这爽口蘑菇玉米汤的食谱,用什锦菇类、香菜、葱、大蒜、墨西哥辣椒、蕃茄、香料、菜汤、青柠汁烹制成。冷冷的雨天喝汤最完美不过;连我最小的儿子不是不大爱喝汤,也赞同是一年中最好的时期品尝一碗热腾腾的汤。我们喜欢的玉米汤的原因之一,除了美味的辣味混搭,还有打顶配料或装饰的选择。我喜欢配搭脆脆的玉米片、新鲜奶酪、奶油状的牛油果、切碎的香菜、青葱和青柠片。
素食蘑菇玉米汤的食谱,用什锦菇类、香菜、葱、大蒜、墨西哥辣椒、蕃茄、香料、菜汤、青柠汁烹制成,配搭新鲜奶酪、玉米片和牛油果。
- ~3磅 (1.4公斤什锦菇类,洗净、清洗)
- 2 汤匙 油
- 1 中型白或黄葱 (切丁 ~200克/7盎司)
- 1 一堆青葱 (切碎 - 保存少许在最后加上)
- 1 一堆香菜 (切碎 - 保存少许在最后加上)
- 2 墨西哥辣椒 (去种子和血管,切丁)
- 4 大蒜丁香 (压碎)
- 1 汤匙 红甜椒粉
- 1 汤匙 碎孜然
- 1 茶匙 干牛至
- ½ 茶匙 卡宴辣椒 (根据口味调整)
- 5 罗马番茄 (约1磅或450克,切丁)
- 4 杯 蔬菜汤
- 2 杯 番茄汁
- ¼ 杯 新鲜青柠榨汁
- 盐和胡椒调味
- 玉米片 (自制/商店买)
- 牛油果 (切丁/切片)
- 新鲜奶酪 (弄碎)
- 碎香菜和青葱
- 青柠片
- 墨西哥辣椒片/特辣酱 (如需要)
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准备蘑菇需要大约1杯蘑菇切丁(汤底),其余的应切成片或切成一口片。如果非常小的蘑菇,就整个使用,不必切(如你喜欢)。
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在大汤锅中加热油,加入切成丁的蘑菇,煮至蘑菇液体排除,再继续煮直到液体减少,剩下油让开始蘑菇变褐。
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加入切成丁的洋葱、青葱、香菜、墨西哥辣椒、压碎的大蒜、红甜椒粉、卡宴辣椒、牛至、小茴香、盐和胡椒。混合均匀,低火煮约10分钟或直至所有食材变软。
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加入切好的番茄,再煮10分钟。
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加入蔬菜汤和番茄汁。煮沸、加入蘑菇,用小火煮约10至15分钟。汤完成后蘑菇会变小。
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搅拌青柠汁,并熄火。加入一些切碎的香菜和葱。
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即刻用新鲜奶酪、玉米片、牛油果切丁、切碎的香菜、葱和青柠片装饰并上桌。
这蘑菇汤跟我叔叔非常受欢迎的鸡肉玉米汤食谱很相似。准备这碗汤我用了混合蘑菇,包括波特貝拉蘑菇,也被称为褐色蘑菇,蘑菇蘑菇,以及一些叫做bunashimeji(日本蘑菇)或本占地菇的小蘑菇。你可以用任何你喜欢的品种,其他的选择也可以很棒,如香菇和牡蛎蘑菇,如果你买不到,总可以用普通的白蘑菇。
这个配方我使用了大约3磅的蘑菇,烹饪时确实少了很多,如果你要的话可以加多些。又或者,如果你没有大量的蘑菇,仍然能很够味道,也能额外添加些蔬菜或一些米饭或藜麦使汤来得更浓。
准备素食蘑菇玉米汤的步骤照片:
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