西班牙冻汤用番茄和辣椒制成，是西班牙传统的冰镇汤。是一道非常闻名的夏日菜。夏天的西班牙，到那里的人都觉得这碗西班牙番茄冻汤多么令人耳目一新。选择不同的配料是我最爱西班牙冻汤的原因之一。传统的配料通常有切丁青椒、切块熟鸡蛋和切丁黄瓜。我个人觉得用牛油果作配料非常棒（切块或切片）。比较时尚的话，也尝试用牛油果黄瓜冰糕。此外，我喜欢用甜椒、黄瓜、洋葱和香菜配青柠快速做成沙拉或莎莎酱，然后用来做配料代替普通的切丁蔬菜。
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以地点分类
简单巧克力蛋糕（Simple chocolate cake）
小时候，妈妈主要烘培这巧克力蛋糕。像大多数孩子，我喜欢舔搅拌勺上的面糊，再刮掉最后留下的糖霜。仅仅烤箱里的香味和咬下第一口让我回想起那美好旧时光。厄瓜多尔小学时期，六年级学生（以前是小学的最后一级）将全年工作以筹集资金，用于年终旅行。很明显，筹集的资金越多，旅行的质量就越好。
为年终旅行筹集资金，主要活动之一就是在上课休息时间卖食物和零食。我们的上课时间从上午7:15到下午12:30，休息30分钟（午餐在家里吃）。轮值到我的时候，妈妈会烘培这巧克力蛋糕，总是迅速卖完。除了学校活动，妈妈还为生日派对和朋友聚会等烘培这蛋糕。成长过程中，无可否认我很懒惰，妈妈经常烘培蛋糕，而我未曾真正关注或学做。因此，我以为烘培巧克力蛋糕比实际来得复杂，但事实上相反，甚至不需要搅拌机。我已经开始给9岁的孩子教这食谱了。…
青柠香菜饭（Cilantro lime rice）
即简单又容易烹饪的自家拉丁式青柠香菜饭。如果你已准备好熟米饭（最好是拉丁／厄瓜多尔式），那就混合一些碎香菜和青柠汁。如果米饭还未煮熟，请按照以下说明行动吧。青柠香菜饭是搭配鱼类、海鲜、肉类、家禽等的绝佳配菜。当然，配上吃剩的豆子或放个煎蛋打顶也很棒。这容易定制的饭，可以另加其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米、番茄，或者用欧芹、莳萝或罗勒取代香菜。
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椰子冰淇淋（Coconut ice cream）
甜瓜桑格利亚酒 （Melon sangria）
甜瓜桑格利亚酒的食谱清爽美味，用莫斯卡托葡萄酒和一众瓜类调制，包括西瓜、哈密瓜和蜜瓜，还有蜂蜜、青柠、渣酿白兰地、苏打水和薄荷。熟甜瓜的味道让我想起温暖的夏天。莫斯卡托葡萄酒或莫斯卡托鸡尾酒非常适合暖暖的夏日。
莫斯卡托葡萄酒由玫瑰香葡酿制而成，是一种意大利甜葡萄酒。没错，季节性的葡萄都特别甜和香。好吧，莫斯卡托葡萄酒与葡萄的味道一样。如果你未曾尝试过，我强烈推荐。此外，至于桑格利亚白酒的基底，我十分喜欢使用莫斯卡托葡萄酒。他们调配得非常好，而且很甜，你根本不需再额外添加甜味剂。因为莫斯卡托本身已有天然蜂蜜的味道，所以喜欢用蜂蜜配搭莫斯卡托桑格利亚酒，简直是绝配。 …
绿大蕉奶酪小馅饼（Tortillas de verde）
简易草莓蛋糕（Easy strawberry cake）
经典卡琵莉亚鸡尾酒（Classic caipirinha cocktail）
Cachaca，读cachaza，是流行的巴西甘蔗利口酒，类似于朗姆酒和Aguardiente。卡琵莉亚鸡尾酒是非常容易制作的饮料之一，但许多餐馆／酒吧（巴西以外）往往会搞砸了。当然鸡尾酒非常简单，但确实需要高质量的成分。简单的配方准备经典的巴西卡琵莉亚鸡尾酒，用青柠、糖、甘蔗朗姆酒和碎冰制成。
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草莓夹心蛋糕（Strawberry layer cake）
