这玉米虾杂烩汤配方的灵感来自一种非常传统的厄瓜多尔土豆汤，名为locro de papa。经典的杂烩用土豆、牛奶和奶酪制成；然而在厄瓜多尔，有各种各样的杂烩汤。有些添加酥脆的猪肉皮，有些入加白菜或蔬菜，有些地方用磨碎的花生代替奶酪，甚至还有内脏的煮法。玉米和虾也用于某些杂烩的新煮法。
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鲜虾
海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼（Langostino and Andouille sausage empanadas）
海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼的食谱，其灵感来自路易斯安那州的风味。我喜欢路易斯安那克里奥尔的美食，既让我回想起祖母的厨艺，也是法国和西班牙风味的完美搭配。小馅饼的馅料由海蟹虾（或小龙虾）、昂杜耶香肠、洋葱、青椒芹菜、塔巴斯科大蒜辣椒酱、烟熏辣椒粉、大葱和香菜制成。它就像没有米饭的什锦饭（是的，没有米饭的什锦饭并不是真正的什锦饭，但馅料才是精髓）。
其实我喜欢用小龙虾做这些小馅饼，但我准备时在附近的杂货店找不到，所以就用海蟹虾肉代替了。辛辣的馅料可用小龙虾、海蟹虾或虾制成，根据你的喜好或你现有的来准备。昂杜耶香肠是辛辣的熏猪肉香肠，与海鲜配搭得非常好。如果你不用昂杜耶香肠，可用乔利佐香肠或其他香辣香肠，包括非猪肉来代替。…
虾沙拉配香菜蛋黄酱（Shrimp salad with cilantro mayonnaise）
这美味且容易制作的虾沙拉，用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋，芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉，可以在准备后立即供应，或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿，味道将更好。
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柠汁腌鲜虾配牛油果（Shrimp and avocado ceviche）
清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果，或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙，也称为塞维利亚橙子，在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。
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玉米比萨（Tortilla pizzas）
用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨，配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪，以及您所选的馅料，包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。玉米比萨是周末简单晚餐的好选择。您可以预先准备酱和馅料，这样能快速集聚并烘烤这美味的墨西哥比萨。
我爱玉米比萨的另一个原因，就是每个人都能依自己喜好选择馅料，因此您不必担心”我不喜欢X馅料”这类的烦恼。各有各的馅料，凑合起来也挺有趣的。这迅速的比萨足以当一顿正餐，但也能当作开胃快餐或小吃。
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海鲜意大利面（Tallarines con mariscos）
拉丁风味海鲜意大利面食谱简单;这美味佳肴使用多种海鲜，如番茄、洋葱、大蒜、香菜、小茴香、胭脂树红和辣椒粉烹制而成。在拉丁美洲，海鲜意大利面条被称为tallarines con mariscos或tallarin marinero，是拉丁美洲意大利融合菜肴的完美典范。我喜欢意大利面，但习惯用于拉丁香料，如小茴香、辣椒粉以及胭脂树红。…