五香焦糖梨子配搭巴尼拉、皮洛基罗红糖浆的食谱（dulce de peras）——这甜梨蜜饯由熟梨、 巴尼拉、皮洛基罗红糖 （一种未加工的黑糖）生姜、肉桂和丁香制成。
起初，我做这焦糖梨子或dulce de peras，作为恩潘纳达炸姜饼的馅料。我喜欢将剩余的淋在甜点和美味早餐上。我从小就吃dulce de frutas或frutas pasadas，是用香料和黑糖浆煮熟或用焦糖腌过的水果。在厄瓜多尔我们叫巴尼拉红糖，是一种未加工黑糖，用煮沸的甘蔗汁制成。在墨西哥，我们称之为Piloncillo墨西哥红糖，也有许多其它名称（取决于地区／国家）。您可以在拉丁杂货店或网上找到。
在厄瓜多尔，我们最常用来做糕饼的水果（和蔬菜）有无花果、南瓜、菠萝、番茄、番石榴、佛手瓜，其它当地水果如巴巴科、山木瓜、香蕉百香果、葡萄干（一种醋栗） 、Uvilla小葡萄、Pechiche / Capuli葡萄等。在美国，我几乎尝试过各种水果，相同的方式而效果非常好——您只需要特别注意细腻的水果。除了以上的之外，也可以使用其它水果包括柿子、桃子、李子、苹果、草莓、柑橘、樱桃、木瓜等。
保持整个完整水果（较小的水果）或切成一半／四份（较大的水果）。其中最重要的是，保持水果其形状而不变成糊状（更像果酱）、减少搅拌（只是非常温和地拌，如需要，可重新安排水果）和将糖浆沸腾。您可以依自己喜好定制香料，甚至可以额外添加草药或芳香的口味：橙皮、橙叶、柠檬马鞭草、小豆蔻、香草——您认为与焦糖腌的水果是很好的搭配。
您可以将这五香焦糖梨子淋在薄饼、煎饼、法式吐司或冰淇淋上。本身也是甜点，单独或与一片奶酪（厄瓜多尔式）或一点鲜奶油平衡其甜度。您还需适量的香巴尼拉红糖／Piloncillo墨西哥红糖浆配上梨子；也能在甜点上淋糖浆（或任何您想要的）。
五香焦糖梨子（巴尼拉、皮洛基罗红糖浆） ，这甜梨蜜饯由熟梨、 巴尼拉、皮洛基罗红糖 （一种未加工的黑糖）生姜、肉桂和丁香制成。
- 4 梨子 （四分之一／一半，切成小块）
- 16 盎司 1磅甘蔗糖块或磨碎—— 巴尼拉（哥伦比亚红糖）／皮洛基罗（墨西哥红糖）／Raspadura（拉斯帕杜拉巴西红糖）
- 1 杯 水
- 1 汤匙 新鲜磨碎的姜
- 2 肉桂条
- 4 丁香
- 依您的喜好添加其他香料／香口味 （橘皮、香草、豆蔻果实等）
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在大锅里，将水、面包或皮洛基罗（完整或磨碎的）、肉桂棒、生姜和丁香混合在一起。用小火煮，直到巴尼拉或皮洛基罗完全溶解。
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加入四分之一／一半的梨子，然后将糖浆煮沸。用中火至中高火煮25分钟，整个过程应在中火下煮沸。避免搅拌梨子，这是保持梨子变糊的秘诀，如需要，只轻轻围绕转以重新调好位置。
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从锅中取出，冷却梨子。
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可当作温热配料淋在冰淇淋、薄饼、煎饼、华夫饼上，或配搭一片奶酪作为一个简单甜点。
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