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配菜

羽扇豆绿豆沙拉(Chochos and green bean salad)

By Layla Pujol 4条评论

这款丰盛的浅绿色沙拉或配菜由羽扇豆、芸豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜香草制成。这篇来自博客客座Michelle O. Fried的食谱和帖子为您的菜单添加了更多健康美味的菜肴。Michelle是一位生态公共健康营养师,也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品和配料营养价值的倡导者。

羽扇豆绿豆沙拉
照片来源:Michelle O. Fried

虽然大多数拉丁国家都称之为沙拉,但它也是一道美味的蔬菜配菜,如果你供应大份的话,也可以作为主菜。我喜欢这道菜,在室温下额外加点橄榄油。温热的也很棒哦。


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培根奶酪熟大蕉(Bacon and cheese stuffed ripe plantains)

By Layla Pujol 3条评论

培根奶酪熟大蕉

这培根奶酪熟大蕉的配方全是爱。我喜欢大蕉。我爱培根。我爱奶酪。将熟大蕉烘烤成金黄,然后加入酥脆的培根、磨碎的马苏里拉奶酪和新鲜奶酪。西班牙语中,酿熟大蕉称为canoas de platano maduro,被翻译成大蕉独木舟或小船 – 当你切开大蕉填充时,就像那个样子。熟大蕉最常见的馅料就是奶酪,其他流行的馅料包括碎肉、香肠、蔬菜等。我认为用培根和奶酪作馅料是一个非常美味的点子。

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牛油果雪葩(Avocado sorbet)

By Layla Pujol 请您留言

牛油果雪葩

这香喷喷牛油果雪葩的简易食谱,用熟牛油果、黄瓜、香菜和青柠调制成。清爽香喷喷雪葩可用来点缀冻汤(如西班牙冻汤)或给他打顶。它也适用于半壳生蚝的装饰,又或者搭配冷虾或海鲜拼盘。对于那些喜欢在虾仁鸡尾酒中添加牛油果的人,我极力推荐尝试用这雪葩代替牛油果块。牛油果黄瓜雪葩也可作为一道迷你开胃菜,只需添加一块水煮龙虾、虾或蟹。此外,它可作为之间餐清除口中的杂味。…

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西班牙火腿土豆饼(Baked Spanish tortilla with ham)

By Layla Pujol 3条评论

西班牙火腿土豆饼

西班牙土豆饼 西班牙火腿土豆饼

这个食谱是我采用了自制西班牙土豆饼配火腿和墨西哥辣椒。我爱烹饪西班牙土豆饼 – 十分令人满意,当然也非常多样化:能在很多不同的场合供应土豆饼,且很易于定制。也许你已经察觉到我的确喜欢在经典菜肴中增添自己的风味。别误会,我喜欢用橄榄油、土豆、鸡蛋和洋葱制成的经典西班牙土豆饼。可是我吃了太多次,想尝试些不同的东西。因此,我加入火腿并和一些墨西哥辣椒。如果你不喜欢辛辣,可用较温和的辣椒,如阿纳海姆辣椒或老青椒。如果你住的地方很容易找到西班牙的帕德龙辣椒(Padron),可以拿来取代墨西哥辣椒。

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青柠香菜饭(Cilantro lime rice)

By Layla Pujol 请您留言

青柠香菜饭

即简单又容易烹饪的自家拉丁式青柠香菜饭。如果你已准备好熟米饭(最好是拉丁/厄瓜多尔式),那就混合一些碎香菜和青柠汁。如果米饭还未煮熟,请按照以下说明行动吧。青柠香菜饭是搭配鱼类、海鲜、肉类、家禽等的绝佳配菜。当然,配上吃剩的豆子或放个煎蛋打顶也很棒。这容易定制的饭,可以另加其他蔬菜,如胡萝卜、豌豆、玉米、番茄,或者用欧芹、莳萝或罗勒取代香菜。

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绿大蕉奶酪小馅饼(Tortillas de verde)

