柠汁腌鲜虾配牛油果（Shrimp and avocado ceviche）

清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果，或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙，也称为塞维利亚橙子，在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。

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柠汁腌鲜虾配牛油果

清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。

作者: Layla Pujol

食材

• 1 磅 煮熟和去壳鲜虾
• 1 红洋葱 （切得很薄）
• 2 番茄 （切块）
• ½ 大或一小绿色甜椒 （切块）
• 1/3至½ 杯 酸或苦橙汁 （至少约1-2个酸橙（若找不到酸橙使用橙汁和青柠汁的混合）-调整味道）
• ½ 杯 新鲜青柠汁 （至少约4-5个青柠）
• 2-3 汤匙 切碎的香菜
• 1 辣椒 （切成薄片或切块 - 可选择并依您的喜好调整，较轻的注入口味，随意将辣椒切半，然后将其腌制并在上菜前抽出）
• 2 许多小牛油果／一大粒牛油果 （切块）
• 1-2 汤匙 油 （可选 - 可用橄榄油或中性油如牛油果的油）
• 适量盐

上菜：

• 芭蕉（Patacones或Tostones） （爆米花、烤玉米饼、辣酱／碎辣椒、碎花生或花生酱）

说明

1. 将红洋葱片放入碗中，撒上盐，盖上冷水。冲洗干净并排干。
   

2. 用几汤匙青柠汁撒上洗过和切好的红洋葱。
   

3. 将煮好的虾和一半的洋葱、一半的番茄块、青甜椒块、碎香菜、辣椒、酸橙汁、剩余的青柠汁和盐一起混合。冷藏并腌制约30分钟。
   

4. 当准备上菜柠汁腌鲜虾时，将牛油果块、剩余青柠腌制红洋葱片、剩余番茄块、剩余碎香菜和油一起混合。混合均匀，如需要，品尝并添加额外的盐。
   

5. 用您喜爱的绿色芭蕉（又名patacones / tostones）、爆米花、辣酱或切碎的新鲜辣椒等一起上菜。
   

笔记

在厄瓜多尔，有一种叫“ceviche de Jipijapa“的柠汁腌鲜虾菜肴，在小镇他们都配搭牛油果和奶油花生酱。如果您想尝试这一款，只需添加一些松脆的碎花生（我推荐将它们放入食品加工机）或一些花生牛油——从少量开始添加，若您喜欢可加更多。也许听起来像奇怪的搭配，但是很美味。

在美国，我花了很长的时间才找到酸橙，西班牙语称为Naranja Agria。实际上，这要归功于一位来自波斯的朋友，她准备了一种使用酸橙的波斯鱼菜。她说，酸橙都用于波斯菜，波斯杂货店将在冬季／春季月份出售。

幸运的，我最喜欢的当地拉丁食品商店旁边就有一家波斯杂货店。因此现在，特别是在冬季的这几个月里，当我储存拉丁成分时，一定要到波斯商店一趟。在同一个季节，波斯商店也有甜柠檬（limones dulces）。他们还销售波斯式酸奶，这种酸奶比普通酸奶更水，非常适合制作果味酸奶饮料，让人想起在厄瓜多尔销售的波斯酸奶饮料。此外，他们的香料和草药的价钱公道，还有其他精选的新鲜水果／蔬菜和干食品（扁豆、大麦等）。

我推荐在上菜柠汁腌鲜虾配牛油果前，配上厚厚的绿色芭蕉（称为patacones或tostones）、和／或爆米花、额外切碎的新鲜辣椒或您喜爱的辣酱，以及不同的搭配、一点花生酱或碎花生。

柠汁腌鲜虾配牛油果的准备步骤照片：