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首页 » 全部食谱 » 以食材分类 » 家禽 » 鸡肉 » 奇米秋里酱烤鸡(Chimichurri roasted chicken)

奇米秋里酱烤鸡(Chimichurri roasted chicken)

By Layla Pujol 2条评论

奇米秋里酱烤鸡食谱

奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。奇米秋里酱烤鸡的配方,将整只鸡或一块块鸡肉用黄油奇米秋里酱,或用新鲜香草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油制成的酱汁来准备。在我长大的时期,妈妈一直都是半素食者,在家里我们主要吃素,偶尔吃鸡肉/海鲜。然而,如果在朋友家或餐馆吃饭,可以选择吃任何爱吃的,通常最后都是牛肉或猪肉。

我们的鸡主要配鸡蛋,并只在特殊场合吃一个。妈妈总愧疚于天天吃鸡的生活,为了尽量少吃鸡,她在鸡的喉咙倒入一滴甘蔗酒或白兰地(punta)。如今闻到烤鸡的味道时,让我们想起小时候那特殊的时刻。

奇米秋里酱烤鸡食谱

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奇米秋里酱烤鸡
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奇米秋里酱烤鸡
准备时间
30 mins
烹饪时间
1 hr
总时间
1 hr 30 mins
 

奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。

作者: Layla Pujol
食材
  • ~4-5磅整鸡 或~3磅的各种鸡块
黄油奇米秋里酱:
  • 1 杯 黄油 (2支装或8盎司,室温)
  • 1 一堆欧芹 (只是叶子)
  • 5-6 新鲜牛至的枝条 (只用叶子)
  • 少量新鲜的蓬蒿叶子
  • 6-8 大蒜丁香 (压碎)
  • 4-5 葱或葱梗
  • 1-2 茶匙 辣椒片或1小红辣椒 (清除种子和血管,切丁)
  • 3-4 汤匙 红酒醋
  • 1 汤匙 新鲜青柠或柠檬汁
  • 盐和胡椒调味
用鸡来烘烤:
  • 洋葱 土豆或您所选的蔬菜
说明
黄油奇米秋里酱:
  1. 除了黄油,将所有食材放入小型食品加工机中,然后脉冲直到草药被切碎。

  2. 加入黄油,继续脉冲,直到呈现光滑的奶油混合物。可以提前制作,但在准备烤鸡前,应将此恢复到室温状态。

烤或烘烤整只鸡:
  1. 将大约一半的黄油奇米秋里酱擦在鸡肉上,包括皮内。保存剩余的黄油奇米秋里酱在烘烤和上菜时使用。

  2. 预热烤箱至华氏425度。

  3. 将蔬菜(洋葱、马铃薯等)放进烤盘内(在鸡肉下面)。

  4. 在华氏425度烘烤鸡肉(未盖)30分钟。

  5. 将温度降至华氏400度,用酱擦拭鸡肉,再烤多50-60分钟,每隔15-20分钟擦拭一次。

  6. 在最后的5-10分钟,在顶部额外添加黄油奇米秋里酱或奇米秋里酱。

鸡腿或一块块鸡肉的做法:
  1. 准备传统的奇米秋里酱或快速的奇米秋里酱,使用普通油或轻橄榄油。
  2. 用¾-1杯的奇米秋里酱腌制鸡肉块,保存剩余的酱汁以便烘烤和食用。如果有时间的话,您可以提前几个小时腌制鸡肉,否则只在烘烤前将酱汁蘸上鸡块。

  3. 将烤箱预热至华氏400度。

  4. 将鸡肉块放在衬有羊皮纸的烤盘上。您还可以添加马铃薯或其他蔬菜(用奇米秋里酱擦拭)。

  5. 烤鸡块约30分钟,然后将鸡块和蔬菜翻过来。用一些预留的奇米秋里酱汁擦拭鸡肉。

  6. 继续烘烤多25-30分钟,或直到鸡肉变成褐色以及完全煮熟。确切的时间将根据您的烤箱和一块块鸡肉的厚度而有差。

  7. 完成后,刷上额外的奇米秋里酱,立即食用。

奇米秋里酱的配方:
迅速奇米秋里酱
传统奇米秋里酱
黑醋奇米秋里酱

Chicken with chimichurri 奇米秋里酱烘烤鸡

我一直都喜欢用奇米秋里酱做腌料。它适用于牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉甚至海鲜。我使用传统奇米秋里酱或香醋奇米秋里酱,但通常会另外添加一点醋。烤整只鸡时,我喜欢用黄油保持它的湿润,所以对于这种奇米秋里酱烤鸡,我做了一个黄油奇米秋里酱,并擦拭在鸡皮下面,这样不但能增加奇米秋里酱的风味,又能保持鸡肉完全湿润。

奇米秋里酱烤鸡

黄油奇米秋里酱的食材 黄油奇米秋里酱烤鸡

用整只鸡和一块块鸡肉制成奇米秋里酱烤鸡。如果您用这配方准备一块块鸡肉,可用常规的奇米秋里酱。唯一的建议就是使用普通油,而不是像食谱中那样使用特级初榨橄榄油,这因为其冒烟点华氏375度(轻橄榄油就好了) 。如果烤盘上有空间的话,我还建议加入马铃薯、洋葱和/或胡萝卜。您可以丢进去或者用一点奇米秋里酱擦拭它们,用奇米秋里酱来烘烤的味道实在太棒了!

奇米秋里酱烤鸡

准备奇米秋里酱烤鸡 奇米秋里酱烤鸡腿

奇米秋里酱烤鸡腿配马铃薯

黄油奇米秋里酱烤整只鸡的准备步骤照:

黄油奇米秋里酱的食材 除黄油外,将所有配料放入迷你食品加工机中

加入黄油,继续脉冲,直到混合均匀 制作黄油奇米秋里酱

整只鸡以及黄油奇米秋里酱 在鸡皮的内外擦拭黄油奇米秋里酱

烤鸡30分钟,华氏425度 将温度降至400度,炖鸡肉并继续烘烤多50-60分钟

 

一人份奇米秋里酱烤鸡腿(或其他部分)的准备照:

奇米秋里酱用作腌制鸡 腌制或在鸡块上揉搓奇米秋里酱

将鸡块和任何蔬菜放在烤盘上 华氏400度烤鸡肉30分钟,停一会儿擦拭更多奇米秋里酱,然后继续烘烤,直到完全煮熟

奇米秋里酱烘烤鸡腿 奇米秋里酱烘烤鸡

奇米秋里酱烘烤鸡

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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