鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱,这美味食谱的灵感来自今年头塔巴斯科的有趣之旅。三月,我被邀请加入Tabasco Tastemakers,并访问路易斯安那州艾弗里岛的塔巴斯科。一直以来,我都热衷与塔巴斯科辣酱,难得那么好的机会我当然答应了。结果这旅程超乎我想象,是个美好的体验。

美味简易的鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱,这食谱有三种准备和供应方式:鞑靼三文鱼牛油果、在鸡尾酒杯里的鞑靼三文鱼牛油果,以及配有鞑靼三文鱼牛油果的翻炸芭蕉片。
- 1 磅 生鱼片等级的野生三文鱼 (无皮无骨,切成小方块)
- 2-3 青葱/香葱 (切碎)
- ½ 茶匙 磨碎或压碎生姜
- ½ 汤匙 牛油果/橄榄油
- ½ 汤匙 芝麻油
- ½ 汤匙 酱油
- 塔巴斯科哈瓦那辣酱 (调味 – 可选)
- 2-3 熟芒果 (去皮,切成大块)
- 2个青柠汁 (约¼杯)
- 6 汤匙 橄榄油
- 1-4 茶匙 塔巴斯科哈瓦那辣酱 (调味)
- 8-10 芫荽枝
- 适量盐调味
- 2-4 牛油果 (熟但坚硬)
- 1 青柠
- 橄榄油/适量盐调味(用于牛油果块)
- 翻炸芭蕉片
- 青柠腌红洋葱(Cebollas encurtidas)
- 芭蕉薄片或木薯/丝兰片
- 新鲜切碎的香菜或整片叶子
- 生菜叶
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将所有鞑靼三文鱼的配料放入陶瓷或玻璃碗中,混合均匀,盖上盖子并冷藏,同时准备芒果哈瓦那酱。
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将芒果片、青柠汁、橄榄油、塔巴斯科哈瓦那辣酱(从1茶匙开始,加入更多,直到一定的热度)、香菜和盐(约1/2茶匙)放入搅拌机中。混合,直到酱汁呈光滑,品尝并根据您的喜好调整塔巴斯科和盐的份量。
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将4个牛油果纵向切成两半,去掉坑或种子,小心地给牛油果剥皮。给每个牛油果用淋上一点青柠汁。
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在每个牛油果的中心加入大量的鞑靼三文鱼,给每个塞满的牛油果淋上芒果哈瓦那辣酱。将填满的牛油果放在装有生菜叶的盘子上,然后用青柠红腌洋葱和香菜叶装饰牛油果。立即供应。
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将2个牛油果切成小块,将青柠汁、橄榄油与盐混合调味。
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将一勺牛油果块放入鸡尾酒杯中,加入鞑靼三文鱼,淋上芒果哈瓦那酱,再添上红腌洋葱和香菜叶。立即上桌。这种开胃菜也可以用薄的大蕉片或木薯/薯片来装饰/供应。
对于这鞑靼三文鱼牛油果的食谱,我决定使用哈瓦那辣酱,恰好这是最辣的辛辣酱(基于斯科维尔热量表)。不爱辛辣的不用感到害怕,让我补充这塔巴斯科哈瓦那辣酱也非常美味,除了很棒的哈瓦那辣椒,它还有芒果、香蕉、木瓜和罗望子原浆。因此,这其实是个美味的热带辣酱 -食谱中塔巴斯科的量十分容易调整,以便保持原味及降低辣度,或相反的,如果您想增添辣度。
我用熟芒果、青柠汁、香菜和橄榄油做了新鲜的酱汁。 哈瓦那辣酱的味道和香料使这酱汁天衣无缝 – 让鞑靼三文鱼牛油果成为美妙的热带拉丁风菜肴。
我无法决定(如常)如何供应鞑靼三文鱼,所以我尝试了三种不同的方式,竟然获得大成功。第一款:给牛油果塞满鞑靼三文鱼。第二款:将牛油果切成小块,用青柠、橄榄油和盐调味,将牛油果块与鞑靼三文鱼倒入鸡尾酒杯中。第三款:将牛油果块与鞑靼三文鱼混合,给翻炸芭蕉片打顶 – 即厚厚的绿色大蕉片。三种鞑靼三文鱼牛油果的款式,均配上芒果哈瓦那辣酱和青柠腌洋葱。
也许您会比我更会选择最爱吃的鞑靼三文鱼牛油果款式,所有的准备过程与食材大致上都相同。主要的变化是,对于给牛油果填满鞑靼三文鱼的款式,您需要4个牛油果;至于其他款式,2个牛油果就够了。填满鞑靼三文鱼的牛油果也是比较大的份量,且较多馅料的开胃菜。而鸡尾酒杯中的鞑靼三文鱼牛油果,或翻炸芭蕉的打顶则属于小食之类的开胃菜,可以供应较多人。
准备鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱的步骤照:
*披露:感谢塔巴斯科赞助我的旅程与这篇文章。所有的照片、食谱、意见和概念100%来自我。
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