Laylita之食谱

Cachaca，读cachaza，是流行的巴西甘蔗利口酒，类似于朗姆酒和Aguardiente。卡琵莉亚鸡尾酒是非常容易制作的饮料之一，但许多餐馆／酒吧（巴西以外）往往会搞砸了。当然鸡尾酒非常简单，但确实需要高质量的成分。简单的配方准备经典的巴西卡琵莉亚鸡尾酒，用青柠、糖、甘蔗朗姆酒和碎冰制成。

English version

卡琵莉亚鸡尾酒与不同种类的酒精：
Caipiroska：用伏特加而不是甘蔗酒（Cachaca）
Caipisake：用清酒制成，最​​好的Caipisakes通常是果味的
Caipirissima：用朗姆酒代替甘蔗酒
Caipimojito：制作莫吉托并使用甘蔗酒而不是朗姆酒
Caipirita：用甘蔗酒而不是龙舌兰酒制成的玛格丽塔酒（Magarita），或 
Caipirila：用龙舌兰酒代替甘蔗酒制成的卡琵莉亚鸡尾酒

卡琵莉亚鸡尾酒非常强烈，酒精与其他成分的比例相当高，这饮料必须啜饮和慢慢享用。您正享受一杯真正的饮料，不像果汁很难尝到酒味 – 结果您喝多了，而一开始您也知道不能喝过多。

还有一些地方（我的想法），就好像海滩和某些餐点，如Feijoada（一种浓浓的巴西豆），而卡琵莉亚鸡尾酒是较理想的。明显的是，观看巴西世界杯也是享受卡琵莉亚鸡尾酒的绝佳场合。就算已有一段时间没喝，或第一次尝试，也是最好不过了。

非常幸运的是，我能够到巴西一游并享受美味清爽的卡琵莉亚鸡尾酒，也与一些很棒的巴西人一起工作。在有趣的工作当中，我们举办了一场派对，一起观看电影并制作卡琵莉亚鸡尾酒。这也是我得知用错方式切青柠的时候。以前我做卡琵莉亚鸡尾酒时，只将青柠切成四份或切小块，我朋友Lu教会我，正确的切割方法是分成两半（纵向），接着取出髓，可以一半半或切成四份使用。

我还发现，如果我纵向切青柠，切到中间前能完全取出髓，切片还额外长。现在，我用这些无髓的半边配小长切片来制作卡琵莉亚鸡尾酒。 Lu还告诉我，为了使卡琵莉亚鸡尾酒更加清爽，您可以在准备过程中额外添加一些青柠汁。

一般上，大多数的卡琵莉亞雞尾酒使用白色或透彻的甘蔗酒（Cachaca）制作，但您也可以使用陈化的深色／金色甘蔗酒。将深色甘蔗酒放进桶中陈化，具更丰富和更强烈的味道。我已经用陈化的甘蔗酒做了卡琵莉亞雞尾酒，不得不说的是比起普通卡琵莉亞雞尾酒，我更喜欢这味道。传统的卡琵莉亞雞尾酒也有许多款式。像许多经典的拉丁鸡尾酒一样，卡琵莉亞雞尾酒也可以用水果制备，称Caipifruta。我最喜欢的Caipifruta包括菠萝、百香果、草莓、芒果、奇异果。没关系，我只发现我喜欢所有水果制成的卡琵莉亞雞尾酒。

制作经典的巴西凯匹林纳鸡尾酒的步骤照片：