美味简单的草莓夹心蛋糕食谱是绝佳夏季甜品。令人耳目一新、充满草莓香味、达到完美刚刚好的甜。高高的夹心蛋糕由多层香草海绵蛋糕、蜂蜜奶油和新鲜熟草莓制成。我之前提过，我不是超甜点的粉丝，常选择些水果甜点。草莓奶油蛋糕是我理想甜点的类型，层层的蛋糕非常轻盈通风，不过分甜。
我在蛋糕和鲜奶油中添加了一点柠檬皮，稍微带点柑橘味。我用蜂蜜让鲜奶油甜一点，那就不会盖了草莓的天然甜味。…
自制草莓冰棒（Homemade strawberry popsicles）
超容易准备的的自制草莓冰棒，这简单的配方只采用纯新鲜草莓制成（不添加糖或水）。这个月，西雅图地区的天气异常温暖，阳光充足。讽刺的是，在德克萨斯州出生的孩子们都不习惯，并觉得华氏70度—80度是酷热。小儿子要求我给他买件空调衬衫。在这炎热的天气，他们从学校或外出回来，第一件事就是直接到冰箱并问我是否有冷饮和清爽的小吃。…
蜜桔或橘子莫希托（Tangerine or mandarin mojito）
蜜桔或橘子莫希托，这令人耳目一新的食谱采用了新鲜的柑橘汁（或橘子汁）、青柠汁、甘蔗汁或糖、薄荷叶、苏打水和朗姆酒制成。莫希托是我最爱的鸡尾酒之一，同样的，我也爱玛格丽塔酒、Caipirinhas鸡尾酒、泡泡鸡尾酒等。没关系，我爱鸡尾酒。…
华夫饼配奶油番茄炒蛋（Waffles with creamy tomato scrambled eggs）
奇米秋里酱烤鸡（Chimichurri roasted chicken）
奇米秋里酱烤鸡的食谱或鸡肉烤新鲜药草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油。奇米秋里酱烤鸡的配方，将整只鸡或一块块鸡肉用黄油奇米秋里酱，或用新鲜香草、大蒜、醋、青柠汁、黄油或油制成的酱汁来准备。在我长大的时期，妈妈一直都是半素食者，在家里我们主要吃素，偶尔吃鸡肉／海鲜。然而，如果在朋友家或餐馆吃饭，可以选择吃任何爱吃的，通常最后都是牛肉或猪肉。
我们的鸡主要配鸡蛋，并只在特殊场合吃一个。妈妈总愧疚于天天吃鸡的生活，为了尽量少吃鸡，她在鸡的喉咙倒入一滴甘蔗酒或白兰地（punta）。如今闻到烤鸡的味道时，让我们想起小时候那特殊的时刻。…
柑橘烤鱼（Citrus marinated grilled fish）
柑橘烤鱼的配方非常适合那些用柑橘和香料腌制鱼的爱好者。腌制鱼使用酸橙汁、橙皮、墨西哥辣椒粉、大蒜粉、小茴香籽和牛至。这配方我用鳕鱼，但其他类型的鱼也能配腌料，可以尝试大比目鱼、石斑鱼、鲯鳅、罗非鱼等。…
柑橘哈瓦那辣酱（Citrus habanero salsa）
柑橘配哈瓦那辣椒酱由多种柑橘类水果制成，包括橙子、葡萄柚、血橙、橘、金橘，还有哈瓦那辣椒、红洋葱、青柠汁、香菜和孜然。这厚实的柑橘酱还有哈瓦那辣椒、红洋葱丁、碎孜然和切碎的香菜。寒冷月份期间，是美味柑橘类水果的季节，做莎莎酱超棒的。此外，别让哈瓦那吓坏，大部分辣味全在静脉中（以及种子，因为它们与静脉一起）。请使用手套去除种子和静脉，哈瓦那仍然辣，但明显地减少。哈瓦那与柑橘合并一起简直是天衣无缝。做这柑橘沙拉，我使用了大约2-3个辣椒，但根据您的舒适程度调整香料。如果您找不到哈瓦那，也能使用不同的辣椒。…
简易牛油果番茄沙拉（Simple avocado and tomato salad）
简单（但美味）的牛油果番茄沙拉，配搭熟番茄、牛油果、洋葱、香菜、青柠汁、橄榄油和盐。这是我另一个超快速的沙拉食谱，也是我分享较简单的沙拉食谱的目标之一。在众多简单沙拉或配菜内，牛油果番茄沙拉是我最喜欢的其中一个。一顿清淡的午餐或下午点心，轻轻松松将所有配料丢进盘子里吃，是容易制作的其中一种沙拉。
