用巴尼拉／皮洛基罗红糖调制成的糖浆、甜葡萄酒、肉桂、香料、丁香和塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣椒酱汁，烹制一道奶香焦糖熟芭蕉。在整个拉丁美洲，奶香焦糖芭蕉是非常流行的菜肴。有许多不同的款式，包括Platanos al caldero、Platanos calados、Platanos en tentacion和Dulce de platanos；无论如何，主要的概念还是旗鼓相当的：用糖和香料烹饪出美味的熟大蕉。
用红糖浆、甜葡萄酒、肉桂和香料调制成的奶香焦糖熟芭蕉，十分简单的配方。
- 8 盎司 紅砂糖 （可用红糖代替）
- 1 杯 甜葡萄酒 （如雷司令或莫斯卡托，也可用葡萄汁苏打水代替甜葡萄酒）
- 2-3 整个五香粉浆果
- 4 丁香
- 2-3 肉桂棒
- 1 汤匙 塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣椒酱 （随你喜好调整）
- 4 汤匙 黄油
- 3-4 很熟的芭蕉 （去皮，切半／切圆块）
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将巴尼拉红糖／皮洛基罗红糖或红糖配甜葡萄酒、所有香料、丁香和肉桂棒放在一个小酱汁中。
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在低温下煮巴尼拉红糖／皮洛基罗红糖直至完全溶解，加入约1/2汤匙的塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣椒酱汁，然后继续炖煮，直到糖浆与香料的味道融合，品尝并根据您的辛辣度额外添加塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣椒酱汁。
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过滤糖浆以去除所有香料（丁香、全香料、肉桂），并保存糖浆。如果需要，您可以添加肉桂棒，但一定要完全去除较小的香料。
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在大锅或煎锅中煮黄油。
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加入大蕉，两侧煎至金黄色。
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加入红糖浆，用低中火煮约25-30分钟。
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用新鲜奶油或椰子冰淇淋搭配奶香焦糖芭蕉并上桌。
奶香焦糖芭蕉配方的灵感来自于这个概念，就是加入一些辛辣的塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣酱。我喜欢辛辣酱并不是什么秘密，不得不说塔巴斯科烟熏绿墨西哥辣椒酱是我最喜欢的辣酱之一。我孩子也喜欢，每个星期我们都可以很快地在房子里完成一整瓶（5盎司）。我一直很喜欢甜熟大蕉和辣酱的搭配，所以将烟熏绿墨西哥辣酱加入奶香焦糖芭蕉糖浆中的想法是不费脑子的。
对于这个配方来说，大蕉应该是非常熟，皮肤则是完全或几乎黑的。您可以将大蕉切成两半或厚切片。为了准备奶香焦糖芭蕉，我还添加了甜葡萄酒，无论是莫斯卡托葡萄酒还是雷司令葡萄酒，而不是一般的水。如果您不想使用甜葡萄酒，可以用葡萄汁苏打水代替，或者回到最基本的使用水。
我建议使用巴尼拉，也称为皮洛基罗，是坚硬的红糖甘蔗。一般上，您可以在大多数的拉丁杂货店找到，有块状或锥形。如果您找不到，也可以使用普通的红糖。我将糖浆分开制备，然后给大蕉涂上黄油，加入五香糖浆，让熟大蕉在糖浆中直到焦糖化及烹饪完毕。
这个配方您也可以使用香蕉来准备，但在糖浆中煮香蕉的烹饪时间减半。我把奶香焦糖芭蕉作为甜点，配搭自制椰子朗姆酒冰淇淋，您也可以给它淋上些新鲜奶油。在拉丁美洲，奶香焦糖芭蕉有时也被当作零食、开胃菜或配菜。
准备甜甜的焦糖芭蕉的准备步骤照片：
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