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鞑靼三文鱼牛油果

鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱

美味简易的鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱，这食谱有三种准备和供应方式：鞑靼三文鱼牛油果、在鸡尾酒杯里的鞑靼三文鱼牛油果，以及配有鞑靼三文鱼牛油果的翻炸芭蕉片。

作者 Layla Pujol

食材

鞑靼三文鱼：

  • 1 磅 生鱼片等级的野生三文鱼 （无皮无骨，切成小方块）
  • 2-3 青葱／香葱 （切碎）
  • ½ 茶匙 磨碎或压碎生姜
  • ½ 汤匙 牛油果／橄榄油
  • ½ 汤匙 芝麻油
  • ½ 汤匙 酱油
  • 塔巴斯科哈瓦那辣酱 （调味 – 可选）

芒果哈瓦那辣酱：

  • 2-3 熟芒果 （去皮，切成大块）
  • 2个青柠汁 （约¼杯）
  • 6 汤匙 橄榄油
  • 1-4 茶匙 塔巴斯科哈瓦那辣酱 （调味）
  • 8-10 芫荽枝
  • 适量盐调味

填满牛油果块：

  • 2-4 牛油果 （熟但坚硬）
  • 1 青柠
  • 橄榄油／适量盐调味（用于牛油果块）

供应和装饰：

  • 翻炸芭蕉片
  • 青柠腌红洋葱（Cebollas encurtidas）
  • 芭蕉薄片或木薯／丝兰片
  • 新鲜切碎的香菜或整片叶子
  • 生菜叶

说明

鞑靼三文鱼：

  1. 将所有鞑靼三文鱼的配料放入陶瓷或玻璃碗中，混合均匀，盖上盖子并冷藏，同时准备芒果哈瓦那酱。

芒果哈瓦那辣酱：

  1. 将芒果片、青柠汁、橄榄油、塔巴斯科哈瓦那辣酱（从1茶匙开始，加入更多，直到一定的热度）、香菜和盐（约1/2茶匙）放入搅拌机中。混合，直到酱汁呈光滑，品尝并根据您的喜好调整塔巴斯科和盐的份量。

鞑靼三文鱼配牛油果：

  1. 将4个牛油果纵向切成两半，去掉坑或种子，小心地给牛油果剥皮。给每个牛油果用淋上一点青柠汁。

  2. 在每个牛油果的中心加入大量的鞑靼三文鱼，给每个塞满的牛油果淋上芒果哈瓦那辣酱。将填满的牛油果放在装有生菜叶的盘子上，然后用青柠红腌洋葱和香菜叶装饰牛油果。立即供应。

混合鞑靼三文鱼与牛油果：

  1. 将2个牛油果切成小块，将青柠汁、橄榄油与盐混合调味。

  2. 将一勺牛油果块放入鸡尾酒杯中，加入鞑靼三文鱼，淋上芒果哈瓦那酱，再添上红腌洋葱和香菜叶。立即上桌。这种开胃菜也可以用薄的大蕉片或木薯／薯片来装饰／供应。

用于翻炸芭蕉片的鞑靼三文鱼牛油果：

  1. 准备翻炸芭蕉，这里油食谱和说明。为供应8人，使用4条中型绿色芭蕉（每条大蕉有约4-5个翻炸芭蕉片）。

  2. 准备就绪后，将2个牛油果切成小块，并与鞑靼三文鱼混合。如果需要，淋上青柠汁和撒上盐。

  3. 用一勺鞑靼三文鱼配上翻炸芭蕉片，淋上芒果哈瓦那酱和红腌洋葱。立即上桌。