奇米秋里酱烤鸡（Chimichurri roasted chicken）

奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。奇米秋里酱烤鸡的配方，将整只鸡或一块块鸡肉用黄油奇米秋里酱，或用新鲜香草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油制成的酱汁来准备。在我长大的时期，妈妈一直都是半素食者，在家里我们主要吃素，偶尔吃鸡肉／海鲜。然而，如果在朋友家或餐馆吃饭，可以选择吃任何爱吃的，通常最后都是牛肉或猪肉。

我们的鸡主要配鸡蛋，并只在特殊场合吃一个。妈妈总愧疚于天天吃鸡的生活，为了尽量少吃鸡，她在鸡的喉咙倒入一滴甘蔗酒或白兰地（punta）。如今闻到烤鸡的味道时，让我们想起小时候那特殊的时刻。

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奇米秋里酱烤鸡

准备时间

30 mins

烹饪时间

1 hr

总时间

1 hr 30 mins

 

奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。

作者: Layla Pujol

食材

• ～4-5磅整鸡 或～3磅的各种鸡块

黄油奇米秋里酱：

• 1 杯 黄油 （2支装或8盎司，室温）
• 1 一堆欧芹 （只是叶子）
• 5-6 新鲜牛至的枝条 （只用叶子）
• 少量新鲜的蓬蒿叶子
• 6-8 大蒜丁香 （压碎）
• 4-5 葱或葱梗
• 1-2 茶匙 辣椒片或1小红辣椒 （清除种子和血管，切丁）
• 3-4 汤匙 红酒醋
• 1 汤匙 新鲜青柠或柠檬汁
• 盐和胡椒调味

用鸡来烘烤：

• 洋葱 土豆或您所选的蔬菜

说明

黄油奇米秋里酱：

1. 除了黄油，将所有食材放入小型食品加工机中，然后脉冲直到草药被切碎。
   

2. 加入黄油，继续脉冲，直到呈现光滑的奶油混合物。可以提前制作，但在准备烤鸡前，应将此恢复到室温状态。
   

烤或烘烤整只鸡：

1. 将大约一半的黄油奇米秋里酱擦在鸡肉上，包括皮内。保存剩余的黄油奇米秋里酱在烘烤和上菜时使用。
   

2. 预热烤箱至华氏425度。
   

3. 将蔬菜（洋葱、马铃薯等）放进烤盘内（在鸡肉下面）。
   

4. 在华氏425度烘烤鸡肉（未盖）30分钟。
   

5. 将温度降至华氏400度，用酱擦拭鸡肉，再烤多50-60分钟，每隔15-20分钟擦拭一次。
   

6. 在最后的5-10分钟，在顶部额外添加黄油奇米秋里酱或奇米秋里酱。
   

鸡腿或一块块鸡肉的做法：

1. 准备传统的奇米秋里酱或快速的奇米秋里酱，使用普通油或轻橄榄油。

2. 用¾-1杯的奇米秋里酱腌制鸡肉块，保存剩余的酱汁以便烘烤和食用。如果有时间的话，您可以提前几个小时腌制鸡肉，否则只在烘烤前将酱汁蘸上鸡块。
   

3. 将烤箱预热至华氏400度。

4. 将鸡肉块放在衬有羊皮纸的烤盘上。您还可以添加马铃薯或其他蔬菜（用奇米秋里酱擦拭）。
   

5. 烤鸡块约30分钟，然后将鸡块和蔬菜翻过来。用一些预留的奇米秋里酱汁擦拭鸡肉。
   

6. 继续烘烤多25-30分钟，或直到鸡肉变成褐色以及完全煮熟。确切的时间将根据您的烤箱和一块块鸡肉的厚度而有差。
   

7. 完成后，刷上额外的奇米秋里酱，立即食用。
   

奇米秋里酱的配方：
迅速奇米秋里酱
传统奇米秋里酱
黑醋奇米秋里酱

我一直都喜欢用奇米秋里酱做腌料。它适用于牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉甚至海鲜。我使用传统奇米秋里酱或香醋奇米秋里酱，但通常会另外添加一点醋。烤整只鸡时，我喜欢用黄油保持它的湿润，所以对于这种奇米秋里酱烤鸡，我做了一个黄油奇米秋里酱，并擦拭在鸡皮下面，这样不但能增加奇米秋里酱的风味，又能保持鸡肉完全湿润。

用整只鸡和一块块鸡肉制成奇米秋里酱烤鸡。如果您用这配方准备一块块鸡肉，可用常规的奇米秋里酱。唯一的建议就是使用普通油，而不是像食谱中那样使用特级初榨橄榄油，这因为其冒烟点华氏375度（轻橄榄油就好了） 。如果烤盘上有空间的话，我还建议加入马铃薯、洋葱和／或胡萝卜。您可以丢进去或者用一点奇米秋里酱擦拭它们，用奇米秋里酱来烘烤的味道实在太棒了！

黄油奇米秋里酱烤整只鸡的准备步骤照：

一人份奇米秋里酱烤鸡腿（或其他部分）的准备照：