又到了享受清爽夏季冰棒的时候，这简单的芒果酸奶冰棒用纯酸奶、熟芒果和蜂蜜调制而成。这些奶油水果冰棒的灵感来自厄瓜多尔传统的batidos de酸奶，您可以轻松地制作任何喜爱的水果或水果组合。我添加纯酸奶和蜂蜜让冰棒带点甜，但您也可以选用甜香草酸奶 – 这种情况下不需要额外添加糖或甜味剂。至于无添加糖或蜂蜜的话，可以加入熟香蕉取代蜂蜜或糖。
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以场合／季节分类
玉米虾杂烩汤（Shrimp and corn chowder）
这玉米虾杂烩汤配方的灵感来自一种非常传统的厄瓜多尔土豆汤，名为locro de papa。经典的杂烩用土豆、牛奶和奶酪制成；然而在厄瓜多尔，有各种各样的杂烩汤。有些添加酥脆的猪肉皮，有些入加白菜或蔬菜，有些地方用磨碎的花生代替奶酪，甚至还有内脏的煮法。玉米和虾也用于某些杂烩的新煮法。
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柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒（Salmon and tuna poke inspired ceviche）
这柠汁腌三文鱼和金枪鱼食谱的灵感来自于捣蛋风味。 捣蛋式是一种夏威夷风味的沙拉，由生金枪鱼、洋葱、酱油和其他调味料/香料制成。我喜欢金枪鱼粒，搬到太平洋西北区时被我发现它。我已经想制作柠汁腌鱼粒有好一段时间了。这种柠汁腌三文鱼和金枪鱼粒用新鲜生鱼片级的野生三文鱼和金枪鱼腌制的酱油、生姜、辣椒、牛油果油、芝麻油和韭菜。供应前或上桌时，淋上青柠汁，淋上青柠腌制的红洋葱、香菜叶，并放在传统的绿色芭蕉片上或绿蕉片形状的小杯子上供应即可。
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芒果柠檬汁或青柠汁（Mango lemonade or limeade）
十分简易的配方，用熟芒果、柠檬或青柠汁、糖／蜂蜜、水和冰制成的清爽自制芒果柠檬汁或柠檬汁。你可以根据喜好使用柠檬或青柠，也可以两者混合使用。我是个柑橘粉丝，在这次的饮料使用了相当多的柑橘，但你可以根据手头的柠檬／青柠量进行调整。我丈夫可以不添加任何糖份，但我确实喜欢一点甜味，所以我加入糖或蜂蜜 – 蜂蜜与芒果和柑橘是非常好的搭配。我建议在混合饮料时加入一些糖／蜂蜜，品尝并根据您的口味调整。…
巧克力三奶蛋糕配焦糖霜（Chocolate tres leches cake with dulce de leche frosting）
这令人垂涎的美味巧克力三奶蛋糕配上奶油状的马斯卡邦尼奶酪焦糖糖霜、烤椰子和巧克力屑。是一种放纵和不可抗拒的甜点之一，就算先前的菜有多好吃都好，你必须为此留肚子。从传统和经典的香草选择到巧克力的花式，这三奶蛋糕非常容易烘培。你只需要提前规划好，以确保有时间让它休息并吸收三奶混合物。
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玉米蘑菇汤（Mushroom tortilla soup）
这爽口蘑菇玉米汤的食谱，用什锦菇类、香菜、葱、大蒜、墨西哥辣椒、蕃茄、香料、菜汤、青柠汁烹制成。冷冷的雨天喝汤最完美不过；连我最小的儿子不是不大爱喝汤，也赞同是一年中最好的时期品尝一碗热腾腾的汤。我们喜欢的玉米汤的原因之一，除了美味的辣味混搭，还有打顶配料或装饰的选择。我喜欢配搭脆脆的玉米片、新鲜奶酪、奶油状的牛油果、切碎的香菜、青葱和青柠片。
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牛油果青酱意粉（Pasta or spaghetti with avocado sauce）
法国夏季旅回来后，我第一时间就制作了这道牛油果青酱意粉的配方。我喜欢法国，也喜爱那里的食物，但还是不舍得我的厨房（和我的床）。所有的好料如夏季杏、甜瓜、番茄、茄子和其他典型的普罗旺斯夏季食材，我都可以说个没完没了。然而，我总是不够和缺少食材，虽然法国有很多，但这里并不常见，更不会每餐派上用场的：牛油果、青柠、香菜和辣椒。每当经过当地杂货店的入口处时，看见他们正在烧烤，我感到非常高兴。
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牛油果雪葩（Avocado sorbet）
