西班牙冻汤用番茄和辣椒制成,是西班牙传统的冰镇汤。是一道非常闻名的夏日菜。夏天的西班牙,到那里的人都觉得这碗西班牙番茄冻汤多么令人耳目一新。选择不同的配料是我最爱西班牙冻汤的原因之一。传统的配料通常有切丁青椒、切块熟鸡蛋和切丁黄瓜。我个人觉得用牛油果作配料非常棒(切块或切片)。比较时尚的话,也尝试用牛油果黄瓜冰糕。此外,我喜欢用甜椒、黄瓜、洋葱和香菜配青柠快速做成沙拉或莎莎酱,然后用来做配料代替普通的切丁蔬菜。
西班牙番茄冻汤的简单食谱,用熟番茄、青椒、黄瓜等制成的小清新冻汤。配搭蒜蓉面包,撒上切丁蔬菜、熟鸡蛋、腌洋葱、牛油果冰糕等。
- 5-6 中型熟番茄 (大约2磅)
- 3-4 红甜椒 (去种子,切成块状)
- 1 黄瓜 (去皮,切成块状)
- ½ 小红洋葱
- 1 大蒜丁香 - 可选
- 适量盐调味
- 橄榄油 (调味)
- 雪利酒醋 (调味)
- 牛油果黄瓜冰糕 (或切块牛油果/黄瓜)
- 切丁甜椒 (用多种颜色混合)
- 切块熟鸡蛋
- 腌红洋葱
- 香菜叶
- 蒜蓉面包
- 虾/螃蟹
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去番茄皮。有个简单的方法,就是将水煮沸,给每个番茄切十字或X型,然后放入沸水中几分钟,直到皮开始剥落。从热水中取出番茄,用冷水冲,然后去皮。
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将番茄、甜椒、黄瓜、洋葱、蒜蓉和盐放入搅拌器或食物加工机。脉冲和搅拌,直到你要的冻汤浓稠度。可以很光滑,又或者比较偏向块状。
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将西班牙冻汤的混合倒入大碗中,盖上,冷藏几个小时才上菜。
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刚要上菜前,添入雪利酒醋和橄榄油,还有你喜欢的装饰。
我还发现腌洋葱或青柠腌洋葱很完美的装饰了番茄冻汤。西班牙冻汤也能搭上几片蒜蓉面包。在黄油锅中煎炸或烤面包片,然后擦拭蒜蓉在面包上。
我发现一些西班牙红辣椒,看起来像长版的典型红辣椒,而我喜欢他们混在西班牙冻汤中的味道。然而,不能常找到,所以最后都用普通青椒。除加的斯(Cadiz)外,西班牙大部分地区都不添加面包。大多数情况下,添加面包便称为Salmorejo。与面包一起供应的话,是比较传统的西班牙冻汤。作为家庭晚餐或夏日派对,预先准备好西班牙冻汤实在非常棒。你可以前一晚预先准备西班牙冻汤,然后放在冰箱里。可选的配料,如炸蒜蓉面包,也可提前准备。
烹饪一碗美味西班牙冻汤的贴士:
- 用新鲜熟番茄,请避免使用罐装番茄(这时我会有恐惧感)。
- 去番茄皮,有些人去掉种子,但这因人而异。 冷藏一段时间后,
- 西班牙冻汤会更美味。至少几个小时,隔夜完全没问题。
- 上菜后,才加入橄榄油和醋(或柠檬汁)。
- 为西班牙冻汤配上创意的配料/装饰,可以让用餐者选择喜爱的配料。
准备西班牙番茄冻汤的步骤照片:
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