这简单又美味的蟹肉魔鬼蛋是用蟹肉、洋葱、甜椒、萝卜、黄瓜、香菜、青柠、小茴香、蛋黄酱和芥末的奶油馅制成的。魔鬼蛋让我想起在德克萨斯州的祖母。以前她常常制作都是为了家庭聚会、假期，或有时纯碎只喜欢吃。我必须有超好的定力不吃完整盘，现在我做的时候，也看见我的孩子与小时候的我一模一样，总是想多吃一个。我喜欢简简单单又经典的魔鬼蛋，但有时改口味和尝试新东西也挺有趣。我喜欢螃蟹沙拉，也是魔鬼蛋的完美馅料。我想我对了。
蟹肉魔鬼蛋
蟹肉魔鬼蛋的简单配方，用蟹肉、洋葱、甜椒、萝卜、黄瓜等奶油类馅料烹制而成。
食材
- 5-6 蛋
- ½ 杯 煮熟的蟹肉
- 2 汤匙 切细块的红洋葱
- 2 汤匙 切细块的红椒
- 2 汤匙 切细块的青椒
- 2 汤匙 黄瓜切成薄片 （或切块的泡菜）
- 1-2 萝卜 （切成细丁）
- 1 汤匙 切碎的香菜
- 2 汤匙 青柠汁／柠檬汁
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 汤匙 蛋黄酱
- 1 茶匙 芥末
- 1 茶匙 小茴香 - 可选
- 盐和胡椒粉调味
点缀：
- 块 煮熟的蟹肉
- 韭菜和莳萝叶 也可用香菜／欧芹或您选择的新鲜香草
- 用生菜叶供应
说明
煮鸡蛋和剥蛋：
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将中小型锅填满水，加入鸡蛋（当水还冷）和少许盐，然后将锅放在炉子上，用中火。将水煮沸，水开始沸腾便立即熄火。让鸡蛋待在热水中约10-15分钟，10分钟的话煮鸡蛋会比较软，15分钟则比较坚实以及较硬的蛋黄。至于魔鬼蛋，我比较喜欢坚实的蛋黄（接近15分钟），这样馅料的口感会比较好。确切的时间也因鸡蛋的大小而异。
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为了更好地剥鸡蛋，敲打蛋壳尾端，然后轻轻地在坚硬的表面上滚。
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在冷水中轻轻地剥蛋。
制作蟹肉沙拉魔鬼蛋：
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对于螃蟹沙拉的馅料，将煮熟的蟹肉与洋葱丁、青椒丁、黄瓜丁、萝卜丁、青柠汁、橄榄油、碎香菜和盐／胡椒混合。保存冷藏直到准备使用。
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对于蟹肉魔鬼蛋，将鸡蛋纵向切成两半，然后用小勺子去掉蛋黄。
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用蛋黄酱和芥末捣碎蛋黄；加入小茴香（如需要）和盐调味。
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将蟹肉沙拉加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
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用勺子将蛋黄螃蟹馅料大大地填充半个空心蛋白。
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用熟蟹肉和新鲜香草装饰魔鬼蛋。把塞满了螃蟹沙拉的魔鬼蛋放在蔬菜或生菜上。
笔记
也可以用金枪鱼或虾（切碎）代替蟹肉。
蟹肉魔鬼蛋是派对很好的开胃菜，但不需要等到有活动才烹饪。像我非常厉害的祖母，全因为她想做，你的孩子将感激不尽。明显的是，复活节吃剩的鸡蛋，没理由不尝试这充满螃蟹的魔鬼蛋。
准备蟹肉魔鬼蛋步骤照片：
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