这香喷喷牛油果雪葩的简易食谱，用熟牛油果、黄瓜、香菜和青柠调制成。清爽香喷喷雪葩可用来点缀冻汤（如西班牙冻汤）或给他打顶。它也适用于半壳生蚝的装饰，又或者搭配冷虾或海鲜拼盘。对于那些喜欢在虾仁鸡尾酒中添加牛油果的人，我极力推荐尝试用这雪葩代替牛油果块。牛油果黄瓜雪葩也可作为一道迷你开胃菜，只需添加一块水煮龙虾、虾或蟹。此外，它可作为之间餐清除口中的杂味。…
牛油果螃蟹沙拉（Crab salad stuffed avocados）
这是牛油果螃蟹沙拉的简单配方。也许之前我已经提过了，我真的很爱牛油果。品尝牛油果我最爱的其中一个方法是，除了很简单的撒上盐，我还添上最爱的食物 – 尤其是海鲜。在这种情况下，我做了一个蟹沙拉配搭首长黄道蟹肉、红洋葱、青椒、黄瓜、萝卜、香菜、青柠汁和橄榄油。蟹肉沙拉本身已经很美味，配搭牛油果上桌当然更好。您可以用任何种类的蟹肉做沙拉，但我不建议使用假蟹肉或仿蟹肉。
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苹果酒烤猪里肌（Apple cider roasted pork loin）
这个苹果酒烤猪里肌的食谱用猪大里肌烤制成的，里面塞满了大蒜丁香，并用百里香、芥末、洋葱粉、红甜椒粉和埃斯普莱特辣椒粉（或任何辣椒粉）等调味混合物揉搓，接着在硬西打酒中与新鲜苹果和洋葱一起烘培。这个猪里肌食谱原定于几个月前发布；然而我只到处走走。
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蟹肉魔鬼蛋（Crab deviled eggs）
这简单又美味的蟹肉魔鬼蛋是用蟹肉、洋葱、甜椒、萝卜、黄瓜、香菜、青柠、小茴香、蛋黄酱和芥末的奶油馅制成的。魔鬼蛋让我想起在德克萨斯州的祖母。以前她常常制作都是为了家庭聚会、假期，或有时纯碎只喜欢吃。我必须有超好的定力不吃完整盘，现在我做的时候，也看见我的孩子与小时候的我一模一样，总是想多吃一个。我喜欢简简单单又经典的魔鬼蛋，但有时改口味和尝试新东西也挺有趣。我喜欢螃蟹沙拉，也是魔鬼蛋的完美馅料。我想我对了。
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烤三文鱼牛油果沙拉（Grilled salmon and avocado salad）
烤三文鱼牛油果沙拉的配方易于制作、清爽又饱满。这沙拉食谱的灵感来自于我最喜欢的两种食谱：我的烤鲑鱼配牛油果莎莎和我的基本花园沙拉配石灰香菜酱。这种沙拉也很容易修改，适应您的口味或任何你可用的成分。我喜欢使用三文鱼，但用吉氏毛突石首鱼／大比目鱼／鲈鱼、鲯鳅鱼（多拉多）、金枪鱼、鳕鱼也很适合，或者用任何剩余烤鱼来制作也没问题。您也可以用虾或扇贝代替三文鱼。又或者疯狂地将它做成混合烤海鲜沙拉。
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辣芒果玛格丽塔酒（Spicy mango margaritas）
这些自制辣芒果玛格丽塔酒由辛辣龙舌兰酒、新鲜芒果、青柠汁、橙利口酒、糖和冰调制成。几年前，我尝试辛辣百香果鸡尾酒，被介绍辛辣注入的饮料，那时起就被鸡尾酒中的酸辣搭配深深地吸引住。辣芒果玛格丽塔酒从辣椒注入龙舌兰酒中获取这辣味，这种情况下用塞拉诺辣椒。…
海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼（Langostino and Andouille sausage empanadas）
海蟹虾与昂杜耶香肠小馅饼的食谱，其灵感来自路易斯安那州的风味。我喜欢路易斯安那克里奥尔的美食，既让我回想起祖母的厨艺，也是法国和西班牙风味的完美搭配。小馅饼的馅料由海蟹虾（或小龙虾）、昂杜耶香肠、洋葱、青椒芹菜、塔巴斯科大蒜辣椒酱、烟熏辣椒粉、大葱和香菜制成。它就像没有米饭的什锦饭（是的，没有米饭的什锦饭并不是真正的什锦饭，但馅料才是精髓）。
其实我喜欢用小龙虾做这些小馅饼，但我准备时在附近的杂货店找不到，所以就用海蟹虾肉代替了。辛辣的馅料可用小龙虾、海蟹虾或虾制成，根据你的喜好或你现有的来准备。昂杜耶香肠是辛辣的熏猪肉香肠，与海鲜配搭得非常好。如果你不用昂杜耶香肠，可用乔利佐香肠或其他香辣香肠，包括非猪肉来代替。…
鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱（Avocado and salmon tartare with mango habanero sauce）
鞑靼三文鱼牛油果配芒果哈瓦那辣酱，这美味食谱的灵感来自今年头塔巴斯科的有趣之旅。三月，我被邀请加入Tabasco Tastemakers，并访问路易斯安那州艾弗里岛的塔巴斯科。一直以来，我都热衷与塔巴斯科辣酱，难得那么好的机会我当然答应了。结果这旅程超乎我想象，是个美好的体验。
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西班牙火腿土豆饼（Baked Spanish tortilla with ham）
这个食谱是我采用了自制西班牙土豆饼配火腿和墨西哥辣椒。我爱烹饪西班牙土豆饼 – 十分令人满意，当然也非常多样化：能在很多不同的场合供应土豆饼，且很易于定制。也许你已经察觉到我的确喜欢在经典菜肴中增添自己的风味。别误会，我喜欢用橄榄油、土豆、鸡蛋和洋葱制成的经典西班牙土豆饼。可是我吃了太多次，想尝试些不同的东西。因此，我加入火腿并和一些墨西哥辣椒。如果你不喜欢辛辣，可用较温和的辣椒，如阿纳海姆辣椒或老青椒。如果你住的地方很容易找到西班牙的帕德龙辣椒（Padron），可以拿来取代墨西哥辣椒。
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西班牙冻汤 (Gazpacho）
简单巧克力蛋糕（Simple chocolate cake）
小时候，妈妈主要烘培这巧克力蛋糕。像大多数孩子，我喜欢舔搅拌勺上的面糊，再刮掉最后留下的糖霜。仅仅烤箱里的香味和咬下第一口让我回想起那美好旧时光。厄瓜多尔小学时期，六年级学生（以前是小学的最后一级）将全年工作以筹集资金，用于年终旅行。很明显，筹集的资金越多，旅行的质量就越好。
为年终旅行筹集资金，主要活动之一就是在上课休息时间卖食物和零食。我们的上课时间从上午7:15到下午12:30，休息30分钟（午餐在家里吃）。轮值到我的时候，妈妈会烘培这巧克力蛋糕，总是迅速卖完。除了学校活动，妈妈还为生日派对和朋友聚会等烘培这蛋糕。成长过程中，无可否认我很懒惰，妈妈经常烘培蛋糕，而我未曾真正关注或学做。因此，我以为烘培巧克力蛋糕比实际来得复杂，但事实上相反，甚至不需要搅拌机。我已经开始给9岁的孩子教这食谱了。…
椰子冰淇淋（Coconut ice cream）
甜瓜桑格利亚酒 （Melon sangria）
甜瓜桑格利亚酒的食谱清爽美味，用莫斯卡托葡萄酒和一众瓜类调制，包括西瓜、哈密瓜和蜜瓜，还有蜂蜜、青柠、渣酿白兰地、苏打水和薄荷。熟甜瓜的味道让我想起温暖的夏天。莫斯卡托葡萄酒或莫斯卡托鸡尾酒非常适合暖暖的夏日。
莫斯卡托葡萄酒由玫瑰香葡酿制而成，是一种意大利甜葡萄酒。没错，季节性的葡萄都特别甜和香。好吧，莫斯卡托葡萄酒与葡萄的味道一样。如果你未曾尝试过，我强烈推荐。此外，至于桑格利亚白酒的基底，我十分喜欢使用莫斯卡托葡萄酒。他们调配得非常好，而且很甜，你根本不需再额外添加甜味剂。因为莫斯卡托本身已有天然蜂蜜的味道，所以喜欢用蜂蜜配搭莫斯卡托桑格利亚酒，简直是绝配。 …
绿大蕉奶酪小馅饼（Tortillas de verde）
简易草莓蛋糕（Easy strawberry cake）
经典卡琵莉亚鸡尾酒（Classic caipirinha cocktail）
Cachaca，读cachaza，是流行的巴西甘蔗利口酒，类似于朗姆酒和Aguardiente。卡琵莉亚鸡尾酒是非常容易制作的饮料之一，但许多餐馆／酒吧（巴西以外）往往会搞砸了。当然鸡尾酒非常简单，但确实需要高质量的成分。简单的配方准备经典的巴西卡琵莉亚鸡尾酒，用青柠、糖、甘蔗朗姆酒和碎冰制成。
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草莓夹心蛋糕（Strawberry layer cake）
美味简单的草莓夹心蛋糕食谱是绝佳夏季甜品。令人耳目一新、充满草莓香味、达到完美刚刚好的甜。高高的夹心蛋糕由多层香草海绵蛋糕、蜂蜜奶油和新鲜熟草莓制成。我之前提过，我不是超甜点的粉丝，常选择些水果甜点。草莓奶油蛋糕是我理想甜点的类型，层层的蛋糕非常轻盈通风，不过分甜。
我在蛋糕和鲜奶油中添加了一点柠檬皮，稍微带点柑橘味。我用蜂蜜让鲜奶油甜一点，那就不会盖了草莓的天然甜味。…