玉米比萨（Tortilla pizzas）

用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨，配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪，以及您所选的馅料，包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。玉米比萨是周末简单晚餐的好选择。您可以预先准备酱和馅料，这样能快速集聚并烘烤这美味的墨西哥比萨。

我爱玉米比萨的另一个原因，就是每个人都能依自己喜好选择馅料，因此您不必担心”我不喜欢X馅料”这类的烦恼。各有各的馅料，凑合起来也挺有趣的。这迅速的比萨足以当一顿正餐，但也能当作开胃快餐或小吃。

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玉米比萨

用面粉或玉米做的墨西哥式风玉米比萨，配上番茄或豆酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪，以及您所选的馅料，包括香肠、鸡肉、鲜虾、蔬菜、牛油果、墨西哥辣椒、香菜等。

作者: Layla Pujol

食材

• 大或中型玉米 （面粉或玉米——依您的喜好）

辣番茄比萨酱（约4杯酱）：

• 2 14.5盎司罐装番茄丁
• 1 6盎司罐装番茄酱
• 5 大蒜丁香
• ½ 红洋葱 （切成大块）
• 1 少许新鲜香草 （包括香菜、欧芹、罗勒、牛至）
• 1-2 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒 （去除种子和静脉——依您的喜好）
• 1 汤匙 碎小茴香
• ½ 杯 磨碎帕玛森奶酪
• 适量盐和胡椒粉调味

玉米比萨回锅煎炸豆泥酱 （约3杯酱）：

• 1 15盎司罐装回锅煎炸豆泥
• ~1杯或以上的辣番茄比萨酱 （添多或少调味）

大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁（约1杯酱）：

• ½ 杯 橄榄油
• 1-2 墨西哥辣椒 （去除种子和静脉——依您的喜好）
• 2-3 大蒜丁香
• 1/3 杯 磨碎帕玛森奶酪

玉米比萨馅料，依您的喜好混合搭配：

• 磨碎莫萨里拉奶酪
• 磨碎帕玛森奶酪
• Queso fresco （科蒂哈奶酪、山羊奶酪等）

肉类和海鲜比萨的馅料选项：

• 煮熟香肠
• 切碎煮熟鸡肉
• 煮熟鲜虾或虾 （去皮）
• 剩余烤牛排或猪肉片
• 切碎煮熟火鸡肉
• 煎蛋

素食馅料选项，依您的喜好混合搭配：

• 番茄块
• 红洋葱片
• 灯笼椒片
• 煮熟玉米
• 蘑菇片
• 灯笼番茄片
• 大蒜薄片
• 墨西哥辣椒薄片
• 萝卜片
• 牛油果片
• 新鲜香菜叶

其它：

• 您喜爱的辣椒酱

说明

辣番茄比萨酱（预先准备）：

1. 除了帕玛森奶酪，将所有馅料倒入搅拌机与原浆混合，直到酱汁呈现滑面。
   

2. 将番茄酱倒入平底锅煮沸，降低温度，并用小火煮约25分钟。
   

3. 加入半杯磨碎的帕玛森奶酪，拌匀，再煮5分钟。
   

4. 保存酱汁直到需要。

玉米披萨回锅煎炸豆泥酱（预先准备）：

1. 将回锅煎炸豆泥倒入平底锅中与酱汁混合，搅拌均匀，完全煮熟。可立即使用或保存直至需要。
   

大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁（预先准备）：

1. 将所有材料倒入小型食品加工机或搅拌机中混合，搅拌均匀，直到酱汁呈现滑面。
   

2. 可立即使用或冷藏直至需要。上菜前轻轻搅拌。

准备和集聚玉米比萨：

1. 准备好玉米、酱汁和馅料即可。
   

2. 将烤箱预热至450°F。

3. 在每个玉米比萨上涂一层番茄酱或豆泥酱。
   

4. 接着，撒上一层磨碎的帕玛森奶酪和切碎马苏里拉奶酪。
   

5. 随您喜好添加馅料。烘焙后，最好加入牛油果片和新鲜香菜叶。
   

6. 将玉米比萨放在烤盘上（不需预热），烘烤约6-8分钟或直到奶酪融化以及玉米饼边缘开始变金黄和酥脆。依玉米饼的大小、馅料份量、厚度和烤炉调整烘焙时间。
   

7. 额外添加新鲜馅料、大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁，以及／或者额外添加磨碎帕玛森奶酪，并立即享用。

