这自制牛肉恩潘纳达是用美味的肉类馅料制成的。非常简单的恩潘纳达馅料，包含碎牛肉、洋葱、大蒜、牛至、小茴香、胭脂红（annatto）、盐和胡椒。我发布了很多恩潘纳达的食谱，但才想起我错过了一个简单基本的牛肉馅饼食谱。
简单而美味的自制牛肉恩潘纳达配方，用一系列肉馅料包括碎牛肉、洋葱、大蒜、牛至、小茴香和胭脂红（annatto）。
- 3 杯 普通面粉
- ¼至½ 茶匙 盐
- 6 盎司 170克无盐黄油（1½支）
- 1 蛋
- ¼至½ 杯 水 依需求调整
- 4 汤匙 黄油／油
- 1 白洋葱 切块
- 2-3 大蒜丁香 切碎
- 1 汤匙 干牛至
- 2-3 茶匙 碎孜然
- 2 茶匙 胭脂树粉末（achiote）
- 1 磅 碎牛肉
- 适量盐和胡椒
- 1 蛋 搅拌 - 用作鸡蛋洗净
- 快速的奇米秋里酱（chimichurri）
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使用食物处理器混合面粉和盐。加入黄油，切成小块，然后搅拌直至混合。
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加入鸡蛋和水（以小增量）并继续搅拌，直到形成块状面团。若手工制作馅饼面团，请按照相同的步骤，但用手来混合全部食材。
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将面团分成2大球；略微变平为圆盘形状。面团可以立即使用，或冷藏直到准备使用（最多1-2天）。
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为制作恩潘纳达圆盘，将面团滚成薄片并切出圆盘形状用于恩潘纳达馅料（使用圆形模具或小圆碟）。您也可以用面团制作小单球，并将每个单球滚出圆形（不需完美圆形）——如果您有玉米饼压榨机，可用来压平面团球。
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您也可以查看更多细节——准备恩潘纳达面团的步骤照片和视屏
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在大煎锅中加热黄油，加入切好的洋葱和压碎的大蒜。煮至洋葱变软。
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加入牛至、碾碎的小茴香、碎胭脂树（annatto）和盐／胡椒。
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加入碎牛肉，搅拌均匀并煮熟肉。依个人喜好品尝和调整盐／胡椒和任何调味料。用作恩潘纳达肉馅前，让牛肉充分冷却。
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在每个恩潘纳达圆盘的中心放大量的牛肉馅。
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折叠恩潘纳达圆盘，用手指轻轻密封边缘。然后用手指扭动并折叠恩潘纳达边缘。为了更加密封，您可以使用叉子向下按压边缘。
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如果有时间，将恩潘纳达冷藏30分钟至1小时，有助于更好的密封并防止泄漏。您也可以前一天预先准备并在上菜前烘烤。
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中型恩潘纳达，将烤箱预热至400F（200C）；小型恩潘纳达，375F（190F）。
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将恩潘纳达放在烤盘上，轻轻涂抹或用涡卷形纸夹。
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用搅拌好的鸡蛋混合物刷在恩潘纳达上；烤好后会呈现美丽的金色光芒。
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在400F下烤恩潘纳达，约20分钟，或直到顶端呈现金黄色。
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单独温馨上桌或与您喜爱的蘸酱一起上桌。
简单的牛肉馅饼有令人满意的地方。别误会，我爱为恩潘纳达馅料作出不同的创意点子。有时我甚至会梦到一个超好的新点子来作为恩潘纳达的馅料。梦醒后，趁我还记得立即写下来。当然，我并不能制作全部——但如果您只需一堆随意点子（也许是天才）作为恩潘纳达的馅料，请让我知道。
牛肉馅让我想起厄瓜多尔，特别是它如此简单，却有大蒜、牛至、小茴香和胭脂树的味道，都用于众多菜肴。我没在馅料中添加任何辣椒，但可依您的喜好随意调整香料。或者在上菜时放一点辛辣酱在恩潘纳达旁边。您可以自制恩潘纳达面团或者使用商店购买的圆盘片。
准备牛肉恩潘纳达的步骤照片：
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