加几片面包，将它弄成快速开胃菜或美味三文治。您也可以放在烤玉米卷饼上吃。或者什么都不用加，只是单单吃它就好了，大多数到最后我都这样做:)
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草莓莫希托鸡尾酒（Strawberry mojito cocktails）
草莓莫希托是晚春或夏季派对的绝佳饮料。清爽草莓莫希托鸡尾酒采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁或糖、薄荷叶、苏打水和朗姆酒做成。这食谱，我做了一大瓶水果莫希托，然后装饰调味的糖在杯边缘、青柠片、草莓片和薄荷叶并上桌。
我采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁（西班牙文称Guarapo／Jugo de Cana）和少许薄荷叶。接者，我将薄荷叶、薄荷茎、朗姆酒、苏打水和冰块混合在一起。我习惯了只用薄荷叶做莫希托。然后，在古巴旅行期间，我发现当地人总是用整个薄荷茎和叶子——据说茎存有很浓的薄荷味。因此，下次制作任何莫希托无需丢掉薄荷茎哦！
您可使用简单的糖浆、普通糖或您喜爱的糖精代替甘蔗汁。的另一个简单化的选择就是采用苏打柠檬水来代替糖和苏打水。您可以减少新鲜青柠汁的份量，但我仍然会添加一些便有新鲜酸味。如果要做无酒精鸡尾酒，抽出朗姆酒即可。您也可以把它分成两瓶，一瓶放朗姆酒，一瓶不放，标记好即可。
草莓莫希托
草莓莫希托的简单食谱，采用新鲜草莓、青柠汁、甘蔗汁或糖、薄荷叶、苏打水和朗姆酒做成的清爽拉丁鸡尾酒。
食材
- 3 杯 纯天然草莓汁 （至少大约1磅的草莓）
- ½ 杯 新鲜青柠汁 （至少4-5青柠）
- 1 杯 甘蔗汁 甘蔗汁，或½杯简单糖浆／糖，依口味调整）
- 8 盎司 薄荷叶
- ~1½杯冰镇苏打水或苏打水 （依您的喜好调整或份量）
- 1 至1 ½ 杯 朗姆酒 （或草莓注入朗姆酒，依口味调整）
- 冰
装饰：
- 草莓片
- 青柠片
- 薄荷叶
- 糖用来装饰杯边缘 可选
说明
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将草莓、新鲜青柠汁、甘蔗汁（或简单糖浆／其它甜味剂）和一些薄荷叶放入搅拌机或食品加工机中。混合直到呈现光滑的果泥。应该有大约3½到4杯的草莓混合物。
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为了制作整批莫希托在大罐子里，混淆大部分剩余的薄荷茎／叶子（一些预留作装饰），然后加入草莓酱和朗姆酒。至于朗姆酒，我建议从较少量开始，然后品尝并再调整。
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接着，加冰和苏打水，拌匀。品尝并添加多点朗姆酒 - 或苏打水／简单糖浆。
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用剩下的薄荷叶、草莓片和青柠片装饰。
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如果要做鸡尾酒或我称它为“每人添加朗姆酒／酒精调味”的款，按照相同的步骤而不添加朗姆酒，每人添加他们想要（或不要）的朗姆酒／酒量或类型。
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为了用单个玻璃杯供应，用一片青柠润湿杯边缘，并用普通糖、以鸡尾酒调味后的糖或糖饼干装饰边缘。您可以添加冰块、薄荷叶、草莓片和青柠片在每个玻璃杯。