By Layla Pujol 5条评论

绿蕉奶酪小馅饼

这是我的厄瓜多尔绿大蕉奶酪小馅饼食谱,用绿大蕉面团、奶酪馅(或其它馅料)制成,并用平底锅或煎锅烹饪。之前可否有提过我喜欢绿大蕉和奶酪的搭配?也许上千多次了,总不厌倦地重复。绿大蕉奶酪小馅饼用绿大蕉面团制成。基本上,这与绿大蕉馅饼用的面团是相同的。我只是额外添加了一条煮熟大蕉,因为比起生大蕉,馅饼的面团将用比较多的熟大蕉。我在普通馅饼食谱中列出了制作面团的提示列表,您可以到那儿更详细地阅读,但我使用食物处理器简化此配方作为总结。

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华夫饼配奶油番茄炒蛋(Waffles with creamy tomato scrambled eggs)

By Layla Pujol 请您留言

华夫饼配番茄炒蛋、牛油果以及奶酪

准备这华夫饼配奶油番茄炒蛋,有鸡蛋、番茄、洋葱、大蒜、小茴香、胭脂红和香菜,作为华夫饼的美味打顶。我还配上了牛油果、奶酪、青葱或香葱。

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柑橘哈瓦那辣酱(Citrus habanero salsa)

By Layla Pujol 3条评论

鲜辣柑橘橙子配哈瓦那辣椒酱

柑橘配哈瓦那辣椒酱由多种柑橘类水果制成,包括橙子、葡萄柚、血橙、橘、金橘,还有哈瓦那辣椒、红洋葱、青柠汁、香菜和孜然。这厚实的柑橘酱还有哈瓦那辣椒、红洋葱丁、碎孜然和切碎的香菜。寒冷月份期间,是美味柑橘类水果的季节,做莎莎酱超棒的。此外,别让哈瓦那吓坏,大部分辣味全在静脉中(以及种子,因为它们与静脉一起)。请使用手套去除种子和静脉,哈瓦那仍然辣,但明显地减少。哈瓦那与柑橘合并一起简直是天衣无缝。做这柑橘沙拉,我使用了大约2-3个辣椒,但根据您的舒适程度调整香料。如果您找不到哈瓦那,也能使用不同的辣椒。…

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简易牛油果番茄沙拉(Simple avocado and tomato salad)

By Layla Pujol 一条评论

简单牛油果和番茄沙拉

简单(但美味)的牛油果番茄沙拉,配搭熟番茄、牛油果、洋葱、香菜、青柠汁、橄榄油和盐。这是我另一个超快速的沙拉食谱,也是我分享较简单的沙拉食谱的目标之一。在众多简单沙拉或配菜内,牛油果番茄沙拉是我最喜欢的其中一个。一顿清淡的午餐或下午点心,轻轻松松将所有配料丢进盘子里吃,是容易制作的其中一种沙拉。

简单沙拉配牛油果、番茄和洋葱

加几片面包,将它弄成快速开胃菜或美味三文治。您也可以放在烤玉米卷饼上吃。或者什么都不用加,只是单单吃它就好了,大多数到最后我都这样做:)

简单牛油果和番茄沙拉

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虾沙拉配香菜蛋黄酱(Shrimp salad with cilantro mayonnaise)

By Layla Pujol 5条评论

简易的虾沙拉

这美味且容易制作的虾沙拉,用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋,芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉,可以在准备后立即供应,或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿,味道将更好。

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青柠香菜黄瓜沙拉 (Cucumber salad with lime and cilantro)

By Layla Pujol 5条评论

青柠香菜黄瓜沙拉

黄瓜沙拉食谱简单清爽,用青柠香菜酱腌制切片黄瓜和红洋葱就行了。我没发布足够的沙拉食谱,特别是考虑到我几乎每天都会自制沙拉。因此,今后我将尝试发布简单的沙拉食谱,即使是非常基本简单。这是我吃黄瓜最爱的方法之一:切片、与洋葱混合并用青柠、橄榄油和香菜来腌制。

 

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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