美味简单的草莓夹心蛋糕食谱是绝佳夏季甜品。令人耳目一新、充满草莓香味、达到完美刚刚好的甜。高高的夹心蛋糕由多层香草海绵蛋糕、蜂蜜奶油和新鲜熟草莓制成。我之前提过，我不是超甜点的粉丝，常选择些水果甜点。草莓奶油蛋糕是我理想甜点的类型，层层的蛋糕非常轻盈通风，不过分甜。

我在蛋糕和鲜奶油中添加了一点柠檬皮，稍微带点柑橘味。我用蜂蜜让鲜奶油甜一点，那就不会盖了草莓的天然甜味。
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草莓夹心蛋糕

用多层香草海绵蛋糕、蜂蜜奶油和新鲜熟草莓做成的美味简单草莓夹心蛋糕食谱。带有步骤照片如何准备完美的夏季草莓奶油蛋糕。

作者: Layla Pujol

食材

香草海绵蛋糕：

6 蛋在室温下（或放在温水中约10分钟）
¾ 杯砂糖（如果需要可以使用普通糖）
1 茶匙香草精
2 茶匙柠檬皮
1 杯通用面粉

草莓奶油层：

2 ½ 至 3 杯冷冻的重奶油（根据想要的奶油层厚度进行调整）
5-6 汤匙蜂蜜（添加或减少调味）
1 茶匙香草
2 茶匙柠檬皮
2 磅熟草莓洗净切片，保留约5-10个最小和最好状态的（有叶子的）来装饰蛋糕的顶部

说明

海绵蛋糕：

将烤箱预热至350°F。
轻轻涂抹面粉2个8英寸的圆形蛋糕盘，然后在每个平底锅的底部用羊皮纸或烘焙纸排成一行。
将鸡蛋、糖、香草和柠檬皮混合在一个大搅拌碗中。使用电动搅拌器敲打，直到呈浓稠的奶油色混合物，体积增加三倍，大约10分钟。
过筛面粉，用木勺或金属勺轻轻地将筛过的面粉折叠成奶油蛋混合物。最好小批量添加面粉。
将面糊平均倒入蛋糕盘中，然后轻轻敲打／放下柜台上的平底锅以除去大气泡。
在预热的烤箱中烘烤蛋糕约25至30分钟，或直到蛋糕呈金黄色和弹性 —— 蛋糕的边缘也将开始与平底锅分离。
取出蛋糕，并完全冷却。组装每层蛋糕前，将每个海绵蛋糕放在平面上，并用长锯齿刀切开中间（水平式）。

草莓奶油层：

将重奶油放入大搅拌碗中，搅拌蜂蜜、香草和柠檬皮。使用电动搅拌器搅拌奶油直至形成挺峰。使用前将鲜奶油冷藏约30分钟。
要组装草莓夹心蛋糕，您可以直接将它装在蛋糕盘上或使用圆形纸板蛋糕底座 —— 这样能更容易地移动并取出转移到盘子上。
将切好的草莓放在第一个蛋糕层顶部，加入奶油，用个小刮刀将奶油均匀地分布在草莓上，再加入另一层草莓片。
添加第二个蛋糕层并重复相同的过程，直到最后一层。
将剩余的奶油涂抹在顶层，预留的草莓用来装饰蛋糕顶部。用整粒草莓混杂一半／四分之一的草莓。上桌前冷却至少一小时。

夏季非常适合享用草莓奶油夹心蛋糕，那当然什么时候都可以烘培。我们很幸运，可全年获得美味的加州草莓。也许之前已提过了，但似乎每次我打算用草莓时，还得到商店买多点，因为我的孩子吃太快了。其实我根本不介意，因为草莓对他们非常有营养和健康，所以他们想吃多少就吃多少吧。另外，当我做这蛋糕时，发现自己偷吃了一大半的草莓，那都是用来制作草莓夹心的。很幸运的是，我已另外多买了草莓，所以我有足够的来完成这蛋糕，并不需要跑到草莓杂货店。