柠汁腌金枪鱼的配方，也被称为Ceviche Volquetero，一种用金枪鱼罐头、洋葱、番茄、青柠汁、香菜制成的厄瓜多尔柠汁腌鱼。放在带有脆炸香蕉片或绿色芭蕉片、羽扇豆（chochos）、烤玉米坚果和辣酱的盘上。柠汁腌金枪鱼，翻译为卡车司机柠汁腌鱼，是一种柠汁腌金枪鱼菜肴，源自于厄瓜多尔的亚马逊丛林地区。
与大多数用新鲜海鲜腌制的传统柠汁腌制品不同，这是用金枪鱼罐头制作的，通常都不提前腌制。似乎已成为卡车司机的快餐，但最近变成一道比较主流的菜，也能在餐厅菜单上找到，特别是在东方或亚马逊地区的省份。…
这牛油果香菜蛋黄香辣酱或蘸酱是馅饼的完美蘸酱。我将其配搭Louisiana inspired langostino and Andouille sausage empanadas。十分容易烹调的牛油果蛋黄酱：只需将所有食材放入迷你食品加工机或搅拌机。牛油果蘸酱采用了熟牛油果、香菜、蛋黄酱、青柠、大蒜和塔巴斯科绿色墨西哥辣酱。您可以根据自己的喜好调整辣酱的量，但塔巴斯科辣酱非常温和，就算那些不喜欢辣酱的人也可以尝试。此外，如果您喜欢，可以用酸奶油或酸奶随意代替蛋黄酱。
…
即简单又容易烹饪的自家拉丁式青柠香菜饭。如果你已准备好熟米饭（最好是拉丁／厄瓜多尔式），那就混合一些碎香菜和青柠汁。如果米饭还未煮熟，请按照以下说明行动吧。青柠香菜饭是搭配鱼类、海鲜、肉类、家禽等的绝佳配菜。当然，配上吃剩的豆子或放个煎蛋打顶也很棒。这容易定制的饭，可以另加其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米、番茄，或者用欧芹、莳萝或罗勒取代香菜。
…
奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。奇米秋里酱烤鸡的配方，将整只鸡或一块块鸡肉用黄油奇米秋里酱，或用新鲜香草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油制成的酱汁来准备。在我长大的时期，妈妈一直都是半素食者，在家里我们主要吃素，偶尔吃鸡肉／海鲜。然而，如果在朋友家或餐馆吃饭，可以选择吃任何爱吃的，通常最后都是牛肉或猪肉。
我们的鸡主要配鸡蛋，并只在特殊场合吃一个。妈妈总愧疚于天天吃鸡的生活，为了尽量少吃鸡，她在鸡的喉咙倒入一滴甘蔗酒或白兰地（punta）。如今闻到烤鸡的味道时，让我们想起小时候那特殊的时刻。…
草莓莫希托是晚春或夏季派对的绝佳饮料。清爽草莓莫希托鸡尾酒采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁或糖、薄荷叶、苏打水和朗姆酒做成。这食谱，我做了一大瓶水果莫希托，然后装饰调味的糖在杯边缘、青柠片、草莓片和薄荷叶并上桌。
我采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁（西班牙文称Guarapo／Jugo de Cana）和少许薄荷叶。接者，我将薄荷叶、薄荷茎、朗姆酒、苏打水和冰块混合在一起。我习惯了只用薄荷叶做莫希托。然后，在古巴旅行期间，我发现当地人总是用整个薄荷茎和叶子——据说茎存有很浓的薄荷味。因此，下次制作任何莫希托无需丢掉薄荷茎哦！
您可使用简单的糖浆、普通糖或您喜爱的糖精代替甘蔗汁。的另一个简单化的选择就是采用苏打柠檬水来代替糖和苏打水。您可以减少新鲜青柠汁的份量，但我仍然会添加一些便有新鲜酸味。如果要做无酒精鸡尾酒，抽出朗姆酒即可。您也可以把它分成两瓶，一瓶放朗姆酒，一瓶不放，标记好即可。
草莓莫希托的简单食谱，采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁或糖、薄荷叶、苏打水和朗姆酒做成的清爽拉丁鸡尾酒。
将草莓、新鲜青柠汁、甘蔗汁（或简单糖浆／其它甜味剂）和一些薄荷叶放入搅拌机或食品加工机中。混合直到呈现光滑的果泥。应该有大约3½到4杯的草莓混合物。
为了制作整批莫希托在大罐子里，混淆大部分剩余的薄荷茎／叶子（一些预留作装饰），然后加入草莓酱和朗姆酒。至于朗姆酒，我建议从较少量开始，然后品尝并再调整。
接着，加冰和苏打水，拌匀。品尝并添加多点朗姆酒 - 或苏打水／简单糖浆。
用剩下的薄荷叶、草莓片和青柠片装饰。
如果要做鸡尾酒或我称它为“每人添加朗姆酒／酒精调味”的款，按照相同的步骤而不添加朗姆酒，每人添加他们想要（或不要）的朗姆酒／酒量或类型。
为了用单个玻璃杯供应，用一片青柠润湿杯边缘，并用普通糖、以鸡尾酒调味后的糖或糖饼干装饰边缘。您可以添加冰块、薄荷叶、草莓片和青柠片在每个玻璃杯。
用橙汁、青柠汁、醋、橄榄油、小茴香、香菜和红辣椒秘制成法式辣橙香醋的简易配方。水果沙拉（芒果，橙子、苹果、牛油果）以及虾／鸡肉沙拉是这橙沙拉酱的绝佳搭配。我用的是弗雷斯诺红辣椒，但可以使用您喜爱的任何辣椒。我喜欢在沙拉酱放香菜，但如果您选择不一样的东西，可以使用欧芹、罗勒等。制作香醋我最爱的方法，就是将所有的材料放进一个罐子里（盖子紧闭），关闭并摇匀罐子，直到所有成分混合。您可以预先制作这法式辣橙香醋，并保持冷藏直到准备使用，在倒入沙拉前再次摇匀。
…
这美味且容易制作的虾沙拉，用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋，芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉，可以在准备后立即供应，或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿，味道将更好。
…
准备法式白葡萄酒奶香淡菜的食谱，在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹、百里香和月桂叶的肉汤中蒸熟淡菜。这经典的淡菜也称为moules marinière。小时候，爸爸带我与一个商业伙伴一起吃饭（后来他们成为好朋友），这是我对淡菜最美好的回忆之一。我们一起享用一大锅的法式白葡萄酒奶香淡菜，尽管当时我是小孩，由于与成年人一同分享同一道菜，觉得自己被重视。
…
简单清爽的奇异果莫希托鸡尾酒，用奇异果、青柠汁、薄荷叶、糖或简单的糖浆、苏打水、朗姆酒和冰制成。莫希托，从经典款进化到果味，是我夏天最喜欢的鸡尾酒之一。容易制作、令人耳目一新，并可用各种类水果做成。另外，由于每一年我的薄荷作物都会增多，所以我必须确保所有薄荷叶好好地被使用。我还决定了为我的薄荷植物重新命名，叫作莫希托植物。…
清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果，或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙，也称为塞维利亚橙子，在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。
…
简单鹰嘴豆沙拉配上牛油果和金枪鱼，是快速美味佳肴之一，紧急时刻煮这道菜最完美不过了，但必须预先准备。这清爽沙拉是用鹰嘴豆、牛油果、金枪鱼、红洋葱、番茄、柠檬、芥末、橄榄油和香菜制成。
…