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首页 » 全部食谱 » 以食材分类 » 海鲜 » 鲜虾

鲜虾

玉米虾杂烩汤(Shrimp and corn chowder)

By Layla Pujol 6条评论

玉米虾杂烩汤

这玉米虾杂烩汤配方的灵感来自一种非常传统的厄瓜多尔土豆汤,名为locro de papa。经典的杂烩用土豆、牛奶和奶酪制成;然而在厄瓜多尔,有各种各样的杂烩汤。有些添加酥脆的猪肉皮,有些入加白菜或蔬菜,有些地方用磨碎的花生代替奶酪,甚至还有内脏的煮法。玉米和虾也用于某些杂烩的新煮法。

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海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼(Langostino and Andouille sausage empanadas)

By Layla Pujol 2条评论

海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼

海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼的食谱,其灵感来自路易斯安那州的风味。我喜欢路易斯安那克里奥尔的美食,既让我回想起祖母的厨艺,也是法国和西班牙风味的完美搭配。小馅饼的馅料由海蟹虾(或小龙虾)、昂杜耶香肠、洋葱、青椒芹菜、塔巴斯科大蒜辣椒酱、烟熏辣椒粉、大葱和香菜制成。它就像没有米饭的什锦饭(是的,没有米饭的什锦饭并不是真正的什锦饭,但馅料才是精髓)。

其实我喜欢用小龙虾做这些小馅饼,但我准备时在附近的杂货店找不到,所以就用海蟹虾肉代替了。辛辣的馅料可用小龙虾、海蟹虾或虾制成,根据你的喜好或你现有的来准备。昂杜耶香肠是辛辣的熏猪肉香肠,与海鲜配搭得非常好。如果你不用昂杜耶香肠,可用乔利佐香肠或其他香辣香肠,包括非猪肉来代替。…

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虾沙拉配香菜蛋黄酱(Shrimp salad with cilantro mayonnaise)

By Layla Pujol 5条评论

简易的虾沙拉

这美味且容易制作的虾沙拉,用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋,芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉,可以在准备后立即供应,或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿,味道将更好。

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柠汁腌鲜虾配牛油果(Shrimp and avocado ceviche)

By Layla Pujol 3条评论

柠汁腌菜用鲜虾、牛油果和酸橙汁制成的

清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方,用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁(naranja agria)、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果,或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙,也称为塞维利亚橙子,在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。

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玉米比萨(Tortilla pizzas)

By Layla Pujol 4条评论

存鲜虾、牛油果、墨西哥辣椒和香菜的玉米比萨

用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨,配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪,以及您所选的馅料,包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。玉米比萨是周末简单晚餐的好选择。您可以预先准备酱和馅料,这样能快速集聚并烘烤这美味的墨西哥比萨。

我爱玉米比萨的另一个原因,就是每个人都能依自己喜好选择馅料,因此您不必担心”我不喜欢X馅料”这类的烦恼。各有各的馅料,凑合起来也挺有趣的。这迅速的比萨足以当一顿正餐,但也能当作开胃快餐或小吃。

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海鲜意大利面(Tallarines con mariscos)

By Layla Pujol 3条评论

海鲜意大利面

拉丁风味海鲜意大利面食谱简单;这美味佳肴使用多种海鲜,如番茄、洋葱、大蒜、香菜、小茴香、胭脂树红和辣椒粉烹制而成。在拉丁美洲,海鲜意大利面条被称为tallarines con mariscos或tallarin marinero,是拉丁美洲意大利融合菜肴的完美典范。我喜欢意大利面,但习惯用于拉丁香料,如小茴香、辣椒粉以及胭脂树红。…

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鲜虾柠檬渍 (Shrimp ceviche)

By Layla Pujol 请您留言

鲜虾柠檬渍食谱

鲜虾柠檬渍或Ceviche de Camaron(西班牙文)是最受欢迎的厄瓜多尔柠檬渍之一。柠檬渍也被称为Cebiches(两种拼写法都可接受),其在整个厄瓜多尔内非常受欢迎,尤其是海滩。这种柠檬渍的一大优点就是虾已被煮熟了。因此,若您有健康问题或对尝试自制鲜鱼柠檬渍这想法没什么好感。一般上,青柠汁里的酸性“煮熟”这些生鱼片,那这就非常适合您,尤其是您的初次品尝。用新鲜优质鱼制作的鲜鱼柠檬渍并冷藏,让您在家安全地烹饪,所以一旦您对鲜虾的煮法感到舒服了,我建议您尝试鲜鱼柠檬渍。

鲜虾柠檬渍

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鲜虾柠檬渍食谱
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鲜虾柠檬渍 (Shrimp ceviche)
准备时间
30 mins
烹饪时间
1 hr 30 mins
总时间
2 hrs
 
经典厄瓜多尔鲜虾柠檬渍食谱:用青柠汁和橙汁腌制鲜虾,配上红洋葱、番茄和香菜
供应: 8 人
食材
  • 2磅/大约1公斤熟虾(如果您买的是生虾,我建议您放些啤酒或椰奶一起煮,这会更加美味)
  • 2 粒红洋葱,切成薄片
  • 4 粒番茄,切成薄片/切块
  • 1 个甜椒(红椒或绿椒),切块——可选的
  • 10至15粒柠檬汁
  • 1 粒橙汁
  • 半杯番茄酱/半杯新鲜混合番茄汁(用于新鲜样式的柠檬渍)
  • 1 束芫荽,切碎
  • 盐,胡椒粉和油(向日葵或淡橄榄油)
说明
  1. 将洋葱片浸泡在盐水中约10分钟,冲洗干净并沥干。
  2. 将所有食材放进大碗中,接着放入冰箱1至2小时。
  3. 配上chifles(炸青香蕉/绿色大蕉芯片)或者patacones(厚油炸绿色大蕉)。

经典厄瓜多尔鲜虾柠檬渍食谱 (shrimp ceviche)

我这经典厄瓜多尔鲜虾柠檬渍的食谱,是这道令人垂涎三尺的拉丁菜的最简单和最快捷的烹饪法之一。它也十分受欢迎,是我朋友最想要的菜肴之一。事实上,几乎每一个我举办的派对都烹饪这柠檬渍。这柠檬渍菜肴还有许多煮法,有些稍微复杂但实在很美味。迟些我将发布鲜虾柠檬渍的其他煮法。

鲜虾柠檬 (ceviche de camaron)

一般来说,柠檬渍配上装饰品,如厚绿色大蕉芯片,称为Patacones或Tostones。Chifles或薄绿色大蕉芯片是另一种受欢迎的柠檬渍配菜。我最喜欢的配菜是tostado de maiz,是一道脆脆的玉米坚果类小吃,配上这道菜简直是天衣无缝。在某些地方,尤其是基多,他们也喜欢用爆米花配柠檬渍。请慢用!

准备厄瓜多尔鲜虾柠檬渍的照片步骤:

准备厄瓜多尔鲜虾柠檬渍的照片步骤

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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