这款丰盛的浅绿色沙拉或配菜由羽扇豆、芸豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜香草制成。这篇来自博客客座Michelle O. Fried的食谱和帖子为您的菜单添加了更多健康美味的菜肴。Michelle是一位生态公共健康营养师，也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品和配料营养价值的倡导者。
照片来源：Michelle O. Fried
虽然大多数拉丁国家都称之为沙拉，但它也是一道美味的蔬菜配菜，如果你供应大份的话，也可以作为主菜。我喜欢这道菜，在室温下额外加点橄榄油。温热的也很棒哦。
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沙拉
简单奶酪苦苣沙拉（Simple endive salad with cheese）
这款简单爽口的苦苣沙拉配搭奶酪是一道非常容易制作的法式沙拉。它结合了莴苣的清淡度和清爽脆感，以及陈年奶酪的深度和实质。这莴苣沙拉配方采用切片比利时莴苣制成，一种美味的陈年奶酪，如甜菜／格鲁耶／瑞士奶酪、新鲜欧芹和红葡萄酒调味酱。比利时莴苣是一种菊苣叶沙拉蔬菜;椭圆形、呈淡黄/白色。味道略带苦甜，非常适合搭配奶酪。
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牛油果螃蟹沙拉（Crab salad stuffed avocados）
这是牛油果螃蟹沙拉的简单配方。也许之前我已经提过了，我真的很爱牛油果。品尝牛油果我最爱的其中一个方法是，除了很简单的撒上盐，我还添上最爱的食物 – 尤其是海鲜。在这种情况下，我做了一个蟹沙拉配搭首长黄道蟹肉、红洋葱、青椒、黄瓜、萝卜、香菜、青柠汁和橄榄油。蟹肉沙拉本身已经很美味，配搭牛油果上桌当然更好。您可以用任何种类的蟹肉做沙拉，但我不建议使用假蟹肉或仿蟹肉。
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烤三文鱼牛油果沙拉（Grilled salmon and avocado salad）
烤三文鱼牛油果沙拉的配方易于制作、清爽又饱满。这沙拉食谱的灵感来自于我最喜欢的两种食谱：我的烤鲑鱼配牛油果莎莎和我的基本花园沙拉配石灰香菜酱。这种沙拉也很容易修改，适应您的口味或任何你可用的成分。我喜欢使用三文鱼，但用吉氏毛突石首鱼／大比目鱼／鲈鱼、鲯鳅鱼（多拉多）、金枪鱼、鳕鱼也很适合，或者用任何剩余烤鱼来制作也没问题。您也可以用虾或扇贝代替三文鱼。又或者疯狂地将它做成混合烤海鲜沙拉。
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简易牛油果番茄沙拉（Simple avocado and tomato salad）
简单（但美味）的牛油果番茄沙拉，配搭熟番茄、牛油果、洋葱、香菜、青柠汁、橄榄油和盐。这是我另一个超快速的沙拉食谱，也是我分享较简单的沙拉食谱的目标之一。在众多简单沙拉或配菜内，牛油果番茄沙拉是我最喜欢的其中一个。一顿清淡的午餐或下午点心，轻轻松松将所有配料丢进盘子里吃，是容易制作的其中一种沙拉。
加几片面包，将它弄成快速开胃菜或美味三文治。您也可以放在烤玉米卷饼上吃。或者什么都不用加，只是单单吃它就好了，大多数到最后我都这样做:)
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虾沙拉配香菜蛋黄酱（Shrimp salad with cilantro mayonnaise）
这美味且容易制作的虾沙拉，用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋，芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉，可以在准备后立即供应，或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿，味道将更好。
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凯撒沙拉配烟熏三文鱼和牛油果（Caesar salad with smoked salmon and avocado）
这凯撒沙拉配烟熏三文鱼和牛油果非常容易准备，也可以依您的喜好定制。您可以抽出三文鱼并使用剩余的烤鱼；也可以用煮熟鸡蛋或烤虾／鸡肉。沙拉酱用普通希腊式酸奶制成 – 而不是蛋黄酱。我在沙拉酱中添加了好几片凤尾鱼，但如果您不喜欢，可以随意将它们抽出，或只尝试一小片 – 是非常细腻的口味。大多数的小朋友，就像我的孩子都不喜欢凤尾鱼，根本没发现我放进沙拉酱内。
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鹰嘴豆沙拉配牛油果和金枪鱼（Garbanzo or chickpea salad with avocado and tuna fish）
简单鹰嘴豆沙拉配上牛油果和金枪鱼，是快速美味佳肴之一，紧急时刻煮这道菜最完美不过了，但必须预先准备。这清爽沙拉是用鹰嘴豆、牛油果、金枪鱼、红洋葱、番茄、柠檬、芥末、橄榄油和香菜制成。
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香菜酱鸡丁沙拉 （Chicken salad with balsamic cilantro dressing）
青柠香菜黄瓜沙拉 （Cucumber salad with lime and cilantro）
黄瓜沙拉食谱简单清爽，用青柠香菜酱腌制切片黄瓜和红洋葱就行了。我没发布足够的沙拉食谱，特别是考虑到我几乎每天都会自制沙拉。因此，今后我将尝试发布简单的沙拉食谱，即使是非常基本简单。这是我吃黄瓜最爱的方法之一：切片、与洋葱混合并用青柠、橄榄油和香菜来腌制。
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