这里有一些比萨馅料的组合点子：
Choriqueso玉米比萨：番茄奶酪酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 熟香肠 + 墨西哥辣椒 + 牛油果 + 香菜
香辣虾：番茄奶酪酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 熟虾 + 红洋葱 + 墨西哥辣椒 + 牛油果 + 香菜
素食玉米比萨：豆酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 番茄 + 洋葱 + 甜椒 + 牛油果 + 香菜 + 您最爱的辣酱
鸡肉：番茄或豆酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 鸡肉块 + 玉米 + 番茄 + 红洋葱 + 墨西哥辣椒 + 牛油果 + 香菜
早晚餐玉米比萨：番茄或豆酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 脆培根片 + 红洋葱 + 煎蛋 + 牛油果 + 香菜
四大奶酪玉米比萨：番茄奶酪酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + Queso Freso + 山羊奶酪 + 墨西哥辣椒 + 香菜
墨西哥玛格丽塔比萨：豆酱 + 马苏里拉和帕玛森奶酪 + 灯笼番茄片 + 墨西哥辣椒 + 牛油果 + 香菜

我为这玉米比萨做了辣番茄比萨酱和回锅煎炸豆泥酱。您可以做完两个或只是番茄那个。做辣番茄酱非常容易，只需将番茄（罐装或新鲜的）与大蒜、洋葱、辣椒、香草、小茴香和番茄酱混合在一起。煮酱汁约25分钟，最后加入一些磨碎的帕玛森奶酪，您将能品尝美味辣比萨酱。

您可以依喜好调整辣椒份量，还有看看厨房有些什么或您喜爱的口味来调整草药。用豆泥制成的回锅煎炸豆泥酱，在商店买或自制，并与少许辣番茄酱混合。两个酱料都可以预先准备，并保持冷藏直至准备使用。

我还准备了大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱汁，将比萨从烤炉里取出并淋上酱汁。酱汁的准备过程非常容易，随意将橄榄油、大蒜、适量的墨西哥胡椒与磨碎帕玛森奶酪倒入搅拌机或迷你食品加工机中并混合。与番茄酱相同，依您的口味随意调整大蒜和辣椒的份量。

一般的墨西哥辣椒都不太辣，尤其去除了种子和静脉，所以味道通常比辣度来得更强。然而，不同种类的椒或不同季节的椒存有不同的辣度。如果您喜欢比较辣的，可以尝试较小的塞拉诺辣椒；反之若您想少辣的，试试阿纳海姆辣椒。由于现在天气太冷不能外出烧烤，我自己烘烤这玉米比萨，但夏季可以将烤架派上用场了。

用玉米粉或玉米制成这美味又薄薄的墨西哥式比萨，您可选择用大玉米或小玉米——一切都可自定。您可以做几个大的共享，每一个人都能选择自己喜爱的馅料。至于馅料，依您的喜好混合搭配即可。一定要煮熟香肠，这是玉米比萨的重点。购买煮熟的香肠并切成薄片，又或者使用已煮熟的新鲜香肠。

简单的比萨也是使用储藏室食材和剩菜的好方法。每当我们烤鸡肉都常有剩余——不足以做一顿正餐，但足以切碎并用作馅料。您也能使用剩余的牛排，只需将其切成薄片，又或者剩余的烤猪肉／三文鱼／鲜虾等。我超爱牛油果和香菜，比较喜欢它们的新鲜味道，所以几乎每次在比萨出炉后都将其作为馅料。您也可以用新鲜的罗勒或其他草药代替香菜。

玉米比萨混合搭配的准备步骤照：

 辣番茄比萨酱：

回锅煎炸豆泥酱：

大蒜墨西哥辣椒帕玛森奶酪酱：

玉米比萨馅料：

如何准备玉米比萨：

*免责声明：我正与KRAFT品牌合作，参与此活动我将获得酬金。全部照片、食谱、意见和点子100％属于我的。