这款丰盛的浅绿色沙拉或配菜由羽扇豆、芸豆、土豆、西红柿、洋葱、橄榄油和新鲜香草制成。这篇来自博客客座Michelle O. Fried的食谱和帖子为您的菜单添加了更多健康美味的菜肴。Michelle是一位生态公共健康营养师，也是厄瓜多尔和安第斯山脉传统食品和配料营养价值的倡导者。
照片来源：Michelle O. Fried
虽然大多数拉丁国家都称之为沙拉，但它也是一道美味的蔬菜配菜，如果你供应大份的话，也可以作为主菜。我喜欢这道菜，在室温下额外加点橄榄油。温热的也很棒哦。
…
配菜
培根奶酪熟大蕉（Bacon and cheese stuffed ripe plantains）
这培根奶酪熟大蕉的配方全是爱。我喜欢大蕉。我爱培根。我爱奶酪。将熟大蕉烘烤成金黄，然后加入酥脆的培根、磨碎的马苏里拉奶酪和新鲜奶酪。西班牙语中，酿熟大蕉称为canoas de platano maduro，被翻译成大蕉独木舟或小船 – 当你切开大蕉填充时，就像那个样子。熟大蕉最常见的馅料就是奶酪，其他流行的馅料包括碎肉、香肠、蔬菜等。我认为用培根和奶酪作馅料是一个非常美味的点子。
…
牛油果雪葩（Avocado sorbet）
这香喷喷牛油果雪葩的简易食谱，用熟牛油果、黄瓜、香菜和青柠调制成。清爽香喷喷雪葩可用来点缀冻汤（如西班牙冻汤）或给他打顶。它也适用于半壳生蚝的装饰，又或者搭配冷虾或海鲜拼盘。对于那些喜欢在虾仁鸡尾酒中添加牛油果的人，我极力推荐尝试用这雪葩代替牛油果块。牛油果黄瓜雪葩也可作为一道迷你开胃菜，只需添加一块水煮龙虾、虾或蟹。此外，它可作为之间餐清除口中的杂味。…
西班牙火腿土豆饼（Baked Spanish tortilla with ham）
这个食谱是我采用了自制西班牙土豆饼配火腿和墨西哥辣椒。我爱烹饪西班牙土豆饼 – 十分令人满意，当然也非常多样化：能在很多不同的场合供应土豆饼，且很易于定制。也许你已经察觉到我的确喜欢在经典菜肴中增添自己的风味。别误会，我喜欢用橄榄油、土豆、鸡蛋和洋葱制成的经典西班牙土豆饼。可是我吃了太多次，想尝试些不同的东西。因此，我加入火腿并和一些墨西哥辣椒。如果你不喜欢辛辣，可用较温和的辣椒，如阿纳海姆辣椒或老青椒。如果你住的地方很容易找到西班牙的帕德龙辣椒（Padron），可以拿来取代墨西哥辣椒。
…
青柠香菜饭（Cilantro lime rice）
即简单又容易烹饪的自家拉丁式青柠香菜饭。如果你已准备好熟米饭（最好是拉丁／厄瓜多尔式），那就混合一些碎香菜和青柠汁。如果米饭还未煮熟，请按照以下说明行动吧。青柠香菜饭是搭配鱼类、海鲜、肉类、家禽等的绝佳配菜。当然，配上吃剩的豆子或放个煎蛋打顶也很棒。这容易定制的饭，可以另加其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米、番茄，或者用欧芹、莳萝或罗勒取代香菜。
…
绿大蕉奶酪小馅饼（Tortillas de verde）
华夫饼配奶油番茄炒蛋（Waffles with creamy tomato scrambled eggs）
柑橘哈瓦那辣酱（Citrus habanero salsa）
柑橘配哈瓦那辣椒酱由多种柑橘类水果制成，包括橙子、葡萄柚、血橙、橘、金橘，还有哈瓦那辣椒、红洋葱、青柠汁、香菜和孜然。这厚实的柑橘酱还有哈瓦那辣椒、红洋葱丁、碎孜然和切碎的香菜。寒冷月份期间，是美味柑橘类水果的季节，做莎莎酱超棒的。此外，别让哈瓦那吓坏，大部分辣味全在静脉中（以及种子，因为它们与静脉一起）。请使用手套去除种子和静脉，哈瓦那仍然辣，但明显地减少。哈瓦那与柑橘合并一起简直是天衣无缝。做这柑橘沙拉，我使用了大约2-3个辣椒，但根据您的舒适程度调整香料。如果您找不到哈瓦那，也能使用不同的辣椒。…
简易牛油果番茄沙拉（Simple avocado and tomato salad）
简单（但美味）的牛油果番茄沙拉，配搭熟番茄、牛油果、洋葱、香菜、青柠汁、橄榄油和盐。这是我另一个超快速的沙拉食谱，也是我分享较简单的沙拉食谱的目标之一。在众多简单沙拉或配菜内，牛油果番茄沙拉是我最喜欢的其中一个。一顿清淡的午餐或下午点心，轻轻松松将所有配料丢进盘子里吃，是容易制作的其中一种沙拉。
加几片面包，将它弄成快速开胃菜或美味三文治。您也可以放在烤玉米卷饼上吃。或者什么都不用加，只是单单吃它就好了，大多数到最后我都这样做:)
…
虾沙拉配香菜蛋黄酱（Shrimp salad with cilantro mayonnaise）
这美味且容易制作的虾沙拉，用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋，芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉，可以在准备后立即供应，或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿，味道将更好。
…
青柠香菜黄瓜沙拉 （Cucumber salad with lime and cilantro）
黄瓜沙拉食谱简单清爽，用青柠香菜酱腌制切片黄瓜和红洋葱就行了。我没发布足够的沙拉食谱，特别是考虑到我几乎每天都会自制沙拉。因此，今后我将尝试发布简单的沙拉食谱，即使是非常基本简单。这是我吃黄瓜最爱的方法之一：切片、与洋葱混合并用青柠、橄榄油和香菜来腌制。
…