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首页 » 全部食谱 » 以食材分类 » 意大利面 » 牛油果青酱意粉(Pasta or spaghetti with avocado sauce)

牛油果青酱意粉(Pasta or spaghetti with avocado sauce)

By Layla Pujol 4条评论

牛油果青酱意粉

法国夏季旅回来后,我第一时间就制作了这道牛油果青酱意粉的配方。我喜欢法国,也喜爱那里的食物,但还是不舍得我的厨房(和我的床)。所有的好料如夏季杏、甜瓜、番茄、茄子和其他典型的普罗旺斯夏季食材,我都可以说个没完没了。然而,我总是不够和缺少食材,虽然法国有很多,但这里并不常见,更不会每餐派上用场的:牛油果、青柠、香菜和辣椒。每当经过当地杂货店的入口处时,看见他们正在烧烤,我感到非常高兴。

牛油果意粉 牛油果青酱意粉

 

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Pasta with spicy avocado sauce
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牛油果青酱意粉

牛油果青酱意粉用熟牛油果、烤绿辣椒、粘果酸浆、烤大蒜、香菜和橄榄油。配上粉碎的新鲜奶酪和青葱。

作者: Layla Pujol
食材
牛油果辣酱:
  • ~12条绿辣椒 (烘烤和去皮,也能用阿纳海姆辣椒、钟形青椒;非辣版则用普通甜椒)
  • ~10个粘果酸浆 (~1磅,烘烤/烤)
  • 1-2 蒜头 (烘烤/烤)
  • 2-3 青洋葱
  • 2 熟牛油果
  • ½ 杯 橄榄油
  • 1 一小堆香菜
  • 两个青柠榨汁
  • 盐调味
牛油果意粉:
  • 2 磅 意大利面 (根据包装说明煮,或随你喜欢)
  • 碎新鲜奶酪 /科蒂哈奶酪
  • 碎青葱
  • 另加牛油果块/片 (可选)
  • 香菜叶
说明
  1. 将所有牛油果辣酱的食材加入到搅拌机中。

  2. 混合,直到酱汁呈光滑。

  3. 酱汁可立即供应或冷藏直到食用为此。上桌时,搅拌直到温度降至室温。

  4. 根据包装说明烹制意大利面、沥干,再放到大碗里。

  5. 加入牛油果辣酱及拌匀。以碎新鲜奶酪、碎青葱、香菜叶和切牛油果丁,配上牛油果意粉一起食用。

牛油果辣酱意粉

烹制牛油果少辣酱意粉,我用了熟牛油果、烤绿辣椒、粘果酸浆、烤大蒜、一大堆香菜、青柠汁和橄榄油。青辣椒是非常季节性的,所以你可以用阿纳海姆辣椒来代替 – 对于牛油果意大利面酱的少辣版也十分适合 – 或者用钟形青椒对于较辣版。烹饪后,立即将牛油果酱加入意粉中。

但有些剩菜,我用来尝试做冷和重煮两种方式看看哪个比较好,结果两个都很美味。冷的做法让我想起冷意粉沙拉;然而温热的煮法有意大利面条那种舒适感。重煮的话,我有点担心酱汁的味道或质地会变,可是味道还好。我点了牛油果青酱意粉配上碎青葱和碎新鲜奶酪(科蒂哈奶酪也非常好)。

牛油果青酱意粉食材 牛油果青辣酱意粉

牛油果青酱意粉

 

准备牛油果青酱意粉的步骤照:

牛油果青酱的食材 青辣椒

烤青辣椒、烤黏果酸浆和烤大蒜 将牛油果酱的配料放入搅拌机中

混合,直到奶油牛油果酱呈光滑面 煮意大利面

将牛油果酱与意大利面混合 牛油果意大利面辣酱

供应牛油果意大利面配搭碎新鲜奶酪和碎青葱 牛油果意大利面青酱的配方

牛油果青酱意粉配上新鲜奶酪、香菜和青葱

 

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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