法国夏季旅回来后，我第一时间就制作了这道牛油果青酱意粉的配方。我喜欢法国，也喜爱那里的食物，但还是不舍得我的厨房（和我的床）。所有的好料如夏季杏、甜瓜、番茄、茄子和其他典型的普罗旺斯夏季食材，我都可以说个没完没了。然而，我总是不够和缺少食材，虽然法国有很多，但这里并不常见，更不会每餐派上用场的：牛油果、青柠、香菜和辣椒。每当经过当地杂货店的入口处时，看见他们正在烧烤，我感到非常高兴。
牛油果青酱意粉
牛油果青酱意粉用熟牛油果、烤绿辣椒、粘果酸浆、烤大蒜、香菜和橄榄油。配上粉碎的新鲜奶酪和青葱。
食材
牛油果辣酱：
- ～12条绿辣椒 （烘烤和去皮，也能用阿纳海姆辣椒、钟形青椒；非辣版则用普通甜椒）
- ～10个粘果酸浆 （～1磅，烘烤／烤）
- 1-2 蒜头 （烘烤／烤）
- 2-3 青洋葱
- 2 熟牛油果
- ½ 杯 橄榄油
- 1 一小堆香菜
- 两个青柠榨汁
- 盐调味
牛油果意粉：
- 2 磅 意大利面 （根据包装说明煮，或随你喜欢）
- 碎新鲜奶酪 ／科蒂哈奶酪
- 碎青葱
- 另加牛油果块／片 （可选）
- 香菜叶
说明
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将所有牛油果辣酱的食材加入到搅拌机中。
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混合，直到酱汁呈光滑。
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酱汁可立即供应或冷藏直到食用为此。上桌时，搅拌直到温度降至室温。
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根据包装说明烹制意大利面、沥干，再放到大碗里。
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加入牛油果辣酱及拌匀。以碎新鲜奶酪、碎青葱、香菜叶和切牛油果丁，配上牛油果意粉一起食用。
烹制牛油果少辣酱意粉，我用了熟牛油果、烤绿辣椒、粘果酸浆、烤大蒜、一大堆香菜、青柠汁和橄榄油。青辣椒是非常季节性的，所以你可以用阿纳海姆辣椒来代替 – 对于牛油果意大利面酱的少辣版也十分适合 – 或者用钟形青椒对于较辣版。烹饪后，立即将牛油果酱加入意粉中。
但有些剩菜，我用来尝试做冷和重煮两种方式看看哪个比较好，结果两个都很美味。冷的做法让我想起冷意粉沙拉；然而温热的煮法有意大利面条那种舒适感。重煮的话，我有点担心酱汁的味道或质地会变，可是味道还好。我点了牛油果青酱意粉配上碎青葱和碎新鲜奶酪（科蒂哈奶酪也非常好）。
准备牛油果青酱意粉的步骤照：
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