草莓莫希托鸡尾酒的准备步骤照：
法式辣橙香醋（Spicy orange vinaigrette）
用橙汁、青柠汁、醋、橄榄油、小茴香、香菜和红辣椒秘制成法式辣橙香醋的简易配方。水果沙拉（芒果，橙子、苹果、牛油果）以及虾／鸡肉沙拉是这橙沙拉酱的绝佳搭配。我用的是弗雷斯诺红辣椒，但可以使用您喜爱的任何辣椒。我喜欢在沙拉酱放香菜，但如果您选择不一样的东西，可以使用欧芹、罗勒等。制作香醋我最爱的方法，就是将所有的材料放进一个罐子里（盖子紧闭），关闭并摇匀罐子，直到所有成分混合。您可以预先制作这法式辣橙香醋，并保持冷藏直到准备使用，在倒入沙拉前再次摇匀。
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虾沙拉配香菜蛋黄酱（Shrimp salad with cilantro mayonnaise）
这美味且容易制作的虾沙拉，用煮熟或蒸的虾、红洋葱、萝卜、甜椒、鸡蛋，芹菜和香菜蛋黄酱制成的。冷冷的虾沙拉，可以在准备后立即供应，或提前制作并冷藏直到准备供应。如果上菜前冷藏一会儿，味道将更好。
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法式白葡萄酒奶香淡菜（Mussels in white wine sauce）
准备法式白葡萄酒奶香淡菜的食谱，在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹、百里香和月桂叶的肉汤中蒸熟淡菜。这经典的淡菜也称为moules marinière。小时候，爸爸带我与一个商业伙伴一起吃饭（后来他们成为好朋友），这是我对淡菜最美好的回忆之一。我们一起享用一大锅的法式白葡萄酒奶香淡菜，尽管当时我是小孩，由于与成年人一同分享同一道菜，觉得自己被重视。
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凯撒沙拉配烟熏三文鱼和牛油果（Caesar salad with smoked salmon and avocado）
这凯撒沙拉配烟熏三文鱼和牛油果非常容易准备，也可以依您的喜好定制。您可以抽出三文鱼并使用剩余的烤鱼；也可以用煮熟鸡蛋或烤虾／鸡肉。沙拉酱用普通希腊式酸奶制成 – 而不是蛋黄酱。我在沙拉酱中添加了好几片凤尾鱼，但如果您不喜欢，可以随意将它们抽出，或只尝试一小片 – 是非常细腻的口味。大多数的小朋友，就像我的孩子都不喜欢凤尾鱼，根本没发现我放进沙拉酱内。
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奇异果莫希托（Kiwi mojitos）
简单清爽的奇异果莫希托鸡尾酒，用奇异果、青柠汁、薄荷叶、糖或简单的糖浆、苏打水、朗姆酒和冰制成。莫希托，从经典款进化到果味，是我夏天最喜欢的鸡尾酒之一。容易制作、令人耳目一新，并可用各种类水果做成。另外，由于每一年我的薄荷作物都会增多，所以我必须确保所有薄荷叶好好地被使用。我还决定了为我的薄荷植物重新命名，叫作莫希托植物。…
柠汁腌鲜虾配牛油果（Shrimp and avocado ceviche）
清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果，或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙，也称为塞维利亚橙子，在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。
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