡椒和香料。这道美味可口的早餐源于北非(突尼斯),但已成为以色列最受欢迎的菜肴之一。

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玉米比萨(Tortilla pizzas)

By Layla Pujol 4条评论

存鲜虾、牛油果、墨西哥辣椒和香菜的玉米比萨

用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨,配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪,以及您所选的馅料,包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。玉米比萨是周末简单晚餐的好选择。您可以预先准备酱和馅料,这样能快速集聚并烘烤这美味的墨西哥比萨。

我爱玉米比萨的另一个原因,就是每个人都能依自己喜好选择馅料,因此您不必担心”我不喜欢X馅料”这类的烦恼。各有各的馅料,凑合起来也挺有趣的。这迅速的比萨足以当一顿正餐,但也能当作开胃快餐或小吃。

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海鲜意大利面(Tallarines con mariscos)

By Layla Pujol 3条评论

海鲜意大利面

拉丁风味海鲜意大利面食谱简单;这美味佳肴使用多种海鲜,如番茄、洋葱、大蒜、香菜、小茴香、胭脂树红和辣椒粉烹制而成。在拉丁美洲,海鲜意大利面条被称为tallarines con mariscos或tallarin marinero,是拉丁美洲意大利融合菜肴的完美典范。我喜欢意大利面,但习惯用于拉丁香料,如小茴香、辣椒粉以及胭脂树红。…

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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