这个食谱是我采用了自制西班牙土豆饼配火腿和墨西哥辣椒。我爱烹饪西班牙土豆饼 – 十分令人满意，当然也非常多样化：能在很多不同的场合供应土豆饼，且很易于定制。也许你已经察觉到我的确喜欢在经典菜肴中增添自己的风味。别误会，我喜欢用橄榄油、土豆、鸡蛋和洋葱制成的经典西班牙土豆饼。可是我吃了太多次，想尝试些不同的东西。因此，我加入火腿并和一些墨西哥辣椒。如果你不喜欢辛辣，可用较温和的辣椒，如阿纳海姆辣椒或老青椒。如果你住的地方很容易找到西班牙的帕德龙辣椒（Padron），可以拿来取代墨西哥辣椒。

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西班牙火腿土豆饼

自制西班牙火腿土豆饼的食谱非常简单。煎蛋卷式的土豆饼由土豆、鸡蛋、洋葱、火腿、大蒜和墨西哥胡椒（或青椒）制成。

作者: Layla Pujol

食材

2-3 汤匙橄榄油
1 磅土豆（去皮，切片）
1 大黄洋葱（去皮，切片）
2-3 大蒜丁香（压碎）
12 盎司火腿片（切成细条）
1-2 墨西哥辣椒（也可用较温和的阿纳海姆辣椒或青椒，去除种子和静脉，切成薄片或切块）
8 蛋
适量盐和胡椒调味

装饰：

切碎的欧芹
粉碎的新鲜奶酪

说明

用中火在大锅、煎锅或炒锅加热橄榄油。加入土豆片，搅拌给它们沾满油。煮约5-7分钟，偶尔搅拌。
加入切好的洋葱和压碎的大蒜。混合均匀，继续煮10分钟 - 偶尔搅拌。
加入火腿条和切片的墨西哥辣椒，混合，再煮5分钟或直到土豆变嫩。品尝并用盐调味 - 火腿带有天然咸，所以可能不需加盐。
从锅中取出，让土豆火腿的混合冷却约5分钟。
将烤箱预热至华氏375度。
用搅拌器或叉子搅拌鸡蛋和一些黑胡椒粉，直到混合物呈光滑。
将土豆火腿混合物加入鸡蛋中，轻轻搅拌。
可用油脂烘烤模具或防烤锅来烤土豆饼。为了易于拆卸，您可以将烘焙模具与羊皮纸对齐。
将土豆饼的混合物倒入烘焙模具中，放入预热的烤箱。
烤火腿土豆饼，直到它们完全煮熟，然后开始变黄。准确的烘焙时间将根据烤盘的大小和土豆饼的厚度而变化。用5英寸铸铁锅（厚度小于1英寸）制成的小型锅需要大约18-20分钟。较大的9英寸×5英寸平底锅，约1.5英寸厚，需要大约30-35分钟。
从烤箱中取出完成的西班牙土豆饼。从模具中取出前，冷却一阵子。如果衬有羊皮纸，您可以轻轻地将其从锅中取出。如果是小型个人模具中，那么按原样直接供应即可。能以温热或冷供应上桌。
撒上切碎的欧芹（或香菜）和粉碎的新鲜奶酪。

西班牙土豆饼可以用来炒或烤。我用混搭的方式烹饪这土豆饼，将洋葱、大蒜、火腿和墨西哥胡椒在煎锅中煮熟 – 用比一般少的油准备传统西班牙土豆饼。然后，我将煮熟的土豆混合物与鸡蛋混合，再放入烤箱中烘烤，直到鸡蛋完全煮熟。你也可以用平底锅煮，但我个人比较喜欢烤箱，因为可以均匀地烹饪，而你也不必担心翻转土豆饼时会将其弄乱。