小时候，妈妈主要烘培这巧克力蛋糕。像大多数孩子，我喜欢舔搅拌勺上的面糊，再刮掉最后留下的糖霜。仅仅烤箱里的香味和咬下第一口让我回想起那美好旧时光。厄瓜多尔小学时期，六年级学生（以前是小学的最后一级）将全年工作以筹集资金，用于年终旅行。很明显，筹集的资金越多，旅行的质量就越好。
为年终旅行筹集资金，主要活动之一就是在上课休息时间卖食物和零食。我们的上课时间从上午7:15到下午12:30，休息30分钟（午餐在家里吃）。轮值到我的时候，妈妈会烘培这巧克力蛋糕，总是迅速卖完。除了学校活动，妈妈还为生日派对和朋友聚会等烘培这蛋糕。成长过程中，无可否认我很懒惰，妈妈经常烘培蛋糕，而我未曾真正关注或学做。因此，我以为烘培巧克力蛋糕比实际来得复杂，但事实上相反，甚至不需要搅拌机。我已经开始给9岁的孩子教这食谱了。
基础简单的巧克力蛋糕食谱，非常容易烘培，根本不需要搅拌器。
- 1 ½ 杯 通用面粉
- 5 汤匙 无糖可可粉
- 1 杯 糖
- ½ 茶匙 盐
- 1 茶匙 小苏打
- 6 汤匙 融化黄油 或油
- 1 茶匙 苹果醋
- 1 茶匙 香草
- 1 杯 温水
- 6 盎司 半甜／黑巧克力
- 4 汤匙 黄油
- 1 汤匙 奶油
- 新鲜浆果
- 蛋糕粉末
- 烤椰子
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预热烤箱至华氏350度（摄氏175度），轻轻在9寸的圆形蛋糕模具上涂抹一层油／粉。
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过筛面粉到中型搅拌碗中。
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用搅拌勺来搅拌糖和可可粉。
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盐和小苏打混合进去。
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开三个孔：一个大的用于融化黄油或油，另两个小的用于醋和香草。
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加水，继续用勺子搅拌，直到呈光滑面糊。
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将蛋糕面糊倒入模具中，摄氏350度烘烤约30分钟，或直到牙签插进中间是干净的。
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从烤箱中取出蛋糕，冷却。
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为准备巧克力甘纳许糖霜，用非常低温在小平底锅中融化黄油。黄油融化后，加入巧克力，切成块状，继续以低温／慢煮。偶尔搅拌，当所有巧克力融化，在奶油中搅拌，混合均匀。从锅中取出巧克力糖霜，使用前冷却一阵子。
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轻轻从平底锅中取出蛋糕，或让蛋糕留在平底锅中，并给它添上糖霜（随你喜欢）。
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用抹刀给蛋糕涂上巧克力糖霜，顶部和侧边（如果从蛋糕模具中取出）。额外为蛋糕打顶，让糖霜比较固化后，才切割／食用蛋糕。如果你冷藏蛋糕，在室温下冷却至少30分钟后再食用，糖霜会比较软。
这食谱能做出一个圆形小蛋糕（9寸）；较大的（9x13）或两个小蛋糕，两倍以下的成分即可（较大的平底锅，接近45分钟的烘烤时间）。
这蛋糕没放鸡蛋，如果你用油（而不是黄油）那就很容易变成纯素的巧克力蛋糕。该味道没有差，相信我。妈妈说她用以上其中一个方法，却比较喜欢黄油。我也见她混合黄油和融化无糖巧克力（超浓巧克力款）。
再补充，我妈妈几乎每天都用烤箱，从小就看她爱烘培，所以那随意更换食材的直觉已建立起来，她将根据面糊或面团的稠度而作出改变。有时，我很难从她身上获得精确的食谱。更何况她那定制的燃气烤箱，没有实际的温度指示器，只是调高或调低。她的手真真放入烤箱试温，看看是否适合烘烤。
有时，我妈妈为巧克力蛋糕的配方作出调整，包括半常规白面粉和半全麦面粉的混合。有些时候，她也使用红砂糖（未加工的红糖），而不是用普通糖。蛋糕的糖霜或糖粉是简单的甘纳许，有巧克力（我用半甜的）、黄油和一点奶油。十分容易烘培，但可以添加不同类型的糖霜（根据你的喜好）。我喜欢巧克力和浆果的搭配，所以用浆果的混合给蛋糕打顶。你也可以用常规糖粉末（适用于生日蛋糕）、巧克力屑或烤椰丝作打顶。
给妈妈准备的简单巧克力蛋糕（步骤照片）：
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