我丈夫制作法式薄饼的基本食谱,他用简单的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草和黄油的。认识尼古拉斯(Nicolas)前,我总会想到一些会在餐馆或外出的主要点餐。记得我们第一次去法国探望他的家人时,他妹妹Caroline当时大约12-13岁做着薄饼,像专业人士一样在锅里翻转。
我意识到肯定有些东西在法国基因内才能轻易制作这薄饼。当然,我便立即将所有的薄饼制作交给了我的丈夫(我只专注于酸橘汁腌鱼/恩潘纳达炸馅饼/芭蕉)。在某些场合,我曾做过薄饼,无论是丈夫旅行的时候,还是为了证明“嘿,我是可以做薄饼的”。但不得不承认的是,他做薄饼比我快。做几十个薄饼会有所不同。有时,我为薄饼馅料增添咸味/拉丁味(尝试番石榴果酱和奶酪),当然地,焦糖牛奶已成为餐桌上的必备馅料。
用面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草和黄油制作法式薄饼的基本而简单配方。
- 食材
- 2 杯 面粉 (普通面粉)
- 2 汤匙 糖
- 6 蛋
- 1 茶匙 香草
- 3 杯 牛奶
- 4 汤匙 黄油 (融化【或将其融入您用于薄饼的平底锅中 - 请参阅下文】)
- 新鲜水果:草莓 (黑莓、覆盆子、香蕉、芒果等)
- 焦糖牛奶
- 能多益或您喜爱的巧克力榛子酱
- 自制草莓酱,或您喜爱的草莓果酱/水果酱
- 糖/蜜糖
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将面粉、鸡蛋、糖、香草和一杯牛奶放入大搅拌碗中。
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使用搅拌器、浸入式搅拌器或电动搅拌器将所有成分混合并搅拌,直至光滑。
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加入剩余的2杯牛奶,搅拌至完全光滑。这薄饼面糊可冷藏直到准备使用。
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您将用煎锅做薄饼,低温下融化黄油。然后将融化的黄油倒入一个小碗中,让它冷却一点。用黄油好好地涂抹锅,并准备烹饪第一个薄饼。
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将冷却了的融化黄油加入薄饼面糊中,搅拌均匀。
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将锅加热至中火。每个炉子和锅都不同,所以您需学习调整理想的温度和热量设置。一般上,对于燃气灶,其最大值为50%至75%。用一只手抓勺子将面糊倒入锅中,同时握住锅并迅速倾斜它,使其分布在整个表面上。
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将第一侧煮约一分钟或直到薄饼边缘开始呈现金黄色,用平刮刀检查是否适合翻转。将平刮刀轻轻滑入薄饼下方,翻转(如需帮助,请小心用手)并在另一侧煮约15-25秒。拿出来并放在盘上。重复,直到完成所有面糊。
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选择您喜爱的打顶,并立即上桌。
薄饼已成为我们星期日家庭的传统。由于我们繁忙的日程(即儿童足球比赛/活动),不是每个星期日都做薄饼。虽然如此,若没有任何事,我们的小儿子都会期待薄饼的出现。除了我们自己享用之外,有时也邀请朋友一起吃薄饼当早午餐。因此,Nicolas得做两三批(孩子们通常比大人吃得多)。
Nico做完美甜甜薄饼的贴士:
- 用普通的煎锅,不需特殊的锅,法国大多数的家庭都没有薄饼锅。
- 为达到最佳效果,请预先准备面糊。可冷藏一个夜晚。烹饪薄饼前,先将融化的黄油与面糊混合。
- 第一个薄饼通常都是测试,通常不太好看,这确保为您找到合适的温度。
- 当您从烹饪锅中取出每个薄饼时,也许有僵硬的感觉。将它们叠放在一起,有助于变得柔软并有伸缩性。
- 有一系列的薄饼打顶选择,从简单的基本食品,如普通糖和巧克力榛子酱,到果酱或自制水果酱、新鲜水果、焦糖牛奶、生奶油等。让您混合搭配最喜欢的打顶。
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