清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。我喜欢在柠汁腌鲜虾中添加牛油果，或者将其塞进牛油果中——它是如此完美的搭配。酸橙或苦橙，也称为塞维利亚橙子，在厄瓜多尔是柠汁腌鲜虾的流行附加品。
清爽柠汁腌鲜虾配牛油果的配方，用虾、牛油果、红洋葱、番茄、青椒、酸或苦橙汁（naranja agria）、青柠汁、香菜和盐制成。
将红洋葱片放入碗中，撒上盐，盖上冷水。冲洗干净并排干。
用几汤匙青柠汁撒上洗过和切好的红洋葱。
将煮好的虾和一半的洋葱、一半的番茄块、青甜椒块、碎香菜、辣椒、酸橙汁、剩余的青柠汁和盐一起混合。冷藏并腌制约30分钟。
当准备上菜柠汁腌鲜虾时，将牛油果块、剩余青柠腌制红洋葱片、剩余番茄块、剩余碎香菜和油一起混合。混合均匀，如需要，品尝并添加额外的盐。
用您喜爱的绿色芭蕉（又名patacones / tostones）、爆米花、辣酱或切碎的新鲜辣椒等一起上菜。
在厄瓜多尔，有一种叫“ceviche de Jipijapa“的柠汁腌鲜虾菜肴，在小镇他们都配搭牛油果和奶油花生酱。如果您想尝试这一款，只需添加一些松脆的碎花生（我推荐将它们放入食品加工机）或一些花生牛油——从少量开始添加，若您喜欢可加更多。也许听起来像奇怪的搭配，但是很美味。
在美国，我花了很长的时间才找到酸橙，西班牙语称为Naranja Agria。实际上，这要归功于一位来自波斯的朋友，她准备了一种使用酸橙的波斯鱼菜。她说，酸橙都用于波斯菜，波斯杂货店将在冬季／春季月份出售。
幸运的，我最喜欢的当地拉丁食品商店旁边就有一家波斯杂货店。因此现在，特别是在冬季的这几个月里，当我储存拉丁成分时，一定要到波斯商店一趟。在同一个季节，波斯商店也有甜柠檬（limones dulces）。他们还销售波斯式酸奶，这种酸奶比普通酸奶更水，非常适合制作果味酸奶饮料，让人想起在厄瓜多尔销售的波斯酸奶饮料。此外，他们的香料和草药的价钱公道，还有其他精选的新鲜水果／蔬菜和干食品（扁豆、大麦等）。
我推荐在上菜柠汁腌鲜虾配牛油果前，配上厚厚的绿色芭蕉（称为patacones或tostones）、和／或爆米花、额外切碎的新鲜辣椒或您喜爱的辣酱，以及不同的搭配、一点花生酱或碎花生。