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自制焦糖冰淇淋 (Homemade dulce de leche ice cream)

By Layla Pujol 3条评论

焦糖冰淇淋

简单自制焦糖冰淇淋食谱由牛奶、奶油、糖、香草和焦糖制成。可用冰淇淋机制作,或混合器/搅拌机/食品加工机。我们喜爱家庭式的焦糖。来自南美的妈妈和法国的爸爸,我的孩子们就是在焦糖(Dulce de leche)与花生酱(Nutella)哪一个最好的的辩论中长大的。

我认为焦糖可能有优势,尤其是我这种年纪大的人只喜欢在馅饼内或某些甜点中的花生酱。每当我看见他们在游戏约会介绍焦糖给朋友们,我都感到无比自豪。而我被告知不应该说”游戏约会“,现在他们似乎长大了,应称之为“闲逛”。

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焦糖冰淇淋
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自制焦糖冰淇淋

简单自制焦糖冰淇淋食谱由牛奶、奶油、糖、香草和焦糖制成。可用冰淇淋机制作,或混合器/搅拌机/食品加工机。

作者: Layla Pujol
食材
  • 1 杯 全脂牛奶
  • ½ 杯 糖 (依您喜好调整——请切记焦糖十分甜)
  • 3 杯 液体搅打奶油
  • 1 茶匙 香草精
  • 1 ½ 杯 焦糖 (约1.5磅,自制或商店购买)
To serve:
  • 冰淇淋华夫饼锥体
  • 淋上温温的焦糖酱
说明
  1. 将牛奶和糖放进一个大搅拌碗中,搅拌直到糖完全溶解。

  2. 加入奶油和香草精,搅拌均匀。

使用冰淇淋机:
  1. 将牛奶和奶油倒入冰淇淋机内混合,并依据冰淇淋机说明速滑作好准备。

  2. 在冰淇淋机内的最后几分钟,将焦糖倒入冰淇淋机中并混合。

  3. 将焦糖冰淇淋倒入碗中再放进冰箱,并冷冻几个小时,等待熟化并上桌。

使用混合器或搅拌机/食品加工机:
  1. 在没有冰淇淋机的情况下准备焦糖冰淇淋的话,将牛奶和奶油混合物放入塑料或金属冰箱内,并冷冻1小时。应当是半冻结,但还有些软。

  2. 从冰箱取出并使用电动搅拌机软化混合物。您也可以将它放入食品加工机或搅拌机中混合(确保您的搅拌机的力度足以混合冷冻食品)。再放进冰箱,让它冷却多一个小时,然后重复这过程3-4次,或者直到您达到所需的平滑度,在最后一次混合时倒入焦糖。让冰淇淋在冰箱内冷却几个小时并上桌。

  3. 将焦糖冰淇淋放入华夫甜筒内,并淋上温温的焦糖酱。

自制焦糖冰淇淋

自制焦糖冰淇淋 简单焦糖冰淇淋食谱

尽管还不是享受冰淇淋的最佳天气,但人家都说当你还是个小孩,冰淇淋永远不会太冷。还记得我从当地奶制品厂买了些超好的奶油来制作香草冰淇淋。然而,一旦他们看见我们还有几罐自制焦糖,就问我们是否能自制焦糖冰淇淋。我明确地答应了,焦糖冰淇淋是我最爱的口味之一 —— 再加上朗姆酒葡萄干、百香果和椰子。

dulce de leche或焦糖冰淇淋

本地奶油和自制焦糖做冰淇淋 如何自制焦糖冰淇淋

如果您有冰淇淋机的话,自制焦糖冰淇淋非常容易。若您没有冰淇淋机,只需要多工一点,依然可使用混合器、搅拌机或食品加工机来制作。准备冰淇淋的第一部分就好比自制普通香草冰淇淋一样简单,而最后一个步骤就是添加焦糖。太简单了!太好吃了!

您可以自制或商店购买焦糖来制作这冰淇淋,也可以使用其它焦糖的同类,如cajeta、arequipe或manjar/manjarblanco。在上桌前,我也喜欢在这冰淇淋上淋上一层温温的焦糖酱,这将更加美味!

美味焦糖冰淇淋 焦糖冰淇淋

自制焦糖冰淇淋准备步骤照:

本地奶油和自制焦糖做冰淇淋 在牛奶中溶解糖,然后加入奶油和香草

使用冰淇淋机,又或者混合器或食品加工机来准备冰淇淋。最后倒入焦糖。 让冰淇淋在冰箱内冷却几个小时并上桌。

如何自制焦糖冰淇淋 在冰淇淋上淋上一层温温的焦糖酱

您也能将冰淇淋放入甜筒

焦糖冰淇淋食谱

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关于Laylita.com

Layla Pujol是一位厄瓜多尔现代游牧民族,她喜欢烹饪和旅行。她住在西雅图,目前正制作第一本食谱,该食谱将以讲述美味的厄瓜多尔和拉丁美食为主(适应她的风格)。

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