鲜虾柠檬渍或Ceviche de Camaron（西班牙文）是最受欢迎的厄瓜多尔柠檬渍之一。柠檬渍也被称为Cebiches（两种拼写法都可接受），其在整个厄瓜多尔内非常受欢迎，尤其是海滩。这种柠檬渍的一大优点就是虾已被煮熟了。因此，若您有健康问题或对尝试自制鲜鱼柠檬渍这想法没什么好感。一般上，青柠汁里的酸性“煮熟”这些生鱼片，那这就非常适合您，尤其是您的初次品尝。用新鲜优质鱼制作的鲜鱼柠檬渍并冷藏，让您在家安全地烹饪，所以一旦您对鲜虾的煮法感到舒服了，我建议您尝试鲜鱼柠檬渍。
鲜虾柠檬渍 (Shrimp ceviche)
准备时间
30 mins
烹饪时间
1 hr 30 mins
总时间
2 hrs
经典厄瓜多尔鲜虾柠檬渍食谱：用青柠汁和橙汁腌制鲜虾，配上红洋葱、番茄和香菜
供应: 8 人
食材
- 2磅／大约1公斤熟虾（如果您买的是生虾，我建议您放些啤酒或椰奶一起煮，这会更加美味）
- 2 粒红洋葱，切成薄片
- 4 粒番茄，切成薄片／切块
- 1 个甜椒（红椒或绿椒），切块——可选的
- 10至15粒柠檬汁
- 1 粒橙汁
- 半杯番茄酱／半杯新鲜混合番茄汁（用于新鲜样式的柠檬渍）
- 1 束芫荽，切碎
- 盐，胡椒粉和油（向日葵或淡橄榄油）
说明
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将洋葱片浸泡在盐水中约10分钟，冲洗干净并沥干。
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将所有食材放进大碗中，接着放入冰箱1至2小时。
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配上chifles（炸青香蕉／绿色大蕉芯片）或者patacones（厚油炸绿色大蕉）。
我这经典厄瓜多尔鲜虾柠檬渍的食谱，是这道令人垂涎三尺的拉丁菜的最简单和最快捷的烹饪法之一。它也十分受欢迎，是我朋友最想要的菜肴之一。事实上，几乎每一个我举办的派对都烹饪这柠檬渍。这柠檬渍菜肴还有许多煮法，有些稍微复杂但实在很美味。迟些我将发布鲜虾柠檬渍的其他煮法。
一般来说，柠檬渍配上装饰品，如厚绿色大蕉芯片，称为Patacones或Tostones。Chifles或薄绿色大蕉芯片是另一种受欢迎的柠檬渍配菜。我最喜欢的配菜是tostado de maiz，是一道脆脆的玉米坚果类小吃，配上这道菜简直是天衣无缝。在某些地方，尤其是基多，他们也喜欢用爆米花配柠檬渍。请慢用！
准备厄瓜多尔鲜虾柠檬渍的照片步骤：
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