我丈夫制作法式薄饼的基本食谱，他用简单的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草和黄油的。认识尼古拉斯（Nicolas）前，我总会想到一些会在餐馆或外出的主要点餐。记得我们第一次去法国探望他的家人时，他妹妹Caroline当时大约12-13岁做着薄饼，像专业人士一样在锅里翻转。
我意识到肯定有些东西在法国基因内才能轻易制作这薄饼。当然，我便立即将所有的薄饼制作交给了我的丈夫（我只专注于酸橘汁腌鱼／恩潘纳达炸馅饼／芭蕉）。在某些场合，我曾做过薄饼，无论是丈夫旅行的时候，还是为了证明“嘿，我是可以做薄饼的”。但不得不承认的是，他做薄饼比我快。做几十个薄饼会有所不同。有时，我为薄饼馅料增添咸味／拉丁味（尝试番石榴果酱和奶酪），当然地，焦糖牛奶已成为餐桌上的必备馅料。
用面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草和黄油制作法式薄饼的基本而简单配方。
将面粉、鸡蛋、糖、香草和一杯牛奶放入大搅拌碗中。
使用搅拌器、浸入式搅拌器或电动搅拌器将所有成分混合并搅拌，直至光滑。
加入剩余的2杯牛奶，搅拌至完全光滑。这薄饼面糊可冷藏直到准备使用。
您将用煎锅做薄饼，低温下融化黄油。然后将融化的黄油倒入一个小碗中，让它冷却一点。用黄油好好地涂抹锅，并准备烹饪第一个薄饼。
将冷却了的融化黄油加入薄饼面糊中，搅拌均匀。
将锅加热至中火。每个炉子和锅都不同，所以您需学习调整理想的温度和热量设置。一般上，对于燃气灶，其最大值为50％至75％。用一只手抓勺子将面糊倒入锅中，同时握住锅并迅速倾斜它，使其分布在整个表面上。
将第一侧煮约一分钟或直到薄饼边缘开始呈现金黄色，用平刮刀检查是否适合翻转。将平刮刀轻轻滑入薄饼下方，翻转（如需帮助，请小心用手）并在另一侧煮约15-25秒。拿出来并放在盘上。重复，直到完成所有面糊。
选择您喜爱的打顶，并立即上桌。
薄饼已成为我们星期日家庭的传统。由于我们繁忙的日程（即儿童足球比赛／活动），不是每个星期日都做薄饼。虽然如此，若没有任何事，我们的小儿子都会期待薄饼的出现。除了我们自己享用之外，有时也邀请朋友一起吃薄饼当早午餐。因此，Nicolas得做两三批（孩子们通常比大人吃得多）。