西班牙冻汤用番茄和辣椒制成，是西班牙传统的冰镇汤。是一道非常闻名的夏日菜。夏天的西班牙，到那里的人都觉得这碗西班牙番茄冻汤多么令人耳目一新。选择不同的配料是我最爱西班牙冻汤的原因之一。传统的配料通常有切丁青椒、切块熟鸡蛋和切丁黄瓜。我个人觉得用牛油果作配料非常棒（切块或切片）。比较时尚的话，也尝试用牛油果黄瓜冰糕。此外，我喜欢用甜椒、黄瓜、洋葱和香菜配青柠快速做成沙拉或莎莎酱，然后用来做配料代替普通的切丁蔬菜。
西班牙番茄冻汤的简单食谱，用熟番茄、青椒、黄瓜等制成的小清新冻汤。配搭蒜蓉面包，撒上切丁蔬菜、熟鸡蛋、腌洋葱、牛油果冰糕等。
去番茄皮。有个简单的方法，就是将水煮沸，给每个番茄切十字或X型，然后放入沸水中几分钟，直到皮开始剥落。从热水中取出番茄，用冷水冲，然后去皮。
将番茄、甜椒、黄瓜、洋葱、蒜蓉和盐放入搅拌器或食物加工机。脉冲和搅拌，直到你要的冻汤浓稠度。可以很光滑，又或者比较偏向块状。
将西班牙冻汤的混合倒入大碗中，盖上，冷藏几个小时才上菜。
刚要上菜前，添入雪利酒醋和橄榄油，还有你喜欢的装饰。
我还发现腌洋葱或青柠腌洋葱很完美的装饰了番茄冻汤。西班牙冻汤也能搭上几片蒜蓉面包。在黄油锅中煎炸或烤面包片，然后擦拭蒜蓉在面包上。
我发现一些西班牙红辣椒，看起来像长版的典型红辣椒，而我喜欢他们混在西班牙冻汤中的味道。然而，不能常找到，所以最后都用普通青椒。除加的斯（Cadiz）外，西班牙大部分地区都不添加面包。大多数情况下，添加面包便称为Salmorejo。与面包一起供应的话，是比较传统的西班牙冻汤。作为家庭晚餐或夏日派对，预先准备好西班牙冻汤实在非常棒。你可以前一晚预先准备西班牙冻汤，然后放在冰箱里。可选的配料，如炸蒜蓉面包，也可提前准备。