自制焦糖冰淇淋 (Homemade dulce de leche ice cream)

简单自制焦糖冰淇淋食谱由牛奶、奶油、糖、香草和焦糖制成。可用冰淇淋机制作，或混合器／搅拌机／食品加工机。我们喜爱家庭式的焦糖。来自南美的妈妈和法国的爸爸，我的孩子们就是在焦糖（Dulce de leche）与花生酱（Nutella）哪一个最好的的辩论中长大的。

我认为焦糖可能有优势，尤其是我这种年纪大的人只喜欢在馅饼内或某些甜点中的花生酱。每当我看见他们在游戏约会介绍焦糖给朋友们，我都感到无比自豪。而我被告知不应该说”游戏约会“，现在他们似乎长大了，应称之为“闲逛”。

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自制焦糖冰淇淋

简单自制焦糖冰淇淋食谱由牛奶、奶油、糖、香草和焦糖制成。可用冰淇淋机制作，或混合器／搅拌机／食品加工机。

作者: Layla Pujol

食材

• 1 杯 全脂牛奶
• ½ 杯 糖 （依您喜好调整——请切记焦糖十分甜）
• 3 杯 液体搅打奶油
• 1 茶匙 香草精
• 1 ½ 杯 焦糖 （约1.5磅，自制或商店购买）

To serve:

• 冰淇淋华夫饼锥体
• 淋上温温的焦糖酱

说明

1. 将牛奶和糖放进一个大搅拌碗中，搅拌直到糖完全溶解。

2. 加入奶油和香草精，搅拌均匀。

使用冰淇淋机：

1. 将牛奶和奶油倒入冰淇淋机内混合，并依据冰淇淋机说明速滑作好准备。

2. 在冰淇淋机内的最后几分钟，将焦糖倒入冰淇淋机中并混合。

3. 将焦糖冰淇淋倒入碗中再放进冰箱，并冷冻几个小时，等待熟化并上桌。

使用混合器或搅拌机／食品加工机：

1. 在没有冰淇淋机的情况下准备焦糖冰淇淋的话，将牛奶和奶油混合物放入塑料或金属冰箱内，并冷冻1小时。应当是半冻结，但还有些软。

2. 从冰箱取出并使用电动搅拌机软化混合物。您也可以将它放入食品加工机或搅拌机中混合（确保您的搅拌机的力度足以混合冷冻食品）。再放进冰箱，让它冷却多一个小时，然后重复这过程3-4次，或者直到您达到所需的平滑度，在最后一次混合时倒入焦糖。让冰淇淋在冰箱内冷却几个小时并上桌。
   

3. 将焦糖冰淇淋放入华夫甜筒内，并淋上温温的焦糖酱。

尽管还不是享受冰淇淋的最佳天气，但人家都说当你还是个小孩，冰淇淋永远不会太冷。还记得我从当地奶制品厂买了些超好的奶油来制作香草冰淇淋。然而，一旦他们看见我们还有几罐自制焦糖，就问我们是否能自制焦糖冰淇淋。我明确地答应了，焦糖冰淇淋是我最爱的口味之一 —— 再加上朗姆酒葡萄干、百香果和椰子。

如果您有冰淇淋机的话，自制焦糖冰淇淋非常容易。若您没有冰淇淋机，只需要多工一点，依然可使用混合器、搅拌机或食品加工机来制作。准备冰淇淋的第一部分就好比自制普通香草冰淇淋一样简单，而最后一个步骤就是添加焦糖。太简单了！太好吃了！

您可以自制或商店购买焦糖来制作这冰淇淋，也可以使用其它焦糖的同类，如cajeta、arequipe或manjar／manjarblanco。在上桌前，我也喜欢在这冰淇淋上淋上一层温温的焦糖酱，这将更加美味！

自制焦糖冰淇淋准备步骤照：