意式黑巧克力奶冻是我做过最美味和最甜的甜点之一。质地柔滑、丰富，与巧克力卡仕达非常相似。我很想把它称为无蛋巧克力馅饼——有史以来最光滑和令人爱不释手的巧克力馅饼。巧克力意式奶冻非常好的原因之一，就是它采取了世界上最好的巧克力：厄瓜多尔黑巧克力。
显然地，您也许认为我偏向厄瓜多尔——但无可否认。不管怎样，如果您研究厄瓜多尔巧克力，将发现这对巧克力喜好者来说是最好最新的。一直以来，厄瓜多尔都在种植最优质的可可豆。但直到最近，当地许多公司才开始自己生产高品质巧克力产品。尽管厄瓜多尔巧克力是在市面上尚新，但已开始赢得许多国际奖项。
不幸的是，即使厄瓜多尔巧克力越来越受欢迎，仍然很难在厄瓜多尔外的零售店找到现货。我听说有个新网站Sense Ecuador，专销售最优质的厄瓜多尔产品，从巧克力到玫瑰，并免邮送货至美国。因此，为了这意式巧克力奶冻食谱，我必须用他们优质的巧克力，一种来自Hoja Verde的有机100％黑巧克力。
第一次尝试了意式奶冻后，我就成为了这甜点的忠实粉丝。这甜点如此的简单容易，但非常注重优质的材料——从奶油到香草——以真正达到那完美无缺的味道和质地。我也深深爱上了有伸缩性和可定制的甜点，您可以做多种不同口味的意式奶冻。我最爱的是经典香草、椰子和现在的巧克力。
浓厚的黑巧克力，为这经典甜点增添了风味和柔滑。我使用无糖100％黑巧克力，但您也能用半甜或甜黑巧克力——这种情况下无需额外添加糖。完美的意式奶冻不应过甜，才有完美的平衡点。只需确保使用高品质的巧克力，以达到最棒的口味和质地。
超浓的柔滑意式黑巧克力奶冻的简单配方。这像甜品的奶油卡仕达是用黑巧克力、奶油、牛奶、可可粉、糖、吉利丁和香草制成的。
- 0.5 盎司／14克 （2个无味吉利丁粉包）
- 2 杯 牛奶
- 4 杯 浓奶油
- ½ 杯 - ¾杯糖 （随口味调整【如使用半甜巧克力则少用】）
- 6 盎司 170克无糖黑巧克力，切成碎片或小块（我用厄瓜多尔Hoja Verde有机100％黑巧克力）
- 4 汤匙 ~20克无糖可可粉
- 1 茶匙 香草精
- 新鲜浆果 （生奶油、可可粉、巧克力屑）
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将1/2杯冷牛奶放入碗中，撒上吉利丁并软化。
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在中型锅中，加热剩余的牛奶、浓奶油和糖，直到混合物开始沸腾。
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从锅中取出并加入香草。
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加入黑巧克力和可可粉（筛撒以避免团块），混合均匀并搅拌至溶解。
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轻轻搅拌软化的吉利丁混合物，并搅拌均匀。
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将意式巧克力奶冻混合物倒入网粗滤器中，这有助于去除团块。
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将意式巧克力奶冻混合物倒入玻璃杯或模具中。
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让混合物冷却，然后冷藏至少4小时后再食用。
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意式黑巧克力奶冻可以这样食用，或与鲜奶油、浆果、巧克力粉或巧克力屑一起食用。
如果用半甜或加糖黑巧克力来做这甜点，则减少糖量——意式奶冻不应该过甜。
意式黑巧克力奶冻准备步骤照：
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