椰子冰淇淋一直都是我最喜欢的甜点之一，其实应该是任何有关椰子的甜品吧：从椰糖果到椰果馅饼和椰子蛋糕等甜点，甚至到椰奶焖鱼（encocado de pescado）等美味菜肴。所有椰子的饮料或鸡尾酒也挺喜欢，如椰子冰沙、椰子希沙、椰林飘香等。而最美好的椰子冰淇淋回忆之一就是椰子冰棒，曾在我家乡厄瓜多尔洛哈的圣塞瓦斯蒂安公园附近可以找到。每一个都有一小层的草莓果冻，椰子方面则充满了厚厚的椰丝片，太棒了！
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椰子
情人意式椰香莓奶冻（Valentine’s coconut panna cotta with berry hearts）
这有莓果心形的意式椰香奶冻是情人节或浪漫场合的特别甜点。用意式奶油椰香奶冻做成的——一个意大利吉利丁甜点——和草莓山莓心形作为装饰或馅料。毫无疑问，意式奶冻是我最喜欢的甜点之一，也是我去派对和朋友聚会的首选甜点之一。作为一个优秀的厄瓜多尔人，我也喜欢一切有关椰子的食物，因此这是完美的搭配。
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